Waves — Restaurant in Gaeta

Per la notte del mio compleanno eravamo qui e il mio filleto di manzo era AMARRISIMO E NON MANGIABILE! poi ho ritornato il piatto e poi lo chef con occhiali neanche viene a tavolo dopo che io ho ritornato in dietro il piatto , ma rimane a cassa per conto e poi mi dice devo pagare per il suo capolavoro perche PER LUI E SECONDO LUI Era tutto ok e non ce problema! E cosi tanto egoistico che neanche accetta che il suo cibo non e mangiabile ( amaro e bruciato) e non deve essere secondo gusto suo e deve essere secondo gusto IL CLIENTE e deve IMPARARE che il CLIENTE HA SEMPRE RAGIONE PERCHE E IL CLIENTE CHE PAGA NON LUI !! Se servite un filleto amaro dovete VOI personale spiagare a cliente che questo filleto e amaro a voi piace ?! Ma zero informazioni e invece lui sta divertento con questo piatto nel cucina per 2 ore preparare e fare foto per su stesso! . Io Voglio sapere veramente lui pagara 24 euro per un filletto cosi ?! Una brutta figura proprio fanno a me ! daverro Ervate un bel esempio come sono la gente di gaeta e grazie per rovinare il mio compleanno! Molto profssionale ! Neanche mi avete oferto altro piatto e dovevo pagare per un piato che neanche tocato e eravamo seduti 2 ore per questo maladetto piatto?! Perche 100 volte i camerieri vostri cheidono come e il piatto quando non avete capacita di sentire che e stato male ?! Se non dovevo ritornare a roma con il treno, chiamavo la polizzia e poi non vedevo l’ora di chiudere questo locale ( che mette pure calici di vini extra sul conto per chi non lo ha ordinato! Ed altro 5 euro extra per che cosa?! Ottimo servizio a clienti?! ) non deve esistere un locale cosi perche e un insulto proprio per chi voule avere una bella cena , e per chi voule un piato professionale . E lasciamo perdere la educazione di personale. I camerieri che invece di caminare a sala caminano a cucina e chi voule chiedere una cosa deve gridare cosi uno viene a sala. Chi e questo chef che mi ordina DEVO pagare per un piatto che neanche mangiato? Avete un po di vergona al meno se siete essere umani! Ma non ho fiducia dopo tutto questo che ho visto oggi. Servizio al cliente zero ! E tutti devono ACCETARE QUELO CHE DICE LO CHEF CHE NON ANCHE SA NIENTE DI CUCINARE ! Io a casa cucino meglio di tutti 10 chef che solo esistono a cucina li. almeno io quando metto alcohol nel un piatto so come fa bilanciare il gusto e non bruciarlo e non metto un biscotto sul filleto di manzo ! Dico per voi personale sapere cosa e , e come si serve un filetto di manzo!

P.s: propretario mi scrivo che lo staff mi hanno proposto un altro piatto ma la ragazza cameriera con capelli neri e lunghi quando ha preso il mio piatto ha detto NULLA solo ha preso il piatto muta , senza dire scusa. Quindi esmettete di dire bugie. Avete gia rovinato la mia giornata . Si a me piace il gusto di campari quello che a me non piace e non sapere come si fa bilanciare il gusto . Quello che vostro chef deve gia sapere se sta lavorando per un locale cosi ELEGANTE. Meglio se inizia lavorare nel una tavola calda se non ha capacita di accetare critici. Che scherzo daverro che siete. Si vede come e bruciata gli spinaci ANCHE NEL FOTO, ed il GUSTO di filleto era bruciato perche lo chef non sa come lavorare con alcohol nel un piatto, poi mi scrive propretario “COME SI VEDE NEL FOTO IL FILLETO NON E BRUCIATO” . MA CAPITE ITALIANO? Perche lo sto parlando perfettamente ! Si si allora voi mangiate questo capolavoro . Ecco perche dopo lunghi anni di attivata non avete neanche piu di 400 recencioni. Lasciamo stare quelli possitivi , e gia la gente hanno lamentato dello staff...

Gran peccato!!! Così voglio iniziare questa recensione. Waves era un cavallo di battaglia, punto di ritrovo per ogni viaggio in zona Gaeta. Questa volta abbiamo deciso per optare per le loro carni. MAGNIFICHE, frollatura perfetta, abbiamo preso un kg e mezzo di costata irlandese. Cottura al sangue, avevamo richiesto. Richiesta esaudita alla perfezione… ma Pietra lavica con sopra la carne cotta alla perfezione… Cosa è successo, la carne è diventeta un bollito.. come distruggere una prelibatezza.. Ma ora arriviamo al punto dolente della serata. Come ben tutti sappiamo Waves ha una cantina di tutto rispetto. Non abbiamo trovato il precedente maitre, molto preparato, accurato e ti coccolava per tutta la serata parlando del vino e della storia che lo circondava, ma un nuovo maitre o direttore di sala. Abbiamo chiesto la prima bottiglia, dopo un po’ di tempo è arrivato scusandosi che non aveva la gestione della cantina e la bottiglia scelta non era presente in cantina. Perfetto scegliamo la seconda bottiglia. Arriva prima la carne e poi lei, bottiglia da aprire, verificare se presenta difetti con un bourgogne di feuillet, bisognava subito cambiare i calici e non richiesto dai commensali. Il tutto servito come in un’osteria senza un minimo di spiegazione sulla bottiglia, sulla cantina, su cosa aspettarsi da quel succo di nettare. tranquilli abbiamo studiato nel mentre la carne continuava a bollire nei suoi succhi. Unica fortuna della serata, il dolce. Magnifico e perfetto in ogni sua consistenza, anguria se non erro. Un grandissimo peccato per...

Ho visitato il locale nel fine settimana per bere una bottiglia di vino insieme a degli amici. Il locale si presenta molto bene, arredamento moderno e contemporaneo, molto spazioso e offre una lunga lista di servizi per i clienti. Per la cantina dei vini è stata fatta un’accuratissima scelta, per certi versi forse eccessiva, ed è molto probabilmente il locale con più profondità di cantina che io abbia mai visto a Gaeta: si trova di tutto, come Emidio Pepe, Tignanello, Quintarelli, Conterno, mentre per le bollicine offrono nomi molto di nicchia come Marguet, Pouillon per finire ai brand più conosciuti e commercializzati, come Dom Perignon e Krug (presente anche in versioni stellari come Clos d’Ambonnay) Il servizio dei ragazzi è da lode, molto attenti e non invasivi, soprattutto il sommelier (a cui mando un saluto personale) con il quale ho avuto il piacere di scambiare conoscenze approfondite per quanto riguarda il mondo del vino in generale, chiacchierata molto molto piacevole. La nostra bottiglia di vino è stata accompagnata da un piccolo aperitivo gourmet, che ho gradito soprattutto per i formaggi, a cui è seguita una spiegazione attenta dei ragazzi di sala. Non posso dare 5 stelle, perché da amante del vino quale sono trovo eccessivo il ricarico su gran parte delle bottiglie, il che è un enorme dispiacere; tuttavia riconosco la voglia di mettersi in gioco, di alzare il livello e di investire in un progetto di alta qualità. Il locale ha bisogno di promozione, è ancora...