Ristorante Matigusta Braceria — Restaurant in Altidona

We found the the restaurant "Matigusta" by chance while spoofing on Google Maps. As soon as we sat at the restaurant, we understood that nothing was left to the case and we discovered a real hidden gem.

The restaurant, which sits close to the seaside area of Marina di Altidona, has a modern and cozy design: the patio where we sat had several tables but was well-organized and nicely displaced at a proper distance to grant privacy and still enjoy a great atmosphere with the other guests.

The inner part of the restaurant showcases a cellar with a great selection of wines and, on the opposite side, an amazing glass fridge displays awesome quarters of beef hanging in their full beauty. The inner dining room also gives the guests a direct view of the kitchen where all the magic happens and, next to it, another "butcher style” display case sits to show other succulent and majestic cuts of aged beef.

The menu offers a rich selection of meat both in terms of type/breed/origin and cut from carpaccio to t-bone steaks to burgers.

We ordered some homemade “olive all’Ascolana” as an appetizer and we also received their special, complementary offered, “polpette” with local beef as well handmade and cleaver-minced. Both olive and polpette were perfecly fried and with a well balanced savory flavor.

During our decision-making process, we have always been guided by the kindness and expertise of the restaurant personnel and by the owner directly: their attention to the customer’s needs and taste was always well-understood and the recommendations given were flawless and spot on.

As an entry plate, we opted for a “Carpaccio of Frisona” beef that has been perfectly thin cut at the moment and served with a rich amount of black truffle slices and opulent gold leaves.

Aside we have been given pepper and one of their special olive oil to dress the raw beef slices as per our taste. The taste of the beef was delicate and intense and you could appreciate its freshness in full.

To accompany this amazingly fresh and tasty meat, we had a couple of glasses of a local “Passerina” wine recommended by them: the match was simply perfect thanks to their knowledge of the local wineries scene.

For the main course, we were perfectly guided and we finally opted for a rich 900g ribeye which we were showed in its full beauty with its weight tag before being masterfully cooked on the grill.

That spectacular cut of beef has been delivered in perfect “tagliata” style slices: while the exterior was turned into a delicate crust, the core was an awesome warm pink showing at naked eyes its fantastic tenderness and juiciness.

The owner gently offered us a hot stone for additional cooking and 3 different types of salt to exalt the umami taste of this roasted beef.

For the pairing, we had a wonderful bottle of “Rosso Conero” which magically gave the meat a further enhancement to its already wonderful body and flavor and, as “contorno”, the chef prepared an amazing pan-tossed “cicoria” leaves.

The whole dinner was not only great for the flavors and the tastes, it was a whole sensorial experience that gently touched our souls awakening memories of special moments of our lives.

As a closure for an unforgettable experience, we have been offered a glass of an extraordinary laurel amaro: a real cherry on top of the dinner!

The restaurant Matigusta showed us how transparency, dedication, knowledge and care for the customers are key factors in the top-notch food and beverage industry: they are an example of what the art of hospitality must be.

Grazie per la straordinaria esperienza.

Alessandro &...

Recentemente ho avuto l'occasione di cenare al ristorante Matigusta, un locale dedicato agli amanti della carne, situato a Marina di Altidona. Pur riconoscendo che il posizionamento geografico non rende pienamente giustizia al potenziale del locale, sono rimasto colpito da una location bella, curata e attenta ai dettagli, completata da un ampio parcheggio nelle vicinanze che ne facilita l’accesso.

Dal punto di vista dell’arredamento, i tavoli sono molto belli e l'ambiente trasmette un’atmosfera calda e accogliente, grazie anche alla gentilezza e alla solarità del personale. Tuttavia, la disposizione ravvicinata ha evidenziato alcune criticità nel servizio in sala: il coordinamento durante il passaggio alle portate principali è apparso non del tutto fluido. In alcune occasioni, infatti, l’attenzione dei camerieri non è stata sufficientemente tempestiva, tanto da far passare inosservati alcuni dettagli, come il rifornimento di pane, acqua e vino.

