Ristorante Il Focolare — Restaurant in Fabro

7 dicembre 2022 ore 21.00, di passaggio in Umbria ci siamo fermati al Focolare, pessima esperienza ecco i motivi; all'entrata c'era una fila di 10 persone di cui la maggior parte gente del luogo, chiedo 3 posti e contemporaneamente quello dietro di noi (del luogo) ne chiede 2, la signora addetta a smistare le persone ai tavoli ci dice non c'è posto cercando di favorire la coppia alle nostre spalle, faccio presente che in quel tavolo possiamo starci anche in tre e alla fine riusciamo a sederci. Un cameriere (maschio) ha girato intorno al nostro tavolo per 15 minuti senza chiederci niente e senza togliere la tovaglia con piatti e bicchieri sporchi dei precedenti clienti poi visto che non veniva lo abbiamo chiamato alzando la mano e avvicinandosi ha fatto il gesto alzando la mano anche Lui dicendo: " sopra il ristorante ci sono le stanze" poi esordisce ancora "noi accontentiamo tutti sparecchio mangiano tutti" . Finalmente ordiniamo l' antipasto ma dopo altri 20 minuti di attesa non arrivava, quindi richiamiamo il solito cameriere che risponde; " le bruschette? "poi si gira verso i cuochi dall'altro lato della sala ristorante e ad alta voce indicando il nostro tavolo urla " Dovete fa le bruschette a sto tavolo, so pronte??" chiaramente metà della sala si è girata verso di noi a guardare. Allora, con quale professionalità i gestori scelgono chi può stare a contatto con il pubblico? un cameriere non ha nessun diritto di avere atteggiamenti canzonatori nei confronti di un cliente se non autorizzato dal cliente stesso in precedenza, l'educazione e il rispetto verso chi consuma un pasto portando introiti al ristorante è fondamentale, è importante non solo il cibo ma anche il servizio , diversamente avremo scelto una cena in un teatro o cabaret per mangiare e ridere guardando un comico vero e non assistere come nel caso sopra esposto a battutine tristi da osteria di...

Seguendo le orme di chef Rubio, nel nostro viaggio verso Asciano, ci siamo fermati in questo ristorante. Dall’aspetto semplice, pulito e ben curato. Forno a legna a vista ed isola con verdure modalità self service (ideale per ingannare l’attesa). Il personale è molto cortese e disponibile ma soprattutto attento e puntuale, in particolare Barbara che ci ha servito in maniera impeccabile e che ha gestito alla perfezione i tempi di attesa, con il fattivo contributo della cucina. Passando all’aspetto culinario, abbiamo ordinato: crostini misti: buono il pane così come i differenti condimenti e giusta la cottura, strangozzi alla norcina e umbriachelli cacio e pepe. Discreti entrambi i primi considerato il coefficiente di difficoltà elevato quando si parla di cacio e pepe; e una rivisitazione del tordo matto: una rivelazione! Filetto di maiale insaporito con il finocchietto, avvolto nella rete dei fegatelli e cucinato sapientemente alla brace dallo chef/proprietario Andrea. Ben differente dalla ricetta originale con carne di cavallo originaria di Zagarolo, ma non per questo meno appetitosa. Il filetto rimane comunque succoso sebbene il tipo di cottura che tenderebbe a renderlo secco e stoppaccioso. Forse avrei aggiunto una fettina di lardo ad impreziosire la ricetta rendendo la carne ancora più succosa... ma anche così è molto molto buona. Buono anche il caffè e giusto il conto....

In a word: Excellent! We stopped at this restaurant on the road on our way to Marino for just an unpretentious dinner and were pleasantly surprised by one of the best roast beef dishes we've ever had, with delicious cacio e pepe pasta and beautifully served! We highly recommend this restaurant if you're in the area; it's definitely worth stopping in and trying. My husband and I ordered a steak and a pasta dish, which we shared, and...