V'Incanto Osteria Moderna — Restaurant in Carsoli

V'Incanto di Carsoli, a tavola il nome mantiene la promessa e i sapori "incantano".

Come abruzzese, con una profonda passione per la cucina, cerco esperienze che coniughino tradizione e qualità. Al V'incanto si onorano le nostre radici con originalità e innovazione. Il Menù è un omaggio al territorio, alla nostra cultura, rielaborata con intelligenza, umiltà e rispetto. Ho ordinato una sorta di "tacos", sfiziosi, decisamente unici. Il taco farcito con pecora "agliu cutturu", per esempio, è una celebrazione dell'antica cucina pastorale, una ricetta antica e laboriosa che prevede una lenta cottura della pecora in un recipiente di terracotta, "cutturu", con verdure ed erbe aromatiche, fino a raggiungere una tenerissima consistenza. Ho trovato la presentazione moderna e intrigante. Anche gli altri tacos non sono da meno: il taco con polpettine di carne pregiata al sugo di pomodoro fresco, richiama i profumi genuini delle ricette di famiglia, mentre quello con mortadella, pistacchio, formaggio cremoso e leggermente acidulo, sorprende per l'equilibrio e la delicatezza. Creatività, innovazione e tradizione convivono armoniosamente quando nessun elemento sovrasta l'altro.

Materie Prime: eccellenza e autenticità al centro di ogni piatto. Le materie prime sono selezionate con cura, privilegiando prodotti locali e biologici. Sono un'appassionata di olio e ho trovato straordinaria la scelta: corposo, fragrante, leggermente amarognolo, perfettamente bilanciato. Degna di nota la variante aromatizzata piccante di Quattrociocchi, un'azienda virtuosa, rinomata per i suoi prodotti biologici e sostenibili, si conferma l'attenzione a selezionare i migliori prodotti.

Un’esperienza familiare con radici profonde Quello che rende V'incanto "incantevole" è l'atmosfera di autenticità. La cucina è gestita con amore, grinta e passione da una madre abruzzese dalle mani grandi, capaci e forti, la cui abilità è evidente ad ogni portata. Questo al V'incanto "incanta", il fascino dell'atmosfera familiare che si respira è quello della cucina delle nostre nonne, cuore pulsante della casa abruzzese. Esperienza e amore per la tradizione abruzzese si riflettono in ogni piatto, c'è cura insieme al sapore, si porta avanti una tradizione culinaria che ha radici profonde, e lo si fa con passione e rispetto.

Rapporto Qualità-Prezzo mi convince! Nonostante l'elevata qualità degli ingredienti e la cura artigianale nella preparazione dei piatti, i prezzi rimangono sorprendentemente accessibili. Una scelta ideale per chiunque desideri gustare piatti di alto livello senza spendere eccessivamente e senza compromessi sulla qualità.

La tradizione abruzzese viene rispettata e valorizzata con una giusta dose di creatività. Consiglio vivamente...

Siamo stati il giorno di Pasqua: ci siamo trovati davvero bene anche se non era la prima volta che mangiavamo qui. Il Menu era alla carta e ci ha dato la possibilità di scegliere diversi piatti e di fare assaggi di più cose, diversamente dai Menu fissi che prevedono piatti uguali per tutti i commensali. Così facendo abbiamo potuto assaggiare un po di tutto senza arrivare al dolce pieni da scoppiare. Complimenti quindi alla proprietà per questa scelta controcorrente, che però molti come noi ricercano nei giorni “del Menu fisso”. Abbiamo mangiato un antipasto abbondante, un primo e un secondo a testa e siamo arrivati al caffè belli pieni perché le porzioni non erano assolutamente scarse. Risultato finale 50 euro a testa bevande incluse (abbiamo preso anche una bottiglia di vino) e nessuno spreco a differenza di un Menu fisso che in questo periodo si attesta tra i 40 e i 50 euro escluse le bevande. Ambiente ben organizzato con i tavoli equidistanti uno dall’altro, parcheggio comodissimo e spazioso, servizio super attento e veloce nonostante il giorno di Pasqua. Abbiamo apprezzato particolarmente i tempi tra una portata e l’atra che non erano ne corti ne troppo lunghi ma davano la giusta porzione di tempo per mangiare con calma e digerire il piatto appena mangiato. Assolutamente Consigliato....

Una buona carta dei vini e birre speciali, ed una misurata e interessante scelta di piatti sono il segreto del successo di questo ristorante posto in un parcheggio commerciale tranquillo, comodo e facilmente raggiungibile . Nella scelta dei vini sarete guidati da un esperto sommelier e non dovrete necessariamente spendere cifre importanti per bere bene. Potrete gustare buone preparazioni della cucina che stimoleranno la vostra curiosità e il vostro palato e che vi saranno ben presentate dal personale di sala. Spesso un educato, non invadente e piacevole gruppo musicale accompagnerà la vostra serata. L'ambiente è accogliente ma tradizionale, i prezzi non sono alti rispetto alla qualità. Ambiente caratteristico suddiviso in zone a tema. Luci soffuse, temperatura confortevole, bello l'arredo così come tavoli e sedie. Personale cordiale e disponibile; il titolare è presente e passa per i tavoli. Pietanze buone che vanno dal classico all'elaborato. L'enoteca fornitissima è il cavallo vincente, per non parlare della birra. 5 stelle meritate. Google local guide...