Gunè — Restaurant in Castelnuovo del Garda

Sono un critico culinario, premetto che ho magiato pizza in mezzo mondo e anche io faccio le pizze nel mio forno a legna per passione. Fatta questa premessa, arriviamo alle 19.30 per l'ora di cena, eravamo 6 persone, il cameriere pelato con la barba lunga che ci "accoglie" non ha minimamente idea di cosa sia l'accoglienza, la gentilezza, la cortesia, risponde alle nostre domande sulle tipologie di cibo presenti nel locale con tono arrogante, apparecchia la tavola quasi lanciando le posate. Passiamo al cibo... prendiamo una pizza con impasto "normale", 2 pizze con impasto "verace", un paio di cotolette di pollo e un risotto alla parmigiana... la pizza con impasto normale, circa 28cm di diametro, ha una lievitazione pari a 0 (infatti priva di cornicione che neanche negli USA la fanno così), zero alveolatura(così per dire...la pizza surgelata il cornicione ce l'ha) come se fosse stata stesa col matterello e privata dell'aria all'interno dell'impasto, la pizza con impasto "verace", circa 26cm di diametro, pagata 2 euro in più, che loro la classificano come pizza napoletana(cosa che non lo è neanche lontanamente) è la pizza classica col cornicione classico che si mangia in tutta italia. Le cotolette e il risotto invece non erano male, anche se la panatura delle cotolette con era il massimo infatti si staccava dal pollo. La pizza con impasto "normale" presa da mio cognato gli è costata una bustina di geffer per la totale indigestione. Le pizze con impasto "verace", invece, sono state ben digerite anche se piccole come diametro. Forse dovrebbero rivedere il concetto di impasto, di stesura, forse il pizzaiolo dovrebbe studiare bene le diverse tipologie di impasto... quelle vere, anche il concetto di lievitazione, perché se tu mi fai mangiare una pizza con un impasto che non ha terminato il processo di lievitazione inevitabilmente questa darà problemi intestinali. Il locale per il resto era carino e pulito. è presente anche un area giochi(non controllata) per bambini. Il conto nella media come fascia di prezzo. Se non fosse stato per quel cameriere scortese avrei dato 4 stelle invece ne do soltanto 3, perché l'accoglienza è il primo impatto che un commensale...

Eravamo presto nel ristorante/pizzeria, lo stesso il servizio non sapeva chi prende l'ordine del tavolo hanno chiesto due volte. Va be' puo succedere, non è grave. ma poi tutte due avevano una gomma di masticare in bocca e mangiavano come la mucca con bocca aperta durante l'ordine. Uno dopo un po di tempo ha smesso, ma l'altro mangiava ancora. Proprio quello che "mangiava la gomma" ha portato nostre pizze. Wow ma siamo "negli giochi olimpiadi" o perchè ha due mani e prende tutte le pizze (5) su una mano? una sopra l'altra. Scusa un servizio cosí e sciffo. Anche noi lavoriamo più di 15 anni in gastronomia (servizio) e in poi abbiamo fatto anche scuola del servizio lo sappiamo di cosa parliamo. ma cosí è veramente terribile. Quando ti ha dato il piatto i mani erano gia pieni di salsa, mozzarella,.... perchè i piatti sotto erano pieno di tutto cos' era sopra la pizza di sotto. Dopo quando sono arrivati a prendere i piatti vuoti, come succede dopo questa "show" tutta la tovaglia sporco ovio se metti una pizza sopra l'altra e va avanti cosí.

E poi non era neanche NIENTE da fare.

Mentre lui portava queste pizze gli altri parlavano. Nel ristorante in tutto erano una ventina di gente e 4 uomini in servizio e una donna dietro la cassa (che anche lei aveva la gomma in bocca e mangiava con bocca aperta) e poi era anche come viso molto arrabiato e non aveva voglia di lavorare. (Cosí sembrava la mina di suo viso se guardavi) Ma veramente è un po trieste che devo scrivere cosí perchè due di quelli uomini di servizio erano veramente simpatici e hanno fatto tutto perfetto invece gli altri mi dispiace spero che cambiano qualcosa finchè arriviamo la prossima volta perchè la pizza...

Vi racconto la peggiore esperienza di sempre vissuta sul lago di Garda. Abbiamo ordinato una ‘bistecca di manzo’ è arrivata una fettina trasparente della consistenza e del peso di un carpaccio, circondata da patate plasticose scaldate al microonde e senza gusto. Anche peggio il ‘risotto di pesce’ (da 10.50 euro in carta), che era chiaramente un riso bollito addizionato last minute con condimento surgelato di pessima qualità. Non commestibile. Lo abbiamo rimandato in cucina, è arrivato di nuovo lo stesso identico risotto (?!?). Ma come è possibile? Abbiamo chiesto spiegazioni al momento di pagare il conto ma la ragazza dell’est alla cassa non era in grado neppure di comprendere l’italiano, abbiamo pertanto chiesto di conferire con il titolare per manifestare le nostre rimostranze ed è arrivato un personaggio scostumato ed arrogante il quale, non in grado neppure lui di darci spiegazioni in italiano corretto (pur essendo italiano), ci ha quasi spintonato fuori dal ristorante. Esperienza surreale. Ciliegina sulla torta: la ragazza russa che era con me (diplomata Sommelier e Master all’Università di Pisa!) ha recensito il locale su Tripadvisor e il proprietario, signor (si fa per dire) Marco Tamborino, le ha risposto per iscritto ‘Mangia le patate in Russia che è l’unica cosa che avete’. Questi ristoratori improvvisati fanno più danni al paese di quanti non ne facciano in cucina. Sono un Sommelier, frequento il Garda da 25 anni e non mi era mai capitata una simile esperienza. Almeno la soddisfazione di trascorrere i prossimi 25 anni a raccontarla. Evitate questo posto e...