Sono molto affezionato al “ Il Quartino”. I gestori di questo esercizio hanno aperto un piccolo locale tempo fa e sono riusciti a fare “apri pista” per un altro modo in intendere la ristorazione a Chieti Scalo. Già da un po’ il locale ha avuto l’occasione d'ingrandirsi mantenendo lo stile inconfondibile di una taverna rustica, accogliente. Il calore umano dei gestori si avverte varcando la soglia d’ingresso, anche gli ospiti seduti ai tavoli mantengono un tono della voce opportuno che contribuisce a dare quell’atmosfera consueta a questa “taverna”. La particolarità del Quartino è quella di avere una serie di vini al “cannello”, senza utilizzo di gas ma che sfrutta la gravità per caduta libera. È possibile chiedere il classico “quartino di vino” e dall’accoglienza si passa alla qualità e alla tradizione dei prodotti enogastronomici di altissimo livello.

Una cosa che apprezzo molto è che mi venga spiegato cosa io stia per mangiare e in questo i gestori, che ormai chiamiamo per nome, non hanno alcuna remora a farlo, è una questione di onore del prodotto che viene accuratamente scelto, selezionato e servito. L’ultima volta ho voluto provare un “aperitivo speciale” per due, avevo già un’ottima idea del Quartino ma con quest’ultimo ha superato le aspettative.

La prima portata è fredda è composta da una Tartare di Fassona; Zucchine alla Scapece; Ricotta di bufala con polvere di amaretto e Baccalà e peperoni. I gusti sono molto equilibrati, ci si aspetta una Scapece pungente e invece era molto delicata come la Ricotta di bufala con note di amaretto, Il baccalà non era eccessivamente salato e questo ha permesso di apprezzarlo molto. La qualità della carne di Fassona è stata eccellente.

La seconda portata è calda e abbiamo potuto apprezzare dei fagioli “Tondini del Tavo” con un tortino di spinaci e pinoli, un piccolo panino “homemade” con peperone dolce di Altino con un Filetto scottato in maniera eccellente. A chiudere uno “stracotto” di manzo che si scioglieva in bocca esaltato da una riduzione ripassata al tartufo, cosa dire… se non fosse stato per la sazietà avremmo chiesto il bis. Il Costo? Il piatto per due persone è stato proposto per un totale di 20 euro, dunque 10 euro a persona. Non c’è altro da dire.

Faccio i miei migliori complimenti al Quartino e ci rivedremo molto presto.