Panificio Porta dal 1918 — Restaurant in Gonnos/Gonnosfanadiga

Da ragazzo, verso gli anni Cinquanta, il Panificio Porta era in fondo alla strada Via della Fontana, e credo che lì abbia avuto la sua nascita nel 1918. Andavo allora alle scuole medie, mi alzavo di buon mattino e aspettavo un po' all'aperto alla finestra o in terrazza, che mi giungesse l'aroma coivolgente del pane. Io abitavo allora, come abito adesso, all'inizio di Via Fontana. Assieme all'aroma del caffè che brontolava uscendo dalla Moka, e la brezza che portava l'odore del pane che ingrossava nel forno a legna, era ciò che aspettavo di percepire prima di avviarmi a prendere la corriera che mi avrebbe portato a San Gavino, alle medie . Oggi tutto questo non è più nell'orizzonte della mia casa di Via della Fontana. Il forno è lontano, nella zona industriale. Gli eredi Porta hanno allargato questa loro impresa iniziata alla fine della Grande Guerra, verso eventi che li vedono tra i maggiori protagonisti nella Provincia di Cagliari. Portano il pane fresco e altri prodotti in numerosi negozi del circondario. Auguri ai Porta, per i prossimi cento anni. A me, resta un ricordo lontano nel tempo di aromi e di brezze gradite,...

Recensire questo panificio è giocare facile. A me personalmente piace il pane in tutte le sue forme anche perché dipende da come viene usato. Ma il pane Porta, ha una versatilità incredibile. La classica forma (che io chiamo moddisci), appena sfornata è irresistibile... croccante fuori, soffice dentro, profumo inebriante. La bruschetta con l'olio extravergine va provata con questo pane. La sua porosità si sposa perfettamente con l'olio. E questo vale, in altre forme anche per altre tipologie. Bisogna solo provare e assaporare. Ps, ricordo che ha vinto una sfida sulla panificazione in una delle trasmissioni TV... non ricordo il nome ma in realtà un premio più che...

Ho partecipato alla "Coccoi experience" con il Maestro Angelo Porta. È stata un'esperienza unica e coinvolgente. La sua passione e competenza hanno reso l'evento educativo e divertente. Il Maestro ha condiviso non solo tecniche, ma anche il suo amore per il pane, coinvolgendo tutti i partecipanti. L'organizzazione è stata impeccabile, permettendo a tutti di mettere le mani in pasta😂 Consiglio vivamente di partecipare ai prossimi eventi, che arricchiscono le conoscenze culinarie della nostra tradizione. Un'esperienza da...