L'Aia della Baronessa — Restaurant in Giffoni Valle Piana

Ferragosto improvvisato

Non avevamo programmato nulla per Ferragosto e il giorno prima per caso su Instagram è apparsa la pubblicità della Braceria Accurso a pochi km da casa...chiamiamo e prenotiamo ( fortunatissimi perché il locale risulterà poi pieno) Posto affascinante a ridosso del fiume Picentino infatti la struttura è un antico mulino del 1600...prendiamo il tagliere per 2 e tra le tante cose assaggiamo per la prima volta il prosciutto di vacca e il loro famosissimo provolone stagionato 60 mesi completamente senza lattosio ( la mia compagna felicissima perché intollerante) non essendo espertissimi dei vari tagli di carne andiamo sul sicuro prendendo il brasato (un burro) con cicoria e purè e il maialino nero alla brace con patata arrostita (il miglior maiale che abbia mai mangiato) per contorno verdure alla brace...tutto ottimo, anche il caffè. Prezzi onestissimi, certo non siamo andati sui tagli pregiati ma ci sarà occasione di ritornare perché il proprietario si è mostrato gentilissimo spiegandoci con orgoglio ogni momento di preparazione delle carni dalla frollatura alla cottura e dei suoi "bimbi di 60 mesi" 😉 Sapremo farci...

Bellissimo il posto super curato. Ambiente raffinato per una braceria con parte della cucina a vista al piano terra e anche nella parte superiore. Si apprezza la pavimentazione in vetro dalla quale si può vedere la cantina adibita alla stagionatura dei formaggi. Tavoli in legno rifinito, ampi e comodi anche in 4 persone. All'ingresso colpisce la teca di vetro nella quale è esposta la carne. Personale preparato, cordiale e attento a mantenere le precauzioni anti-covid. Buona la cantina, lasciatevi consigliare dal personale di sala. Ottimo cibo anche al di là della carne (superba, quasi tutta italiana) e parlo solo di quello che ho assaggiato salumi, formaggi, olive al finocchietto, fritti, tartare (taglio di carne non prestabilito ma a scelta tra quella disponibile) e primi piatti (stagionali). Nel menu altre belle proposte, anche nei secondi sia di carne che di pesce (tapas di baccalà). Buoni anche i dolci. C'è anche la pizza. Menzione speciale per Enzo Accurso che ci ha spiegato il metodo che utilizza per i suoi salumi senza conservanti. Che dire? Andare a cena fuori dovrebbe essere sempre un'esperienza piacevole come lo...

Parto dal servizio.. danno spiegazioni dei piatti di "nouvelle cousine" che non si capisce niente..piatti che di tutto sanno.. ma ne di preparazione e ne di sapori esaltano la così detta nouvelle cousine!!! Per poi passare alla braceria ..penso loro pezzo forte .. Con carni di nota qualità ..ma che presentano al piatto più grasso che carne. L' unico punto positivo lo trovo sui salumi di ottima qualità . Il dolce non lo sanno fare ..!!! Peccato perchè il locale non è bello ..ma è bellissimo con pavimento a vetro con a vista la grotta che stagiona i caciocavalli ed il formaggio, con una cucina a vista e sotto il soffitto travi a vista in legno .. Locale curato nei minimi particolari davvero bello ..ma non ci torno più.. perchè molto deluso dalle portate sia di carne che dei contorni ..che dei...