L'enosteria — Restaurant in Fossombrone

It's clear I have to justify this rating, so here's our key points of views. Firstly, it's clear this place gives emphasis to seasonal ingredients, and their taste. We saw this in very delicate spicing, not much spice at all. Which would be OK, if the textures and taste would be good. Unfortunately, many fancy-like notes in the dishes, yet taste and textures (raw shrimp in a "wrong" way, wet mushrooms etc) left even a slightly repulsive feel to all three of us. We do enjoy various kinds of cooking, but this really left us disappointed. According to most ratings, it's perhaps just us?!? Service was friendly and...

Siamo degli affezionati della zona di Aqualagna del Ristorante la Gioconda e l'Osteria da Doddo di cui siamo affezionati clienti due volte l'anno (veniamo appositamente da Milano) e quest'anno 2018 siamo stati tentati sulla via del ritorno di provare "l'enosteria" in Fossombrone,la prima impressione è stata ottima, locale curato pochi tavoli, molto curato tutto l'esemble, menù interessante; poi abbiamo notato una regressione continua, l'addetta alla cantina non era sicura di ciò che proponeva, il cibo ottimo ma molto azzardato e il vino si mangiava i sapori del cibo o il tartufo era protagonista assoluto annullando gli altri sapori. Accoglienza buona, cucina buona ma che deve crescere e dare spazio alla classicità e semplicità delle ricette regionali, dolci nella norma.Staff gentile ma troppo giovane che in alcuni casi risponde in modo supponente e presuntuoso. Consiglio un poco di umiltà e piedi per terra (tutti sono perfettibili).Mi auguro l'anno prossimo di trovarli maturati e migliorati per poter fare una nuova ottima recensione.-- Costo per quanto proposto elevato e secondo la mia modesta opinione i regolamentari 7 gr. di tartufo per ogni piatto (secondo legge) non...

Google mi chiede di condividere la mia esperienza. Ebbene vi racconterò quanto mi sono trovato bene. Ambiente molto intimo ogni dettaglio è davvero curato con precisione nulla viene lasciato al caso. Dal modo in cui ti salutano quando entri (ti stringono la mano) a come vieni servito (le donne sempre per prime) e a come ti trattano (ti prendono il cappotto e te lo appendono) piccoli gesti che tutti potrebbero fare ma quelli che lo fanno veramente sono molto pochi: L'Enosteria è uno di quelli. Ogni portata è seguita da una breve descrizione di quello che si andrà a mangiare e a bere. Il menù viene cambiato mensilmente utilizzando sempre prodotti di stagione. Fin qui tanti complimenti a Roberta, ragazza eccezionale. Ora passiamo alla cucina gestita da Marwan. I piatti oltre ad essere molto belli da vedere, dalla composizione ai colori, sono anche molto buoni. Dall'aperitivo all'antipasto dal primo al dolce. La Tartare di Manzo con Squaquerone mi ha mandato fuori di testa da quanto era buona. Il Tataki di Tonno con Bietolina non è da meno. Molto gustosi anche il Maialino e il Toro. Insomma tanti complimenti anche a Marwan, sa fare bene il suo lavoro. 5...