Ex Novo Restaurant & Drink — Restaurant in Capaccio Paestum

“Ex Tunc o Ex Nunc … No EX Novo” L’estate 2024 la ricorderò per alcune esperienze culinarie che mi hanno dato la possibilità di scoprire nuovi sapori, nuovi modi di intendere il cibo o le bevande, i cosiddetti “viaggi del gusto”. Questa recensione parlerà del bere, in particolare di Cocktail. Sembra strano, di solito ci si sofferma sul vino, si discute di cantine, vitigni autoctoni, sapori unici e annate; in Italia siamo tutti un po' sommelier. Questa volta batto un terreno che conosco poco, dato che non ho una grande esperienza in tema di Cocktail, ne conosco pochi e non riesco sempre ad apprezzarli. Anche io faccio parte della categoria vini e sommelier dell’ultima ora. Come dicevo in precedenza questa estate la ricorderò soprattutto per aver conosciuto più da vicino il mondo aperitivo e le sue innumerevoli sfaccettature. Devo la mia scoperta ad una coppia di amici di mia moglie Mary, Chiara ed Emiliano, soprattutto Emiliano che ha pensato bene di invitarci nel suo Paese, Capaccio (SA), per farmi conoscere una nuova realtà che da poco si sta affermando nella ristorazione ma soprattutto nella creazione di aperitivi dal sapore unico, ricercato, e mai eccessivamente alcolico. Sto parlando di EX- NOVO RESTAURANT. Sinceramente non sapevo cosa aspettarmi, il classico bar/lounge bar che si atteggia a ristorante di occasione, invece mi ha letteralmente conquistato. Andiamo con ordine. Emiliano da tempo parlava di questo locale, e di come il suo titolare Carmine, dopo anni in svizzera come Barman, avesse deciso di ritornare in patria investendo nel suo piccolo paesino nel Cilento. Capaccio è il classico borgo italiano, fatto di case antiche, storia contadina ma anche di castelli, mura e chiese medievali. E proprio in questo contesto che nasce Ex Novo; appena si arriva a Capaccio, tra le sue viuzze è possibile scorgere una antica dimora, che è stata letteralmente ristrutturata dall’ex “svizzero” per adibirla a dimora del gusto e del divertimento. All’interno troverete un ambiente accogliente, elegante, che non snatura l’antico fasto, anzi migliora l’aspetto di questo palazzo storico che è dotato anche di un ampio giardino laterale arredato con gusto e semplicità, e dove è possibile gustare degli ottimi preparati alcolici sotto delle viti o olivi ornate da piccole luci soffuse che rilassano la mente in una sera d’estate quando volete vivere una serata diversa; diversa perché non assaggerete le solite cose, non troverete un menù tradizionale con i soliti cocktail o bevande, troverete nomi e ingredienti mai sentiti. Carmine è un vero e proprio sperimentatore di sapori, suggestioni, richiami a gusti nuovi e preparazioni/coreografie che difficilmente vi capiterà di vedere. I nostri cocktail sono stati scelti da lui in base alle nostre indicazioni e gusti personali; il momento dell’assaggio una vera e propria scoperta di nuovi sapori mai assaggiati prima, sapientemente miscelati e dotati di un equilibrio in cui l’alcolico non è mai disturbante ma accompagna la serata e il bere contemplativo. Consiglio a tutti questo posto, anche chi non capisce nulla di alcol; provate, assaggiate, fatevi trasportare dalla maestria e dalle spiegazioni di Carmine. Tutto questo chiaramente sarà accompagnato da piatti e assaggi molto buoni, che richiamano la tradizione campana e le sue prelibatezze, fra tutti l’acqua e sale ovvero la caponata, le montanare con cacioricotta di pecora, bruschette delle più varie etc… A testimonianza di questa lunga recensione vi lascio le foto che documentano tutto. Prezzi nella norma, considerate che ogni preparazione vi costa 10 euro ed è sempre accompagnata da ottimo cibo. Venite a conoscere questo locale e lasciatevi guidare verso questa nuova intuizione e coraggio in mezzo ad un mare di “già visto”, Ex Novo per l’appunto. Ringrazio Emiliano e Chiara per avermi fatto trascorrere una bellissima serata, fatta di risate, discussioni culturali, di brezza estiva, di sapori unici e tanta amicizia (da veri padroni di casa hanno voluto pagare loro). Ritorneremo...

We had an absolutely amazing evening at Ex Novo in Capaccio — a true culinary gem that far exceeded our expectations.

We were greeted on arrival by the warmest, friendliest young lady who made us feel immediately welcome. The décor is stylish and inviting, setting the tone for what turned out to be a genuinely exceptional dining experience.

We tried a large portion of the menu — and every single dish was superb. The meatballs, the double-cooked pizza, the lamb pasta, the unbelievably tender steak… everything was cooked to perfection. Truly, not a single miss. Just flavour-packed, inventive, beautifully presented food from start to finish.

We enjoyed two bottles of wine (one white, one red) — both incredibly good and very reasonably priced. Halfway through our meal, the chef came out to greet us — another lovely touch that made the evening feel personal and special.

We’ve eaten at many restaurants across Italy and beyond, but Ex Novo really stands out. So much so, we’ll make a special detour to come back again whenever we return to this part of the world.

A huge thank you to all the staff for such a relaxed, friendly and...

This restaurant was a serendipitous find - just up the road from where we were staying at L’Orologio B&B - another lovely hidden gem. The restaurant is a gorgeously restored former home - with some exposed sections of the original walls, which I always love. Their specialty is cuts of beef - from different countries and aged as well. We hesitated to order beef being from Alberta, Canada, but went with an aged rib steak from Denmark. Delicious. They serve it to your table with a cast iron griddle so you can cook it to your liking. Yum!!! It was served with a selection of 3 different salts from various parts of the world. We also had meatball croquettes, ravioli & grilled local vegetables which were also amazing. The steak was fairly priced considering it was beef, from Denmark & aged. Our server who owns the restaurant with her partner was very lovely & sweet, also knowledgable and provided good recommendations. The cocktails...