Bistrot Il Cerchio — Restaurant in Collecchio

3 of us stopped in for lunch today. This place is absolutely amazing. Between us we ordered a specialty pizza, tuna steak and venison that had a blueberry sauce. We also all had desert. For context, we are traveling from the USA and are big foodies. We have eaten at Michelin restaurants in NYC and award winning places around our country.

My tiramisu was the most creative and delicious take on Tiramisu I have ever had. The tuna was seared to perfection. The sear on the venison was perfect and the blueberry sauce was also perfect. The bread on the pizza was without comparison to anything I’ve ever had before. In my opinion, a place like this would easily be a James Beard award winner in America. I have had food at one restaurant in Delaware, the House of William and Merry, that is a James Beard winner and I think this food was on the same level as theirs. Absolutely fantastic. We are doing a food tour through France and Italy for 2 weeks. SO lucky we stumbled in to this gem along the way! You won’t be...

Un bistrot con prezzi da ristorante di lusso. Pochi tavoli, ambiente informale e minimal.

L’illuminazione dell’ambiente, la sera, su alcuni tavoli non è sufficiente, forse si risolverebbe mettendo sui tavoli delle poldine.

Abbiamo preso una pizza gourmet ( Pandiró ) in due e devo dire che era davvero buona.

A seguire due primi piatti e un secondo in due.

I primi piatti il sapore buono, peccato però che sia il risotto ma ancor di più gli spaghetti la cottura fosse cruda.

Gli spaghetti erano serviti in una fondina di ceramica, e ahimè pure spezzati in quattro…( se è pasta lunga perché spezzarla?) La cameriera portando gli spaghetti ha detto: “se dovesse sentirli al dente attenda qualche minuto”

Intanto se si attende qualche minuto, gli spaghetti in un piatto non è che finiscono la cottura ma semmai si raffreddano soltanto.

Non sono stati mandati indietro perché tra la pizza gourmet ( divisa in due ) e il primo piatto l’attesa è stata di 45 minuti ed erano già le 21.30 di un giorno feriale Davvero troppa attesa.

È stato fatto però presente alla cameriera quando ha ritirato i piatti che di era detta dispiaciuta Deve aver riportato poi in cucina tant’è che il secondo ci è stato portato dallo chef.

Lo Chef, ci ha chiesto cos’è che non andava nei primi, abbiamo ripetuto che il sapore era buono ma la cottura purtroppo non poteva considerarsi al dente ma invece mancava di cottura.

Lui in modo sorridente e brillante , ci ha detto che avremmo dovuto fare 5 minuti di chiacchiere e si sarebbe cotta, ha poi tenuto una lezione di tecnica di cottura al dente, ci ha ricordato che lui nell’altro ristorante che aveva più di 15 anni fa, era stato una stella Michelin, ci ha raccontato delle tecniche di cottura giapponesi, ci ha detto che anche sua moglie mangia il riso più cotto e la pasta più cotta e che probabilmente noi eravamo del “team “ di sua moglie.

Ha fatto in tempo a dirci che lui è stato insegnante di Bottura , che è docente all’Alma ( sicuro?di non essere semmai solo un consulente? ). Ci ha chiesto se eravamo mai andati da uno stellato…ma che domanda è? Comunque si, e non mi è mai capitato di ricevere piatti di dubbia cottura. In tutto ciò ha tenuto un bel monologo, il tonno si è freddato, è riuscito a dirci che se ci piaceva più cotto avremmo dovuto dirglielo.

Rispondo anche qui: “ non mi è mai capitato di dovermi “lamentare” per la cottura della pasta e del riso perché manca di cottura, e se è la prima volta che vengo nel suo locale, come faccio a sapere che lei cucina tenendo troppo “al dente” ? “ Per terminare ci ha lasciato con una buona continuazione e buon divertimento, dopo la simpatica “plaita” subita al tavolo .

Morale, tempo di attesa fra un piatto e l’altro 40 - 45 minuti. Pagato tutto senza un minimo sconto, subito una plaita al tavolo di chi si loda e si imbroda e non sa scusarsi per quello che poteva essere stato un errore di serata.

Peccato, poteva...

Il Cerchio is a hidden gem, and I feel lucky to have stumbled across it for dinner while traveling with a friend from Livorno to Brescia. The food was amazing, both in flavor and variety, the ambience was very agreeable, and the service was top notch. We ordered the escargot, green fettuccine, and the roasted goose leg. All three were sumptuous but also had creative contemporary elements that left us searching through the ingredients list; the lemon basil in the pesto for the pasta was particularly intriguing, as was the dandelion compote served with the goose. I don't believe I've ever had goose before, but I am now a big fan; turkey is for the birds! Considering how well we ate, the bill was very reasonable. I hope I get an opportunity to dine at Il Cerchio again! It is well...