Anche l’accoglienza iniziale ha lasciato margini di miglioramento: ogni cliente dovrebbe essere accompagnato al tavolo, indipendentemente dall’orario di arrivo. Un piccolo accorgimento in questo senso potrebbe rendere l’esperienza ancora più piacevole.

Passando alla parte gastronomica, il ristorante si distingue per l’ampia selezione di carni di alta qualità – dal wagyu alla scottona piemontese, fino al bue castrato – e per l’ottima gestione delle materie prime, dalla frollatura alla cottura, che garantiscono piatti eseguiti alla perfezione. Anche i crudi di carne testimoniano un elevato standard qualitativo. La carta dei vini è ben fornita, sebbene la presenza di un sommelier avrebbe potuto offrire un supporto in più nel consigliare abbinamenti specifici.

Un aspetto che colpisce positivamente è la passione e la competenza della proprietaria, che, nel ruolo di meet master, trasmette un’energia e un impegno evidenti in ogni dettaglio del locale. Anche la gestione della prenotazione si è rivelata semplice ed efficace, offrendo un primo contatto coinvolgente che mette subito a proprio agio il cliente.

In conclusione, nonostante alcuni piccoli difetti nel servizio di sala, il ristorante Matigusta si distingue per la qualità dei suoi prodotti, l’attenzione nella preparazione e un ottimo rapporto qualità/prezzo. Consiglio ampiamente questo locale e sono certo che torneremo per riscoprire le eccellenze offerte da questo punto di riferimento per gli amanti...

La carne, quell’istinto primordiale che ci rende cacciatori. Coltelli, trinciatori, sangue. Chiunque direbbe che è un terreno dominato e pensato per uomini: vichinghi, guerrieri, cowboy.

Ma, e se entrando in un rinomato locale di carne, trovaste tutto il contrario?

Mi ha sempre affascinato il modo di arredare di quel gruppo che usa più la materia grigia del cervello, e qui lo ritroviamo in ogni angolo. Lontano da luci al neon o lampade accecanti, troviamo un’illuminazione ambientale discreta e rilassante. Siamo a Marina di Altidona, e la luce naturale dovrebbe arrivare ovunque, senza compromessi. Tuttavia, qui la luce è elegante, delicata, suggestiva.

I tavoli sono in legno pregiato, perfettamente lucidati, senza eccessi. Le tovaglie in pelle, morbide e vellutate. Le stoviglie scelte con gusto. I calici da vino di altissimo livello. E un lungo eccetera che rende il ristorante Matigusta un posto speciale, ma speciale davvero.

Sempre ho pensato che quando una persona si preoccupa dei piccoli dettagli, significa che si preoccupa ancora molto di più dei grandi. Ed è proprio qui che il ristorante onora il suo nome.

Un menù per tutti: piatti di pasta, antipasti di carne, e ovviamente secondi a base di carne, con o senza osso. Ci sono anche hamburger e ( un altro dettaglio molto bello per me che sono genitore) , piatti per bambini a 6 euro.

Come benvenuto, mi offrono un brioche al pastrami spettacolare, che anticipa già ciò che verrà.

Ordino dal menù una pasta ripiena di carne (qui si chiama plin), condita con carpaccio di carne. Il risultato è perfetto: un piatto buonissimo, di altissimo livello.

Come secondo, una carne di scottona marchegiana, cotta alla perfezione. E un altro dettaglio ( un altro ancora) molto importante: ho chiesto una cottura media, e mi è stata portata cottura media!! Lo dico perché in molti ristoranti ti chiedono come vuoi la carne... e poi il cuoco fa quello che vuole!

Chi scrive non è amante dei dolci, quindi qui finisce la mia degustazione. Chiedo l conto e me ne vado. Il servizio é stato elegante e discreto.Il conto giusto per la qualitá che ho mangiato.

Ricordo un cuoco che mi diceva sempre che un locale è la personalità del suo proprietario: Se questo è vero, e volete conoscere qualcuno di veramente speciale,sapete gia cosa...