Il Toscano — Restaurant in Corato

Nonostante io non sia di Corato, ho assaggiato vari pani, con farine particolari, tutti molto digeribili e che durano anche più giorni. Marco è una persona molto competente e molto attenta alle farine che utilizza e lo noti anche in una ciabattina. Ho provato anche una delle new entry, la pizza! Ho preso la classica Margherita e non ha disatteso le aspettative che avevo. Lievitata bene, con la giusta alveolatura, ben condita e profumata di basilico fresco. Dulcis in fundo, dato il periodo, la Colomba pasquale. Quella che ho scelto era (ahimè è finita) al mandarino candito e finocchietto. Qui devo dire una cosa: se siete abituati agli impasti dei panettoni/colombe "artigianali" che normalmente trovate in bar e pasticcerie, questo prodotto non fa per voi. Marco non usa il semilavorato di farine mix per panettoni/colombe come TUTTI ma gli impasti li fa da sé e la differenza si sente. Una Micro pecca: io avrei leggermente aggiunto più finocchietto perché mi piacciono le spezie.

Qualità, Competenza, ...

Seguo da tempo la pagina su Instagram e dalla forte curiosità mi sono recata al panificio apposta da Bari. Abbiamo preso la focaccia con i lampascioni e devo dire che è stata una grande delusione, dall’aspetto invitante ma da gusto senza senso, era morbida, per niente croccante e molto asciutta, quasi sicuramente era del giorno precedente se non due/tre, ho trovato come unica nota positiva il lampascione molto buono e croccante, poi ho assaggiato anche la focaccia consigliata da loro come “barese” ma vi garantisco che da barese posso dirvi che non centrava nulla, l’impasto era gonfio e alveolato ma anche lì mancava la croccantezza che ti aspetti da una vera focaccia barese, mancavano le olive e i pomodorini erano acidi perché credo che anche quella non era fresca di giornata. Mi dispiace non aver assaggiato il pane quindi non posso giudicarlo ma consiglierei di migliorare la focaccia e sopratutto di offrire un prodotto giornaliero e fresco dato il costo che credo sia...

Avevo notato sui social il grande seguito di questo panificio e forse ero troppo carico di aspettative da volerlo provare. Si trova in una strada che porta verso il centro della città: zona in cui è difficile trovare parcheggio. A primo impatto mi sembra non lavori sulla tipicità dei prodotti pugliesi, la focaccia che ho acquistato aveva dei funghi grossi e oleosi ma era talmente fredda che mi è rimasta sullo stomaco. Per non parlare della poca praticità di mangiare questi fungoni scivolosi a morsi!! Il prezzo molto alto €2,80 per un solo pezzo. Pensavo di trovare molte varietà di pane invece la zona alle spalle era molto vuota e con prodotti poco invitanti all'acquisto. Ho comunque comprato anche due panini morbidi per i miei bambini... anche qui prezzi alti € 0,80 per due panini di 60gr. ciascuno.

Sicuramente consiglio un piano riscaldato dove poggiare le focacce. Tornerò sperando di avere un...