Ristorantino Shardana — Restaurant in Nuoro

In Short: A hidden gem in the heart of Nuoro—Shardana delivers a Sardinian fine dining experience that borders on the sublime.

In details below:

We were a group of four dining at Shardana in Nuoro, and we entrusted the chef with the full tasting menu. Food and wine pairings included.

It turned out to be one of the most memorable culinary experiences we’ve had in Sardinia.

The evening unfolded as a beautifully curated journey through local flavors, elevated with imagination and technical precision. Shardana delivers modern Sardinian cuisine at its finest. Dishes are rooted in tradition, yet daring and refined in execution.

The meal began with a sequence of cold and warm appetizers that immediately impressed. Highlights included a delicate grouper tartare (Cernia), local oysters in a refreshing cucumber vinaigrette, a perfectly broiled langoustine on polenta, and raw shrimp complemented by a silky pumpkin cream.

From there, the tasting menu deepened in flavor. A standout risotto followed, rich and aromatic with local Sardinian cheese and pistachios—a remarkable balance of comfort and complexity. The main course, a beautifully executed Triglia (red mullet) wrapped in carasau bread, was both inventive and deeply satisfying, highlighting the kitchen’s respect for local ingredients with a sophisticated twist.

Dessert brought the experience full circle: a delicate milk pudding with Pompia, a rare native citrus, left a lasting impression—bright, fragrant, and unmistakably Sardinian.

Shardana is a must-visit for anyone looking to experience Sardinia through the lens of contemporary fine dining. This is not just a meal—it’s a story told through flavor, technique, and passion.

Chef Salvatore was incredibly welcoming and took the time to explain each dish in detail, highlighting the origins of ingredients and their deep ties to Sardinian culture. His passion truly elevated the entire experience.

Beautiful ambiance, excellent service—a must-visit for anyone seeking authentic Sardinian cuisine reimagined with heart...

Cibo ottimo, abbinamenti originali e gustosi uniti alla tradizione: BRAVI! Servizio: pessimo. Avevamo prenotato con menù già concordato (tranne il primo da scegliere al momento). Siamo arrivati e dopo averci chiesto se volevamo l'acqua dopo mezz'ora non era ancora arrivato niente...alla richiesta di poter ordinare almeno il vino da accompagnare al pane ci viene detto che sarebbero arrivati subito....nel frattempo sono arrivati gli antipasti e il vino ancora non c'era. Intanto il tavolo accanto a noi (amici dello chef probabilmente dato che alla fine parlavano con confidenza) aveva vino e cibo nonostante fossero arrivati dopo. Chiediamo di poter scegliere la pasta per evitare di dover aspettare di nuovo e ci viene detto di aspettare...finiscono gli antipasti e non avevamo ancora chiesto il primo che sarebbe già dovuto essere in corso d'opera. Risultato:ulteriore attesa per la pasta. Un vero peccato perché il cibo merita tanto ma essere trattati come clienti di serie B non va bene. Il personale di sala era gentile ma assolutamente fuori con i tempi così come il servizio...

Siamo stati in questo ristorante a Nuoro e l’esperienza è stata davvero impeccabile. I piatti, curati nei minimi dettagli, esprimevano alla perfezione i sapori autentici della Sardegna, con ingredienti freschi e di ottima qualità. Ogni portata era un piccolo viaggio nei profumi e nelle tradizioni del territorio ma con una visione contemporanea e minimale.

Oltre alla cucina eccellente, quello che ci ha colpito di più è stato il personale: cordiale, disponibile e sempre con un sorriso. La loro simpatia e professionalità hanno reso il pranzo ancora più piacevole, facendoci sentire come a casa. Si percepisce la passione con cui lavorano, un’attenzione genuina che oggi non è facile trovare.

Consigliatissimo a chiunque voglia gustare piatti sardi autentici e contemporanei in un’atmosfera calorosa e accogliente. Torneremo...