Pizzeria-Braceria Sant'Antonio — Restaurant in Castelnuovo Parano

La mia recensione riguarda esclusivamente la pizza cui ho postato le foto... Ho ordinato 3 pizze, tutte allo stesso modo. Avevo già recensito la loro pizza sia quando c'era il pizzaiolo Yuri, la cui pizza stile napoletano fa invidia ai napoletani stessi, sia 2 settimane dopo quando mi sono ritrovato avanti un pizzaiolo cui chiamarlo tale è un disonore per coloro che della pizza ne fanno un arte!! E allora perché ritornare se l'ultima volta ci si è trovati male?? Beh, mi era giunta la notizia che l'ultimo pizzaiolo fosse stato cambiato... Cambiato si, ma sono stati in grado di trovarne uno ancora peggiore ahahhaha No vabbè, non ci credo. Purtroppo non sono io a dirlo, basti vedere le foto che ho postato! La pizza risulta piatta, ma in tutti i sensi, a partire dal gusto a finire con il cornicione che è inesistente. Il cornione così piatto e2eisuktato su tutte le pizze ordinate di difficile masticazione, tanto da sembrare gomma. Alveolatura nemmeno a dirlo, ovviamente inesistente. La pizza da che mondo è mondo, si stende dal centro verso l'esterno lasciando circa 1cm di spazio libero da condimenti che a 350° sfoga in un cornione alto, a patto che l'impasto stesso abbia una buona idratazione. Qui la prima impressione è quella di una bassa idratazione e le foto parlano da sé e se la pizza non è stata stesa a mattarello, poco ci manca!! La pizza ha 2 stili, o romana o napoletana...la pizza che ci è stata servita non segue nessuna delle 2 filosofie, è semplicemente stata fatta "a come viene, viene!!" Beh che dire, hanno perso un gran pizzaiolo in cambio di 2 personaggi cui per il bene dell'umanità sarebbe oppurtuno non fargli fare pizze.... Ne va della reputazione di tutto coloro che sulla pizza hanno basato la loro vita ed...

Ogni volta che ne ho l’occasione vengo qui, la qualità dei piatti è ottima, davvero è tutto buonissimo, c’è l’imbarazzo della scelta!Consiglio di assaggiare la picanha che si scioglie in bocca, le porzioni sono giuste, gli antipasti abbondanti e anche la pizza è da provare. Il personale è gentile, disponibile, attento e professionale. Locale pulito, bello e servizio puntuale. Rapporto qualità prezzo ottimo, locale e bagni accessibili anche per chi ha...

Ampio parcheggio arredi nuovi e locale pulito. Il personale gentile e disponibile non sempre all'altezza ma forse per la tanta gente, lavorava con impegno. La pizza un po' piccola ma buona e poi la tagliata di carne un po' poca con pezzi di nervo e 2 pomodorini e qualche scaglia di parmigiano. Nel complesso un locale che raccomando è sicuramente tornerò e sicuramente...