Jam Grill House

Grill House che na sa cuocere una Fiorentina

Sono andato lì per un Groupon di un menù 1,2Kg di Fiorentina, locale con mura abbastanza grezze, ma adibito con lumi in carta di riso per creare un ambiente romantico. Appena seduti ci offrono un buonissimo flutè di benvenuto con una bottiglia di acqua marchiata Jam, preferisco leggere il marchio della sua acqua originale, potrebbe essere anche acqua del rubinetto. I salumi anche se non erano quelle previste dal menù erano buone, di buona qualità servite insieme a dei panini piccolini con sesamo sopra, ecc Calici di vino corposo e vellutato, servito direttamente dal cameriere a tavola.

Finalmente arriva la portata principale, la bisteccona da 1,2Kg con contorno di buonissime patatine e accompagnate con i panini come prima. Qui devo dire la mia:

1. Innanzitutto non ci hanno chiesto il tipo di cottura (cosa che si fa di solito), di solito la bistecca si cuoce al sangue, poi se il cliente la vuole cottura media o ben cotta lo dice, la nostra era cottura media come di default da loro.
2. Dopo averla cotta prima su un lato, poi sull'altro si fa cuocere un po' in piedi sull'osso, cosa che non hanno fatto perché si vedeva la carne cruda lungo l'osso.
3. Una volta cotta sui 2 lati, poi in piedi sull'osso si lascia riposare per qualche minuto prima di salarla con sale grosso e servirla a tavola, cosa che non hanno fatto perché c'era tutto il sangue della carne nel piatto misto alla bruciatura della carne, si lascia riposare proprio per farla assorbire il suo sangue così da avere l'interno della carne più morbida e sugosa
4. Chissà se erano veramente 1,2kg, la vedevo un po' troppo piccola.

Infine c'era la possibilità di scegliere tra amaro e caffè ... Fortunatamente come amaro c'era il jagermeister che preferisco rispetto ad altri amari.