Il Colmo Del Pizzaiolo — Restaurant in Naples

Piacevolmente sorpresa io e la mia famiglia. Celiaca da due anni, classifico le pizze prima di tutto per l’impasto e poi per la qualità degli ingredienti, quasi tutte le pizze assaggiate fino ad ora sono risultate “viscide e mollicce” “sotto al piatto”, cosa per me nauseante, questa di Guardascione invece è stata ottima, asciutta e senza nessun retrogusto strano. Ho avuto la fortuna di poter assaggiare ben tre gusti perché hanno preso la senza glutine sia mio marito che mio fratello, tutte e tre buone, ho assaggiato la Vanvitelli, la Signora Margherita e la Violetta, ma quella che mi è piaciuta di più è stata proprio quella scelta da me, la Vanvitelli, buonissima, stratosferica, la Signora Margherita ottima alternativa alla Margherita normale, la Violetta buona anche se non l’avrei scelta ma semplicemente perché il “problema” è mio nel senso che non preferisco patate sulla pizza. C’erano tanti gusti molto particolari e dagli abbinamenti attraenti, infatti la scelta è stata ardua, gusti che difficilmente si trovano altrove e che quindi ci spingeranno sicuramente a ritornare. Frittura mista senza glutine perfetta da dividere per due persone, pezzi “piccoli ma molti” in modo da poter assaggiare più varietà di fritturine. L’unica cosa che non ci ha lasciato stupiti sono stati i dolci, buoni assolutamente, ma “classici” e quindi non classificabili come “introvabili” come lo sono invece le pizze, purtroppo l’unico dolce più “particolare” non era senza glutine, il semifreddo al gusto di pastiera 😢. PS cosa assolutamente graditissima chiedendolo e che non tutti fanno: vedersi arrivate le pizze al tavolo già tagliate, per chi vuole condividerle é assolutamente un vantaggio non da poco, la pizza arriva si può far posizionare direttamente al centro tavolo e chiedendo piatti extra ognuno prende il suo pezzo. Prezzi? Sicuramente ci sono pizzerie che costano meno ma tenendo conto de: la qualità, il servizio e la particolarità, e non da meno la CUCINA SEPARATA PER IL SENZA GLUTINE, tutto ciò rende il prezzo assolutamente giustificato ed in linea con l’esperienza. Complimenti. ☺️...

Devo confessare il mio peccato, per quante volte sono passato davanti a questo locale, non gli ho mai dato una grande considerazione, o meglio, ho sempre pensato che si trattasse della solita pizzeria, semplice nello stile e nel modo di lavorare. In diverse occasioni e da più parti , abbiamo ricevuto indicazioni diverse, molto positive. Allora ci siamo decisi, appena si è presentata l’occasione, come spessissimo facciamo, ci siamo andati durante la settimana, così da evitare il solito caos dei weekend che potrebbe dare una visione distorta dell’effettive qualità del locale. Devo ammettere che già solo entrando abbiamo avuto un’ottima impressione. Il locale nel complesso non è grandissimo e si divide in due ambienti, collegati tra loro da un breve corridoio che sembra scavato nella roccia, una cosa molto carina. Anche l’arredamento è molto carino e curato nei minimi particolari, la disposizione dei tavoli è studiata in modo tale che la privacy è preservata. L’intero staff è molto cordiale e gentile, siamo stati accolti con grandissima cordialità. Il menu è ricco e c’è la possibilità di scegliere con quale impasto prendere la pizza, spaziando dall’impasto tradizionale di farina “00”, a quello di grano saraceno, ai cereali e via così. Devo dire che le voci ascoltate si sono rivelate tutte vere, la pizza è veramente molto buona. L’impasto è molto soffice e leggero, ci si rende subito conto che sono stati rispettati i tempi di lievitazione, perché solitamente se tale processo non è stato fatto bene, il dopo cena è solitamente accompagnato da gonfiore e pesantezza di stomaco, tutto questo per quanto ci riguarda, non si è verificato. Anche il dolce è stato una piacevole sorpresa!! Bello da vendere, ma soprattutto molto gustoso al palato. Nel complesso devo riconoscere che la serata è stata piacevolissima!!! Assolutamente da provare, per quanto mi riguarda, appena ci ricapiterà l’occasione ci...

Ho pranzato presso la pizzeria di Federico Guardascione, tra le più conosciute del quartiere Cilea, e ne sono rimasto abbastanza soddisfatto. Ho preso una Margherita 🍕 di buon livello, con un impasto ben lievitato e leggero, forse poco sapido, pomodoro 🍅 e mozzarella di qualità ottima. Le patate 🥔 chips sono davvero gustose, le fritture, preparate con materie prime di indiscussa qualità e prive di olio residuo, erano un po' dure all'esterno. Il locale è davvero bello ed accogliente con gli addobbi natalizi 🎅 🎄 e le pareti rivestite in legno, e gli spazi sono ampi e ben organizzati ad accogliere un grande numero di persone, però mi sento in dovere di segnalare due cose a mio avviso importanti, che possono migliorare la logistica del locale: la temperatura 🌡 troppo alta all'interno, e il controllo dell'impianto di aspirazione, (sicuramente sarà un problema momentaneo data la qualità del posto). Il servizio di sala è cordiale ed espletato con senso di sacrificio, ma rappresenta a mio avviso una criticità gestionale (spero circoscritta alla giornata) il fatto che il personale sia numericamente insufficiente a soddisfare le aspettative della clientela: doversi alzare più volte dal tavolo per richiedere al gentilissimo cameriere qualsiasi cosa é fastidioso per l'avventore (che peraltro paga il servizio) e mortificante per il personale che nonostante l'impegno si trova in oggettiva difficoltà. Nota positiva sono i prezzi, molto favorevoli per la qualità dei prodotti offerti. La pizzeria è ubicata ad angolo con Via Cilea, zona in cui è quasi impossibile parcheggiare 🅿 l'auto 🚘: consiglio quindi di sostare nei numerosi garage custoditi in zona e su Via Belvedere. Giudizio complessivo tutto...