Il Verso del Ghiottone — Restaurant in Dogliani

Breathtaking restaurant in beautiful Dogliani! Exceptional food, unbelievable value for money. Do yourself a favour and take one of the two menus. Thank me later. I had the menù del territorio: vitello tonnato (veal with tuna sauce), asparagus, raviolini (pasta with butter and thyme), tagliata (sliced beef with truffle sauce) and mandarin sorbetto. All for €39... Lovely interior, nice and spacious, interesting musician-themed decorations, comfortable lighting and acoustics. The staff is very professional and relaxed. Trust them for a wine recommendation. We had a wine so delicious that we visited the winemaker the next day to buy a bottle for home. This was honestly one of the best dinners of my life. Outrageously good food without being snobby and posh about it. Astonishingly affordable prices. An absolute must if you're a lover of fine wine and food and you're visiting the...

Nel cuore autentico di Dogliani, dove le colline si distendono come pagine di un romanzo e l’aria profuma di storia e vite vissute con lentezza, sorge Il Verso del Ghiottone, ristorante segnalato nella Guida Michelin, che incarna perfettamente la poesia della tavola piemontese.

La cucina è un inno all’equilibrio tra tradizione e creatività. Gli antipasti sorprendono per armonia e originalità, come l’“arancinetta allo zafferano su crema di ceci e polvere di olive nere”, raffinata e avvolgente, e la battuta di fassona, impreziosita da una cialda croccante al Grana e cipolla caramellata, che regala profondità e freschezza in ogni morso.

Il primo piatto, i classici tagliarini al ragù bianco di salsiccia, conquista per la delicatezza dell’impasto fatto a mano e l’intensità sapida del condimento. Il secondo, un petto di coniglio disossato, farcito con salsiccia e verdure, è una vera narrazione gastronomica: preciso, bilanciato, rispettoso della memoria contadina ma con un tocco moderno.

Il dessert è una carezza: il croccantino al cioccolato con gelato alla crema e granella di nocciole è pura poesia in chiusura, coccola che resta nel cuore e nel palato.

Ottima la selezione dei vini, in particolare il Dogliani DOCG 2023 “Papà Celso” dell’Azienda Agricola Abbona, che ha saputo accompagnare il pasto con profondità e carattere, raccontando nel calice l’anima della Langa.

Il servizio è stato impeccabile: celere, cortese e mai invadente, capace di farti sentire accolto senza fretta. La gentilezza di Luca e Vittoria, così come la compagnia raffinata di Francesco e Valentina Rulfi, hanno reso l’esperienza ancora più luminosa. Un plauso anche alla pulizia dei locali, con particolare menzione per il bagno ordinato e curato, dettaglio spesso trascurato, ma qui sinonimo di attenzione e rispetto.

In sintesi, Il Verso del Ghiottone non è solo un ristorante: è un luogo dell’anima, dove il tempo rallenta e ogni portata racconta una storia. Una tappa imperdibile per chi cerca la vera essenza del Piemonte gastronomico, tra bellezza, gusto e...

At first, this looked more like an old empty bar without any decoration, a bit cold, also the terrace with partially fake grass didn’t invite for a romantic moment.

However the food was amazing, my wife wasn’t very happy about the food choices at first so chef did a veal tagliatelle and it was delicious. The Tajarin egg pasta with peas and mashed sausages was equally delicious and the wine list is 2 pages short but with names like Giuseppe Rinaldi, Bartolo Mascarello and few others at prices to dream of, this was one of the very best food and wine experiences we had so far in Italy, and it came...