Osteria di Maccarese — Restaurant in Fiumicino

Osteria di Maccarese = Top Su questa equazione non è possibile discuterci sopra. Questo è un delizioso locale in un luogo meraviglioso fatto di natura, tantissima storia ed un meraviglioso casale. I sapori incredibili, ideati dal cuore e dall'anima del Patron Chef, si concretizzano in piatti più che speciali e fuori dall'ordinario come lo spaghetto affumicato con burro, Acciughe del Cantabrico, finocchietto selvatico e pane croccante, una carezza per l'anima. . La cottura ad arte, più che perfetta, si lega perfettamente con gli ingredienti di altissima qualità che lo chef utilizza con incredibile maestria. La degustazione di Prosciutti crudi è un qualcosa che non può essere descritto con le parole...dev'essere necessariamente provata. Impareggiabile la pappardella al cinghiale, mia carne preferita, connotata da un simposio perfetto di sapori e consistenze. Per lo chef la cucina è una vera e propria arte, è un viaggio attraverso la vista, l’olfatto e il gusto ma soprattutto attraverso i sentimenti e le emozioni che un cuoco, preparando i suoi piatti, può suscitare in coloro che li gustano. Tutto ciò rende non comune...un piatto comune. La cucina dell'Osteria di Maccarese è talento puro, è la riscoperta di una tradizione pura e verace, tutta italiana. Emozioni dell’anima sono state avvalorate dai sorrisi e dalla gentilezza infinita di tutto il personale di sala. Il servizio è connotato dall'alto livello dell'equipe tutta, persone meravigliose e dall'elevatissima professionalità. I piatti del menù sono caratterizzati da un bouquet e persistenza al palato di altissima qualità che in una parola si traduce in tradizione italiana. Un flusso continuo di sapori ed emozioni che iniziano dalla consistenza degli elementi utilizzati per poi sfociare nella perfezione dell'evoluzione al primo boccone. Due sono gli elementi predominanti: la tecnica di preparazione e le materie prime di eccelsa qualità. La tecnica è un'ampia e sapiente dimostrazione di conoscenza di cosa significhi il verbo “cucinare” per uno chef. Questo standard qualitativo permette al cliente di godere appieno dei sapori. Gli elementi secondari non vengono mai posti a coprire l'elemento principale del piatto ma lo accompagnano, sempre, in modo da permettere al palato di distinguere i sapori uno dall'altro. Gli ingredienti si rivelano decisivi nell'esaltare i sapori che, in bocca, appaiono netti, corposi ma allo stesso tempo delicati e persistenti. Ricchezza, sapiditá, dolcezza, croccantezza. Questo è il feel rouge di qualsiasi piatto si posi sulla tavola. Vino egregio e perfetto per le pietanze scelte. Corposo e profondo ma allo stesso tempo fresco, con profumi che riportano al legno antico e con un più che equilibrato grado alcolico che si lega in armonia con i sapori della carne e del pomodoro, esaltandone i sapori in entrata e al fin di bocca. La mise en place è lineare, elegante, fatta di colori pastello che si abbinano perfettamente al contesto in cui si trova il locale. Osteria di Maccarese è un luogo dove il tempo si ferma e tutto diviene un sogno che si realizza. La qualità dei prodotti è probabilmente una delle migliori che abbia mai sperimentato. Qualsiasi cosa è IMPECCABILE e scoprirete che vi sono dettagli unici che non troverete in nessun altro luogo. Vorrei poter trasportare questo luogo in ogni dove, insieme a coloro che ne fanno parte, per rendere ogni istante unico e meraviglioso. Senza dubbio il massimo che si possa desiderare ed andrà sempre ben oltre le migliori aspettative possibili. Ecco perché il ringraziamento è per quel che sarà e per quel che è già stato. Grazie di cuore, a...

This was the worst meal I had in Rome. First I ordered bruschetta for an appetizer. Menu said, tomatoes, garlic, and basil on toast with extra virgin olive oil. It came out a plain piece of bread with some chopped unripe tomatoes on top. I took one bite and sent it back. I told the waiter it wasn’t like the description. It had no bail or anything on it. He came back with a couple leaves of basil thrown in top! Of course I didn’t eat it. I also ordered Cacio e Pepe. I know it’s a Roman dish so I expected it to be very good there. It was awful and tasteless. It didn’t even look like they put any pepper in it! I didn’t eat that either but I didn’t say anything. Obviously, they’re used to tourists and don’t care. When they brought my bill I was surprised to see the bruschetta still on the bill! I said something about it and they didn’t remove it. I wasn’t going to argue over 5€ but other people should know what to expect if they go here. I’d...

Servizio molto scenografico totalmente vanificato da una carbonara "liquida" decorata con una striscia di guanciale che ricordava il bacon che accompagna le uova strapazzate nei brunch americani, un brivido lungo la schiena. Nulla da dire sulle materie prime, e se posso chiudere un occhio sulla presentazione non posso perdonare l'esecuzione, una carbonara eseguita male è un crimine contro l'umanità, specialmente in un' "osteria" di questo livello. Ho notato il cuoco abbandonare il suo avamposto in cucina più di una volta, prima per grattugiare il tartufo bianco su un ovetto al tegamino con a seguito uno stuolo di camerieri, uno col vassoio con su i tartufini, uno con le uova e uno ad ornamento immagino. La seconda per il rituale dell'avvinamento di 7 bicchieri, in uno spazio che non lo permetteva, specialmente in periodo covid 19, i tavoli sono molto vicini e con i camerieri intorno era quasi un assembramento. Tralasciando il fatto che l'avvinamento  sia o meno necessario, se si vuole fornire questo tipo di servizio forse bisognerebbe avvalersi anche di personale di sala dedicato, un sommelier, così che il cuoco possa supervisionare quello che succede in cucina evitando di servire una carbonara da gustare con la cannuccia. Cacio e pepe al tartufo che si lasciava mangiare, mangiabile ma non era una cacio e pepe. Buone le salsicce, la caponata virava un po' troppo verso il dolce, non erano disponibili le patate al forno, la catina dei vini è molto fornita e di sicuro la carne merita ho sbagliato a prendere i primi, mi era stato consigliato per la carne. Immagino che sia il posto perfetto per chi vuole mangiare carne eccellente e avere una vasta scelta di vino. Per chiudere, visto che si serve il tartufo in pompa magna e con tanto di guantino bianco, e si serve il vino in maniera impeccabile, mi sarei aspettata che mi illustrassero le qualità di formaggio e affettati che mi hanno servito e di cui hanno un'ottima selezione. Una burrata davvero eccellente. Ho trovato ottimo tutto ciò che non ha avuto necessità di essere cucinato. Rapporto qualità prezzo giusto, eccezion fatta per...