La Giudea — Restaurant in Fondi

Nel suggestivo quartiere ebraico di Fondi, La Giudea regala un’esperienza culinaria che va ben oltre la semplice pizza. I tavoli all’aperto, posizionati sul basalto medievale sotto un portico incorniciato da abitazioni storiche, creano un’atmosfera intima e affascinante, perfetta per una serata estiva. Abbiamo iniziato con una selezione di fritti che definire eccellenti è riduttivo: crocchette, supplì, fiori di zucca e un baccalà in pastella con crema di peperone che rimarrà impresso nella memoria per leggerezza, equilibrio e gusto. La pizza, soffice e ben condita, richiama la tradizione campana senza risultare eccessivamente alta, un impasto curato che valorizza ogni ingrediente. La carta delle birre artigianali è sorprendente, con etichette italiane di qualità, e la selezione di vini, pur più contenuta, è ben pensata. A rendere la serata ancora più piacevole è stata la compagnia di Maurizio, il pizzaiolo e anima del locale: appassionato, accogliente e sempre pronto a raccontare la storia del suo mestiere. La sua attenzione alla qualità delle materie prime e alla digeribilità dell’impasto è evidente in ogni piatto. La Giudea non è solo una pizzeria: è un viaggio tra sapori autentici e storia locale, guidato da chi ama profondamente ciò che fa....

A lovely place, we went several times during our stay in Fondi. The food was DELICIOUS. The calzone and ravioli were the true stars. The couple serving us were so sweet and very excited to try and talk to us (they spoke a little English). The atmosphere is darling, we loved how they decorated the alleyway outside with twinkle lights and lace doilies. 100% must...

Ieri siamo andati a mangiare alla Giudea una pizzeria che fa anche altro, sita all'interno dell'Antico quartiere ebraico nel centro storico di Fondi nei pressi del museo Giudaico. La pizzeria ha un ricco menù di pizze ma offre anche la possibilità di mangiare qualche piatto tipico locale ed è gestita da Maurizio ed Edy, coppia storica che la porta avanti da oltre 20 anni. l'offerta delle pizze è davvero molto ampia ma esiste anche la possibilità di scegliere la pizza del giorno che il titolare realizza con prodotti freschi del momento, noi ne abbiamo ordinata una, poi abbiamo deciso di assaggiare anche due piatti tipici locali: fagioli e scarola che Edy prepara seguendo una ricetta di famiglia che ormai si tramanda da diverse generazioni, e pasta con alici e pomodorini gialli. La pizza era davvero buonissima. Maurizio, così come nella tradizione napoletana, utilizza impasti lievitati naturalmente per almeno 36 ore, e le materie prime sono sempre di grande qualità! molto buoni anche i due primi. il nostro giudizio è naturalmente positivo anche per l'ottimo servizio....