L'Aquila Solitaria — Restaurant in Comunità montana della Valle Sabbia

Stasera io e Chiara abbiamo festeggiato qui il nostro anniversario di matrimonio. Fin dall'accoglienza abbiamo capito che la scelta è stata quella giusta... Eva e Fausto sono persone semplici e calorose, con lo sguardo attento e la cura per ogni dettaglio di ciò che fanno. Abbiamo mangiato l'antipasto della casa (salumi, giardiniera, zuppa di pöstöm e fagioli), due primi (gnocchi di ricotta con crema di zucca e sarde di Montisola e il loro celebre risotto al tarassaco, burro fumè e ribes), due secondi (coscia d'anatra confit e guancetta di manzo fondente) e infine il gelato all'estratto di foglie di fico. Che dire? Siamo stati affascinati dalla ricerca sulle antiche tecniche di conservazione e preparazione dei cibi (le carote fermentate, la pasta madre di quel pane che non avremmo mai smesso di mangiare, la cottura senza condimento a bassa temperatura). Poi siamo stati sorpresi e catturati da tutti quei sapori diversi che arrivavano, tutti e ciascuno, in ogni boccone... l'agro della giardiniera con il dolce delle mele, i tre sapori tenui degli gnocchi, i tre sapori forti del riso, la pulizia del gusto delle carni che erano lì a dimostrare che in questo agriturismo si usano solo ingredienti buonissimi. Infine siamo stati travolti dai tantissimi colori... il rosso, il giallo, il verde, il bianco, il bruno intenso, tutti così vividi che quasi dispiaceva di dover "rovinare" quella composizione. Ma poi il palato ci ha sempre fatto passare il dispiacere! Un piacere sentire le storie di ogni piatto, farsi raccontare tutto il lavoro che questi due ragazzi fanno e vedere tutta la passione che ci mettono. Bravissimo Fausto,...

Partiamo dalle cose che ho preferito di più: Location al fresco, immersa nel verde, nei gg di caldo si scende di 4\5 gradi rispetto alla città. Già stato un paio di volte per lo spiedo, questa volta ho provato il menù estivo. Servizio veloce e attento. Salumi ok, tuttavia la giardiniera (comprensiva di mela) un pò insapore per i miei gusti. Risotto tarassaco e ribes invece era perfetto! Un mix di sapori, unico per il suo genere. Rimane il piatto più riuscito del pranzo, da provare! Tagliolini fatti in casa, si sente la pasta fresco con uova e farina di ottima scelta, tuttavia il garum di spiedo non arriva, per me troppo light (di sapore!). La guancia di Maiale veramente buona con il suo fondo di cottura, tuttavia ho trovato fuori posto la melanzana appoggiata sotto. Era slegata dal piatto (mio gusto personale). Decisamente sotto tono la Cipolla con i ceci, messa nei secondi ma è decisamente più un contorno e per altro senza particolare gusto. Buona la sbrisola con grappa annessa e anche il vino della casa è più che discreto (simil groppello). Prezzo adeguato alle materie prime e al servizio ricevuto. Ci...

Sono stato ieri con la mia famiglia in questo posto a mangiare e a parte il disguido della prenotazione che a loro risultava cancellata il servizio non è stato all’altezza della cifra pagata c’è stata servita un in tre a seguire dei salumi come antipasto che sono stati portati non avendo ancora neppure sbarazzato i piattini delle tre né tantomeno portato la carta dei vini ho consigliato dei vini Dal cameriere quando sono passate a ritirare le posate tra il primo e il secondo non sono state rimpiazzate sono dovute essere richieste anche le bevande a tavola dovevano sempre essere richieste non c’è mai stato un attimo di accorgimento verso il cliente lo spiedo era carente e il ripasso è stato effettuato alle ore 15:00 quando ci siamo seduti a tavola alle ore 12:30. Per non parlare dei dolci e del caffè. I servizi igienici privi di chiave per la chiusura della porta ed poco puliti. Insomma un’esperienza da non...