Ristorante Riso Amaro — Restaurant in Fondi

Sotto le mura del Castello Baronale di Fondi (Lt), si trova una piacevole certezza della Gastronomia locale e non solo. Un locale dal nome cinematografico altisonante che riporta ai ricordi di bellezze italiche prorompenti come la meravigliosa Mondina. Quindi di riso, neppure l'ombra, ma solo tanto omaggio al Cinema neorealista italiano, dalle belle gigantografie alle pareti, che ben si integrano in un ambiente sobrio ed elegante, ai nomi dei tre percorsi degustativi . "NON C'È PACE TRA GLI ULIVI" un viaggio tra mare e terra in 7 portate "SILVANA MANGANO" degustazione di 5 portate di mare "GIUSEPPE DE SANTIS" degustazione di 5 piatti di terra.

Ma tutto il gusto retro' termina qui, nell'omaggio ad un Fondano che ha segnato il Cinema Italiano, perché lo Chef Maurizio De Filippis ( esperienze internazionali e crescita in cucine stellate) con innovazione e creatività, utilizzando eccellenze uniche, stupisce e coinvolge gli ospiti in un viaggio unico.

Questa sera, prima visita e per meglio conoscere questa cucina, si è scelto il percorso più complesso , non prima di aver comunicato l'intolleranza al glutine di uno dei commensali, cosa gestita in modo egregio, senza alcuna difficoltà.

Il personale di sala, cortese e attento, ci ha versato delle bollicine laziali ( colli lanuvini) per accompagnare l'entré offerto dallo Chef: Coppetto di Latterini da intingere in una maionese all' aceto di more Polpettina fritta di ricciola Sfoglia croccante di bruschetta 100% di Cozze (tutto da mangiare) Maritozzo Cacio e Pepe ( i fritti leggerissimi e da mangiare rigorosamente con le mani)

Ad accompagnare la cena si è scelto un rosè delle Cantine De Sanctis - Onde bio - Frascati superiore da una carta dei vini ampia e dai ricarichi giusti

La Cena 1° Portata (antipasti) Bresaola di Ricciola, Gazpacho di Pesca e Giardiniera di Sedano (Il piatto viene completato in tavola versando un colorato liquido color pesca aromatizzato al gin, utilizzato anche per massaggiare una deliziosa bresaola di ricciola, il sedano era presente in varie consistenze) 2° Portata (antipasti) Cannolo croccante in nero di seppia ripieno di Baccalà mantecato su gelato di guacamole e Spuma di Mozzarella affumicata con decorazioni di cipolla in carpione (anche solo questo piatto vale la visita!!!) 3° Portata (antipasti) Samosa di Faraona confit . Il Samosa, tipico antipasto indiano, viene rivisitato perché servito versandoci il brodo della Faraona stessa, a completare il piatto fiocchetti di paté di fegato di faraona 3° Portata ( gluten-free) (antipasti) Girella di Seppia con asparagi crudi e pinoli su vellutata di patate (delicata e ricca di sapore) 4° Portata (primi piatti) Pettole d' A...mare, crostacei e calamari (maltagliati in crema di fagioli,crostacei e molluschi, aromatizzato con olio di Trombolotto -limone selvatico di Sermoneta) 5° Portata (primi piatti) Gnocchetti arrosto alla amatriciana (gnocchetti ripieni del sugo su fonduta di pecorino) 6° Portata (secondo piatto) Dentice con spuma di mandorle su vellutata di piselli e agrumi (pesce cotto a bassa temperatura e poi scottato) Pre-dessert 7° Portata (dolci) Ben 4 dolci diversi che ci ha permesso di assaporare tantissimi altri sapori Pesca con sorpresa (sfera di cioccolato bianco decorato ripiena di gelato alla vaniglia con Cuore di pezzetti di pesca caramellata) 4 tipologia di Nocciola (Crema, sabbiato, spuma e 4 tipologie di Cioccolato Pinzimonio (L'orto dolce con un gelato di Olio Evo e Giardiniera candita)

Considerazioni: Tanta tanta roba e la certezza che la Cucina Italiana è viva grazie proprio alla passione e la professionalità di questi giovani fantastici artisti...

Ci siamo trovati a Fondi per motivi familiari, non per una vacanza pianificata, e proprio per questo la scoperta del ristorante Riso Amaro è stata ancora più sorprendente. Mia moglie, cercando un buon ristorante in zona, ha individuato questo locale segnalato dalla guida Michelin, e la scelta si è rivelata eccellente. Si trova nel centro storico della città, proprio alle spalle del castello: una zona suggestiva, ricca di storia e atmosfera.

Il ristorante è elegante, curato e molto pulito. Abbiamo cenato nel patio, in un ambiente tranquillo e conviviale, circondati da una clientela garbata. L’accoglienza è stata calorosa e il servizio impeccabile, con una menzione speciale alla caposala: gentile, attenta e competente nella scelta dei vini.

Abbiamo optato per il menù degustazione di pesce, composto da cinque portate accompagnate da vini abbinati. L’esperienza è stata eccellente: piatti ben presentati, creativi ma con solide radici nella tradizione locale, preparati con ingredienti di alta qualità e arricchiti da tocchi internazionali – come salse di ispirazione giapponese o l’uso di funghi pregiati. Ogni abbinamento è stato curato e pensato, valorizzando perfettamente sapori e consistenze.

Anche se è difficile descrivere nel dettaglio ogni piatto, ciò che resta impresso è l’armonia dei sapori, la raffinatezza e il piacere complessivo dell’esperienza. Il prezzo – 65 euro per il menù, più 25 euro per l’abbinamento vini – è assolutamente adeguato alla qualità della proposta e alla cura dell’ambiente.

Riso Amaro è un ristorante che consiglio vivamente a chiunque si trovi a Fondi o nei dintorni. Ci tornerei senza esitazioni, anche solo per scoprire il prossimo menù stagionale. Cinque stelle...

Abbiamo trovato questo posto per caso cercando un ristorante gourmet in cui cenare dopo una giornata al mare. Siamo rimasti piacevolmente colpiti dal locale, semplice ma elegante, lo spazio all'aperto è molto carino e curato. La cameriera è stata molto brava e attenta a consigliarci e abbiamo mangiato due menu degustazione di pesce. Di questi abbiamo apprezzato davvero tanto la tartare di tonno e il maritozzo di merluzzo con il finto cappuccino. Il piatto migliore però è stata la pettola con crema di fagioli e crostacei, con polvere di cicoria, veramente incredibile. Ottimo il consiglio del vino. Nota di demerito per l'aperitivo dello chef: nonostante il drink fosse davvero speciale, gli amuse bouche sembravano un po' "vecchi", freddi e non croccanti. Invece il secondo di pesce bianco con il semifreddo ai piselli ha lasciato ben poco, non spingeva molto di gusto. I dessert erano agli antipodi: mentre il dessert esotico era un'esplosione di sapori e consistenze in bocca, il dessert alla nocciola e lampone aveva consistenze poco piacevoli e gusto quasi assente. Il pre-dessert e la piccola pasticceria ci hanno lasciato molto contenti. In generale un'esperienza molto positiva e che ripeterei, anche perchè il prezzo è perfetto per tutto ciò che si mangia, non l'ho trovato alto per il tipo di cucina, materie prime...