La Pasqualina — Restaurant in Almenno San Bartolomeo

Da qualche settimana avevo sentito buone opinioni, da parte di persone che conosco, riguardanti questo locale. Quindi, incuriosito, mi ero riproposto, alla prima occasione utile, di visitarlo. L’occasione si è presentata la mattina di una domenica di maggio. So che è un luogo molto frequentato, quindi mi premuro di arrivare lì di buon’ora, all’apertura. Infatti trovo un ambiente poco affollato, quello di cui avevo necessità per avere un’esperienza tranquilla. Locale alquanto ampio con la sala che si trova in una stanza oltre il bancone, quasi appartata. Il dehor esterno, invece, è immenso e coperto da un pergolato, proprio come nelle migliori tradizioni rustiche.

Varco la soglia, molto in hype, quasi timoroso, ma lo staff mi accoglie subito in modo caloroso e ciò mi fa sentire a mio agio, benché fosse la prima volta che vi accedevo. Noto subito un’estremo ordine e pulizia ovunque ma il mio sguardo si sofferma oltre, sui prodotti da forno sfogliati adatti per la colazione. Avviso la crew che sarebbe mia intenzione proprio fermarmi per consumare la colazione e vorrebbero farmi accomodare ma preferisco fermarmi ancora un poco lì per decidere quali prodotti acquistare. In effetti realizzo immediatamente che non c’è proprio l’imbarazzo della scelta ci sono in tutto meno di una decina di pezzi di viennoiserie. L’aspetto, a primo impatto non mi ha fatto esultare di gioia, forse, perché non mi ero soffermato molto ad osservare ciascuno quanto a scorrerli tutti velocemente per decidere. La mia scelta va su due croissant, uno vuoto e l’altro integrale con confettura di lamponi. Quello vuoto è per capire bene la struttura, l’altro per verificare la quantità e la qualità del ripieno. Inoltre chiedo una girella con gocce di cioccolato ed un tortino con mela e cannella.

Mi accomodo in una sala pressoché vuota ed attendo… Dopo pochi minuti sto già allestendo il tavolo quale set fotografico per il vassoio della felicità che mi hanno portato.

Noto subito, osservando bene, che i prodotti hanno un bel colore ambrato, che dovrebbe tradire una buona cottura. Infatti…

Inizio dai croissant, in primis quello vuoto. Lo taglio a metà, per apprezzarne la cross section interna. Mentre taglio mi accorgo subito che si tratta di un prodotto assai leggero, rispetto a quanto siamo abituati. Inoltre faccio fatica a dare un taglio netto perché la struttura esterna è sottilissima, croccante e tende, appunto, a sfogliarsi sotto la lama del coltello. Da aperto, devo ammettere, che vedo un capolavoro: alveolatura pari e ben distribuita su tutta la sezione, impasto sofficissimo ma non umido al centro, cotto alla perfezione. Capisco già, senza assaggiarlo, che sono di fronte ad uno sfogliato di gran classe. Non bellissimo da vedere ma ben strutturato in tutte le sue parti. Assaggio: molto buono! Si percepisce l’utilizzo del burro nell’impasto, un buon burro, in dosi non eccessive: quasi una presenza discreta e per nulla stucchevole. Mi fanno impazzire le consistenze: fuori una lamina croccante e sottilissima dentro una nuvola soffice che si sfoglia alla grande ed in bocca non riesci nemmeno a masticare perché se ne va via subito. Una meraviglia… Quello al lampone conferma le ottime sensazioni provate in precedenza ma ne aggiunge altre. La confettura è in quantità giusta, senza esagerazioni, ed ha un sapore ed un colore naturali. Dolce al punto giusto, non troppo, riesce a garantire un equilibrio di sapori senza diventare la protagonista. Probabilmente la marmellata usata è di loro produzione. Non ho chiesto ma dal web si apprende che la loro filosofia è quella di utilizzare prodotti a km 0, molti dei quali coltivati nei loro appezzamenti di terreno in loco. Anche la girella mantiene le aspettative ed è al livello dei croissant: anche in questo caso l’impasto è ben cotto sia all’esterno che all’interno e si sfoglia benissimo. Anche qui trovo un equilibrio di sapori tra impasto e cioccolato quasi incredibile per perfezione. Una menzione speciale per la composta di mele all’interno del tortino: sapore e consistenze d’altri...

A decent local cafe/deli, stocking some delightful ice-cream, cakes and snacks. The lunch menu consists of mostly sandwiches and salads.

Some fascinating tofu ribbons and delicious hazelnuts adorn tasty salads. The hazelnuts are worth the visit on their own.

The restaurant area is a little plain, reminding me of a old people's home bingo area, and the service from the resentful teenager was, err, resentful. But that should not put you off if you want a...

Ci sono stato una volta e la mia esperienza finisce qui. È passato ormai più di un mese ma il calice di vino rosso che ho bevuto li, difficilmente lo scorderò!!!! Trattasi di un valcalepio riserva, non ricordo la casa vinicola ma ovviamente un posto cosi rinomato dovrebbe provare i prodotti prima di metterli nella lista. Non ho volutamente reclamato poiché ero ospite di amici che mi hanno decantato questo bar come migliore della zona (meno male!!!!!) e non avrei voluto deluderli. Vi assicuro che un vino cosi cattivo,acido e disgustoso, non l'ho mai assaggiato in nessun altro locale. Bottiglia sbagliata per carità, ma prima di versarlo, quantomeno, lo si annusa. Ovvio quindi che il personale ai tavoli non ha certo molta competenza, pur non essendo questo posto un enoteca. Evitate di ordinare del vino rosso o perlomeno fatelo assaggiare al...