Ristorante Latina SIGH — Restaurant in Latina

Siamo stati recentemente in questo ristorante, accolti inizialmente in un ambiente abbastanza piacevole L’antipasto è stato davvero ottimo, tanto da spingerci a fare i complimenti in cucina: sapori equilibrati e ben presentati. Le prime criticità sono emerse con i primi piatti. Il tortello al cacao è stato apprezzato, mentre il risotto è arrivato evidentemente oltre la cottura ideale, risultando piuttosto molle. Abbiamo segnalato la cosa con estrema educazione, sottolineando che potesse trattarsi anche di una questione di gusto personale, pur sapendo che si trattava di un errore tecnico. La risposta ricevuta dalla cameriera è stata tutt’altro che professionale: ci è stato risposto, con un tono sgarbato, che il riso era stato cotto 13 minuti, come se il cronometro fosse garanzia assoluta di una cottura corretta. Nessun accenno a proporre una soluzione, nessuna apertura, solo una posizione rigida e infastidita. Va aggiunto che la cucina è a vista, e chi osserva con attenzione, come ha fatto il mio compagno, chef di professione, può facilmente notare che il problema non era nei minuti, ma in una tecnica di cottura evidentemente da rivedere. Il momento più spiacevole è arrivato poco dopo, quando la signora in sala ha chiesto, con tono plateale e volutamente provocatorio, a un tavolo accanto (che aveva ordinato lo stesso risotto) se fosse di loro gradimento. È chiaro che il tentativo fosse quello di metterci in discussione pubblicamente. Quel tavolo ha risposto con educazione, ma poco dopo, non sapendo di essere ascoltati, abbiamo udito anche da parte loro lamentele sulla cottura. I secondi piatti sono stati nuovamente accompagnati da atteggiamenti sfidanti: risate provenienti dalla cucina e una domanda ironica “tutto bene adesso?”, rivolta a noi, come se avessimo mancato di rispetto invece di esprimere una semplice critica costruttiva. Il mio compagno ha poi lasciato una recensione cortese ma onesta, alla quale è stato risposto con arroganza, insinuando una sua incompetenza con frasi poco eleganti del tipo: “rivedi il tuo palato”. Questo tipo di risposta, oltre ad essere poco professionale, rivela un’incapacità di accettare critiche anche quando poste in maniera civile. Non siamo sostenitori del detto “il cliente ha sempre ragione”, anche noi lavoriamo a contatto con il pubblico e sappiamo quanto sia difficile. Ma c'è una netta differenza tra difendere il proprio operato e deridere un cliente. La maleducazione, la presunzione e l’incapacità di gestire le critiche sono segnali inequivocabili di poca esperienza e scarsa professionalità. Ribadiamo i nostri complimenti per alcuni piatti della serata, ma consigliamo alla signora in sala un corso di formazione su come relazionarsi con i clienti e gestire il confronto con rispetto e apertura. Allo chef, invece, consigliamo di rivedere le basi della cottura del riso e la gestione dei fuochi, fondamentali per chiunque desideri lavorare in una cucina professionale. Non torneremo, e questo dispiace, perché la cucina, in parte, aveva del potenziale. Ma l’esperienza complessiva è stata segnata da atteggiamenti arroganti, infantili e poco rispettosi, forse perché giovani, forse perché non ritenuti "all’altezza" di comprendere certe dinamiche. Noi, nel frattempo, rivedremo i nostri palati, come suggerito dalla signora, ma insieme a questo rivedremo anche il tipo di locali in cui scegliere di tornare. E questo, con dispiacere, non sarà uno di quelli. Buona giornata, e buon lavoro. Con l’augurio che possiate crescere, professionalmente...

This place is so amazing! Everything about it, the atmosphere is exclusive but relaxed, the food is incredible and are actually big portions for fine dining! The wait staff are so lovely and they even put a little candle in our tiramisu for my husbands birthday. Cannot recommend enough...

Excellent! Very nice staff, fluent in English and friendly. Food was far more sophisticated than expected. Italian dish with a nice twist every time. The pear sorbet was probably the best sorbet I had in my life… probably why I am writing a review. Place looks simple but left impressed....