Marta - street food & beverage small restaurant Numana — Restaurant in Numana

La chiusura e l’arroganza non fanno una buona cucina. Mi vedo costretta a scrivere una seconda recensione in seguito alla risposta della signora Marta, la quale ha scelto di rispondere non con chiarezza ma con toni offensivi e con affermazioni che definirei quantomeno discutibili. Innanzitutto, desidero precisare che siamo arrivati alle 21.03, e che alle 21.45 eravamo ancora in “trattativa” affinché io potessi avere un piatto. Parlare di cinque minuti d’attesa per ricevere il menù, come lei sostiene, è quindi fuorviante: il problema non è mai stato il menù, bensì l’ostinazione con cui ha rifiutato ogni minima modifica alla mia richiesta. Sono vegetariana da cinque anni, e in questo periodo ho avuto la fortuna di viaggiare e di mangiare in moltissimi ristoranti, sia in Italia che all’estero. Non mi era mai capitato, prima d’ora, di trovarmi davanti a un tale muro di chiusura: ovunque, con cortesia e professionalità, le mie richieste sono sempre state accolte. Preciso inoltre che ciò che ho mangiato non è stata una mia scelta, ma l’unica alternativa che lei ha imposto: la “scomposizione” del panino, servito con due fette di pane al posto del panino al sesamo che avrei voluto. Trovo poi gravemente inappropriato che lei si permetta di fare riferimento alla mia età, e che utilizzi espressioni denigratorie nei miei confronti. Le ricordo che il rispetto verso i clienti dovrebbe essere alla base del suo lavoro, indipendentemente dall’età o dalle preferenze alimentari di chi ha davanti.
Le sue parole dimostrano, più che professionalità, un atteggiamento arrogante e poco incline al confronto. Mi permetto di osservare che, scorrendo le sue risposte alle recensioni negative, noto un atteggiamento ricorrente: ogni volta il problema non sembra mai essere suo, ma sempre e solo dei clienti. Eppure, da chi lavora al pubblico, come anche io faccio e ho fatto per anni, ci si aspetta non solo la capacità di accogliere e mediare, ma anche la maturità di ammettere che a volte si può sbagliare. Credo sarebbe auspicabile imparare che l’umiltà e la capacità di ascoltare valgono più di qualsiasi difesa a oltranza. Un ristorante vive dei suoi clienti: screditarli e offenderli non porta alcun beneficio, né alla reputazione del locale, né al rapporto di fiducia che dovrebbe instaurarsi con chi vi entra.

Preciso inoltre che mi sono vista costretta a utilizzare un altro profilo per poter pubblicare questa seconda recensione, poiché la piattaforma non consente di inserire più contributi dallo stesso account. Ho scelto di farlo perché la signora Marta, nella sua replica, ha rilasciato dichiarazioni denigratorie e non corrispondenti alla realtà, alle quali ritengo doveroso rispondere...

Avevamo effettuato una prenotazione per le 21, con l’esplicita richiesta di massima puntualità poiché la cucina avrebbe chiuso alle 21.30. I menù, tuttavia, ci sono stati consegnati soltanto alle 21.20, e i venti minuti successivi sono trascorsi in un estenuante avanti e indietro del cameriere addetto alle ordinazioni: sembrava infatti impossibile apportare la minima modifica alla composizione dei panini. Mi spiego meglio. Essendo vegetariana, mi aveva incuriosito il poke burger, uno dei panini a base di pesce. Ho quindi chiesto, con grande disponibilità, di sostituire la tartare con un altro ingrediente a piacere della cucina: avrei gradito dei pomodori secchi, ma mi sarei adattata a qualsiasi proposta. La mia richiesta, però, ha incontrato una ferma opposizione: la signora Marta si è infatti rifiutata di modificare il panino, sostenendo che avrei eliminato elementi “fondamentali” della ricetta. Mi è stato più volte consigliato, quasi imposto, il panino vegetariano presente in carta. Peccato che fosse uno solo, e interamente composto da verdure: un’opzione limitata, che non corrispondeva a ciò che desideravo e che, francamente, non sembrava nemmeno particolarmente appetitosa. Ritengo assolutamente legittimo che lo staff suggerisca o orienti una scelta, ma trovo surreale che un cliente pagante venga di fatto costretto a ordinare ciò che non vuole, per mancanza di elasticità e varietà. Dopo una lunga trattativa, la soluzione proposta è stata la “scomposizione” del panino: al posto del panino al sesamo (che non mi è stato concesso) mi sono state servite delle semplici fettine di pane, peraltro non tostate, e solo su mia esplicita richiesta mi sono state scaldate. Il resto del piatto era costituito da fettine di avocado e una stracciatella che, al gusto, ricordava più la Philadelphia che un prodotto fresco e di qualità. Trovo la situazione paradossale: non è accettabile che un ristorante si irrigidisca al punto da negare qualsiasi piccola variazione, e soprattutto che lo faccia con tale eccesso di zelo, fino a trasformare una semplice cena in una spiacevole trattativa. Ci tango anche a precisare che ero in compagnia di persone che consumano pesce e che, invece, hanno apprezzato i loro panini. Tuttavia, il modo in cui la mia richiesta è stata gestita ha inevitabilmente compromesso l’atmosfera della serata. In definitiva, credo che il principio dovrebbe essere semplice: il cliente paga, e il...

Prima vacanza nelle Marche e prima volta a Numana. Il nostro primo pranzo è stato da Marta street food. Siamo stati accolti dal sorriso , dalla gentilezza, dall’ospitalità e dalla passione di Marta e Andrea, i proprietari, persone davvero RARE di cui traspare un grande cuore trasferito nei piatti , nel servizio e nelle relazioni. Non vi svelo nulla altro su di loro, li dovete conoscere di persona! Parlando del cibo: Il primo assaggio… una deliziosa insalata di polpo alla catalana. Voto: 10 (mangiata più volte nei giorni successivi). Anche la polpetta di baccalà ha deliziato il nostro palato così come le salsine create da Marta , buonissime e delicate. I burgers sono da provare TUTTI!!!!! Nei pochi giorni trascorsi in questo magnifico territorio ne abbiamo assaggiati diversi e non è facile suggerirvene uno: ognuno è diverso ma perfettamente equilibrato negli ingredienti, di primissima qualità, creato dalle sagaci mani di Marta. Una cosa è certa: i vari premi ricevuti per miglior burgers negli anni passati spiegano in parte perché questo street food è così gettonato ed è stato il nostro punto di riferimento quotidiano nonostante gli spostamenti per visitare borghi vicini. I prezzi sono onesti,Nella media. Ma la differenza sta nella qualità! Il palato non mente! L’unico lato negativo di questo locale è…. Che sta qua e non in Veneto dove abitiamo😩😩..

Che dire? Stai pianificando una visita o una vacanza a Numana? Non puoi non passare da Marta...