Piemontese — Restaurant in Calice Ligure

Gewiss, geschätzter Leser, will ich nun meine Eindrücke eines kürzlich besuchten Lokals in Italien mit Ihnen teilen. Es war an einem lauen Sommerabend, als ich die Schwelle jenes Etablissements überschritt, das mir von Kennern der kulinarischen Künste als eine Perle in der Fülle des Angebots gepriesen wurde. Und in der Tat, die Pracht der angebotenen Speisen, welche mit einer solchen Raffinesse und Präzision zubereitet waren, dass selbst der anspruchsvollste Gaumen keinen Grund zur Beanstandung hätte finden können, erweckte in mir das tiefste Gefühl der Zufriedenheit.

Die Vorspeisen, bestehend aus Antipasti von einer derartigen Frische und Fülle, die die Essenz der italienischen Küche in ihrer reinsten Form widerspiegelten, eröffneten den Reigen der Genüsse. Es folgte ein Primo Piatto, dessen al dente gegarte Pasta, umhüllt von einer Sugo, die so vollmundig und harmonisch war, dass man in ihrer Geschmacksfülle den Sonnenschein und die Erde Italiens zu schmecken meinte, meine Erwartungen weit übertraf. Auch das Secondo Piatto, ein delikat zubereitetes Stück Fisch, dessen Feinheit und Zartheit jeden Bissen zu einer kleinen Epiphanie werden ließ, vervollständigte das Bild einer Küche, die in ihrer Vollkommenheit einer philosophischen Betrachtung würdig wäre.

Jedoch, und hier komme ich zu einem Punkt, der mir mit Bedauern zu erwähnen obliegt, konnte das Erlebnis in seiner Gesamtheit nicht die Höhe der transcendentalen Glückseligkeit erreichen, die es in kulinarischer Hinsicht versprach. Denn der Service, welcher in einem solchen Etablissement als Vermittler zwischen dem Werk des Kochs und dem Genießenden fungiert, war in einem Maße mangelhaft, das nicht nur die Freude des Moments, sondern auch die Harmonie des Ganzen erheblich störte.

Die Diener dieses Hauses, denen es obliegt, mit Achtsamkeit und Höflichkeit zu agieren, zeigten sich in einer Art von Unachtsamkeit und Gleichgültigkeit, die schwerlich zu entschuldigen ist. Nicht nur wurde der Wein erst nach mehrmaliger Aufforderung gereicht, auch waren die Antworten auf höfliche Nachfragen von einer derartigen Kürze und Ungeduld geprägt, dass man sich in einer Atmosphäre des Unbehagens wiederfand, die dem Zweck eines solch edlen Hauses gänzlich widerspricht. Darüber hinaus führte die erhebliche Verzögerung in der Bedienung zu langen Wartezeiten zwischen den Gängen, was den Fluss des Essens erheblich hemmte und die Freude an den Speisen merklich minderte.

Hier wird uns also, liebe Leser, eine lehrreiche Parabel dargeboten: Selbst die erlesensten Genüsse des Gaumens bedürfen der äußeren, vermittelnden Bedingungen, um ihre Wirkung voll zu entfalten. Wo der Service versagt, da verliert selbst das Meisterwerk des Küchenchefs an Strahlkraft, und das sinnliche Vergnügen, das uns die Speisen bereiten könnten, bleibt unvollständig. Es ist daher zu hoffen, dass die Verantwortlichen dieses Lokals diese offensichtliche Diskrepanz zwischen Küche und Service baldmöglichst zu beheben wissen, damit die Gesamterfahrung, wie es die Philosophie gebietet, die Grenzen der Perfektion nicht mehr...

Entusiasti nel fare un we lungo in Liguria prenotiamo 4 notti presso la Locanda...|Arriviamo a cena del giovedì sera dove veniamo accolti dal proprietario che ci accompagna nella camera a noi destinata. Non spaziosa,bagnetto piccolo senza finestra ma chissene importa:ci dobbiamo solo dormire!vogliamo girare e l'importante che sia decorosa e pulita. |Scendiamo a cena:la locanda fa anche da ristorante e ordiniamo lumache che personalmente ho trovato buone, pasta al pesto e 2 fritture miste di pesce. Tutto buono nel complesso.|Dopo un giretto nel paese (durato poco xché non è grosso)....si va a nanna. Le stanze danno sulla via principale percorsa da motorini e macchine ma non ci abbiamo dato tanto peso..... Chiuderemo la finestra e tutto sarà finito!|E INVECE NOOOOOOO|Sotto le finestre c'è un bar del paese, tavolini fuori....|Chiudiamo la finestra. Nulla cambia:qualità infissi inesistente.|Pensiamo... la stanchezza avrà il sopravvento... Le 11...la mezzanotte...l'una... Le persone fuori dal bar che bevono, ruttano, ridono e schiamazzano e se ne fregano dell'educazione quale strana parola sulla faccia della terra, motorini rumorosi accesi sotto le finestre e così anche all'apertura alle 4emezza....|Ma mai più.....per l'amor di Dio!|Per la cronaca all'una siamo scesi dal ristoratore dicendo che ce ne saremmo andati all'indomani mattino xché le vacanze devono essere rilassanti. Piuttosto torno a casa!|E qui non è così mi spiace. Non lo consiglio assolutamente se non solo per il...

Entusiasti nel fare un we lungo in Liguria prenotiamo 4 notti presso la Locanda...|Arriviamo a cena del giovedì sera dove veniamo accolti dal proprietario che ci accompagna nella camera a noi destinata. Non spaziosa,bagnetto piccolo senza finestra ma chissene importa:ci dobbiamo solo dormire!vogliamo girare e l'importante che sia decorosa e pulita. |Scendiamo a cena:la locanda fa anche da ristorante e ordiniamo lumache che personalmente ho trovato buone, pasta al pesto e 2 fritture miste di pesce. Tutto buono nel complesso.|Dopo un giretto nel paese (durato poco xché non è grosso)....si va a nanna. Le stanze danno sulla via principale percorsa da motorini e macchine ma non ci abbiamo dato tanto peso..... Chiuderemo la finestra e tutto sarà finito!|E INVECE NOOOOOOO|Sotto le finestre c'è un bar del paese, tavolini fuori....|Chiudiamo la finestra. Nulla cambia:qualità infissi inesistente.|Pensiamo... la stanchezza avrà il sopravvento... Le 11...la mezzanotte...l'una... Le persone fuori dal bar che bevono, ruttano, ridono e schiamazzano e se ne fregano dell'educazione quale strana parola sulla faccia della terra, motorini rumorosi accesi sotto le finestre e così anche all'apertura alle 4emezza....|Ma mai più.....per l'amor di Dio!|Per la cronaca all'una siamo scesi dal ristoratore dicendo che ce ne saremmo andati all'indomani mattino xché le vacanze devono essere rilassanti. Piuttosto torno a casa!|E qui non è così mi spiace. Non lo consiglio assolutamente se non solo per il...