Dubonnet — Restaurant in Fasano

Siamo stati in questo locale poco prima di scrivere questa recensione. Il locale si presenta bene , ben tenuto e curato. Il servizio è davvero ottimo accogliente , preciso ,presente; vengono presentati tutti i piatti sia come composizione di ingredienti che come tecnica di cottura ecc ma senza essere prolissi , invadenti e senza creare disagio: la velocità del servizio è adeguata allo stesso (non si tratta di una ristorazione di massa e quantità ma di qualità) , essendo le portate fatte sul momento e presentate anche bene. Passando poi alla cucina vera e propria , si avverte sin da subito che la la materia prima è ottima , trattata davvero con molta cura , qui gli si rende giustizia , al punto che in ogni pietanza si riescono a distinguere sia tutti gli odori che tutti i sapori avendo un equilibrio nel piatto davvero notevole per quanto mi riguarda. Come portate abbiamo scelto una degustazione di antipasti (6 portate fra mare/terra caldo/freddo) un insalata di gamberi e polpo cotto su vellutata di piselli con granella di arachidi , con cotture ed accostamenti presi in pieno , come secondi una tataki di tonno con insalata , un entrecote (ben cotta come richiesto) con melanzana a "spicchio" e patate dolci e l'aggiunta di un contorno di verdure grigliate ed infine un soufflé al cioccolato con ribes e mirtilli. Che dire, nonostante sia stato tutto molto ma molto buono,la cucina è allo stesso tempo molto delicata , segno , che fa capire quanto sia accurata la scelta della materia prima , ma anche la capacità di saperla manipolare e servire. Altra nota positiva , da amante ed appassionato oltre che della cucina, anche dei vini,è il loro prezzo (che conosco molto bene) e qui si ha il giusto ricarico. Venendo al prezzo anche qui credo che le 5 stelle siano meritate , il rapporto del prezzo in base alla materia prima offerta, alla qualità del prodotto finale e servizio lo trovo corretto. In conclusione un locale davvero promosso a pieni voti , dove la passione del proprietario (con cui ho avuto modo di scambiarci quattro chiacchiere) e dello staff ,per questo mestiere, lo si avverte in tutti gli aspetti. Non posso fare altro, che consigliare questo...

We loved it so much for dinner we went back the next day for lunch!! Extraordinary little restaurant - a 5 minute walk from the Canne Bianchi hotel. For starters the little restaurant is neatly kept and when you walk in you are welcomed with the most amazing smells and decor reminiscent of a modern Italian eatery. The adorable and sweet Valentina made the experience worth its weight in gold. The food. The food. The food. Fresh, well sourced beautifully prepared with just enough time between courses to have you longing for the next bite. Oh, and did I mention...

We had the best meal in Dubonnet. It was presented beautifully and there was a great choice on the menu. The service was so fab. The team couldn’t have been nicer, more helpful or attentive. The food itself was delicious. We felt the price was very reasonable and competitive for the quality received. Dubonnet was the best meal we had in Italy during our two week stay. Plan to go back again...