Cadebasi — Restaurant in Erbusco

Absolutely outstanding food and at very reasonable prices. The chef/owner Alessandro is very experienced and amazingly creative in all his food preparations.. His main waiter Davido explains (in perfect English) with passion every detail of all the menu's numerous dining options.

We returned now for the forth time after initially discovering it in 2023. This time around was following 4 weeks of dining at numerous high end (and several one star Michelin) restaurants in France and Italy, so we had a lot with which to compare it. Most recently at Due Colombe in the neighboring village of Borganato. There, they may offer you white tablecloths, but their food did not come close to the level of Cadebasi.

This restaurant earns a 5 star review and definitely should not be missed when you are in the region...

Il cibo è discreto, ma nulla di eccezionale. La presentazione dei piatti è sicuramente curata, ma si tratta del classico caso di “tanto fumo e poco arrosto”. L’innovazione va benissimo, ma dovrebbe sempre partire da una solida base di tradizione, completamente assente in questo caso.

Le porzioni sono estremamente ridotte, addirittura inferiori a quelle proposte nei menu degustazione di ristoranti stellati. La cosa più grave è l’assenza totale della carta dei vini: il cameriere proponeva etichette usando descrizioni generiche come “più secco”, “più floreale”, “molto corposo”… frasi che denotano una scarsa, se non nulla, competenza in materia. Una presentazione improvvisata che sembrava fatta solo per impressionare, ma che in realtà lasciava trasparire impreparazione.

A proposito di prezzi: al telefono, durante la prenotazione, avevo chiesto informazioni sui costi, dato che online non era disponibile alcun listino. Mi era stato detto che i “buffetti” costavano tra gli 11 e i 15 euro e corrispondevano a mezza porzione. Una volta arrivati, il cameriere ci ha invece spiegato che i buffetti equivalgono a circa un terzo di porzione, con un costo tra i 12 e i 16 euro. In allegato lo scontrino: un piattino a base di lenticchie, 12 euro. Facendo una proporzione, una porzione intera arriverebbe a 36 euro. Un prezzo che neanche in un ristorante due stelle Michelin si paga per un piatto simile.

In conclusione: esperienza deludente, tante promesse, ma poca sostanza. Un posto facilmente smascherabile da chi ha esperienza in ristoranti di qualità, sia in Italia che all’estero.

Rispetto profondamente il lavoro di chiunque, ma quando subentra la furbizia, la percezione cambia completamente.

Aggiornamento a seguito della risposta del ristoratore:

Lascio solo recensioni negative perché ritengo importante segnalare un’esperienza non andata bene per evitare che altri si trovino nella stessa situazione. Preferisco non replicare alle sue considerazioni personali per non alimentare...

We had a fantastic experience at Cadebasi. There was new menu, which had changed very recently and they were able to explain every dish in detail and were so passionate about the food. We started with a glass of the local Franciacorta sparkling and the recommended some lovely red wine for the meal, which we felt were really reasonably priced. They were also really helpful in suggesting local vineyards where we could learn more about the regions wines. The impression we got was of a restaurant that is firmly routed in the local area with knowledgeable and super friendly team who have a real passion for great food and drink - would wholeheartedly...