U'mammami Ristorante — Restaurant in Ottaviano

Ho mangiato parecchie volte nel ristorante dello chef Ferrerio e di sua moglie Mariarca, e la valutazione che ne è conseguita dopo ogni cena è stata la medesima: eccellente. Raffaele è uno chef che respira cucina, che sperimenta nuove combinazioni quotidianamente e che lotta. Lotta contro la deriva culinaria del nostro paese e contro quella porzione di clientela che vorrebbe si piegasse alla cucina tradizionale, monotona ed avvilente, che ultimamente propone abbinamenti asettici e privi estro. Raffaele invece rischia, sperimenta e propone non solo rivisitazioni della cucina tradizionale, ma altresì ricette di sua creazione. Ed è così che tra un ottimo pacchero con stoccafisso, un raviolo alla parmigiana e un bottoncino di genovese, spuntano mousse di mozzarella di bufala abbinate alle fragole, misticanza abbinata a riduzioni di liquore strega che accompagnano filetti di sgombro, polipi alle spezie orientali, tagliate di diaframma su letti di frutta fresca con riduzioni di barbabietola, spume di patate con tartufo, babà ai friarielli... "U mammami" è l'unico ristorante del vesuviano che propone una offerta di cucina contemporanea, che non offre solo rivisitazioni della cucina tradizionale, ma altresì sperimenta al punto da avvicinarsi alla ristorazione stellata. La vivacità, e la empatica professionalità di sua moglie Mariarca e del personale di sala, infine, perfezionano il quadro di una esperienza che va decisamente oltre l'offerta che presentano alti ristoranti delle zone limitrofe sulla stessa fascia di prezzo. Sperimentate, osate, e lasciatevi condurre oltre l'idea...

Il ristorante U'mammami è un'intuizione indovinata dello chef e proprietario Raffaele. La sala è piccola e accogliente, dove ogni dettaglio è pensato per richiamare al territorio, ma con il gusto e la raffinatezza dello stile contemporaneo. La cucina a vista è già di per sè preludio della qualità di ció che si andrà a mangiare. I piatti rispecchiano lo studio e la passione dello chef. Come antipasto abbiamo consumato un tacos alla genovese e uno con tartare di scampi spaziali, un timballo di tagliolini al ragú di coniglio e funghi sublime. Abbiamo poi opzionato una paella di mare, con quella sapidità che ti fa esplodere il mare in bocca. E che dire poi dei pre-dessert: il gelato al basilico con olip extra vergine di oliva e sale maldon è quell'effetto umami che ti rimane impresso nella mente. Come dessert abbiamo opzionato un gelato fritto alla pastiera e una melenzana al cioccolato, che desciverei con un aggettivo: sorprendenti. Una menzione speciale al cameriere e alla somelier, che hanno accompagnato la nostra cena con professionalità, raffinatezza e simpatia, aiutandoci nel godere a pieno la nostra esperienza culinaria. Allo chef Raffaele e al suo staff possiamo solo dire grazie. Torneremo...

Sono un ex sottocheff di Saronno.amo i giovani che con sano ed estenuante impegno e con una grande passione e gusto personale rivedono la cucina classica regionale .con accurata ricercatezza ed idee non strampalate ma molto ben ragionate ed accostate .la ricerca delle materie prime locali genuine e migliori che ci siano .Raffaele é sicuramente uno Cheff da tenere d'occhio.vi stupirà con i suoi piatti ,anche presentati molto bene .il buon servizio,e le spiegazioni date dal maitre,ed anche dalla Moglie di Raffaele sono esaustive e simpatiche,.inoltre sei consigliato e guidato in una esperienza di degustazioni molto ma .ma molto buone .anche per i vini é lo stesso.veramente é da provare e consigliare .io non ho mai assaggiato ...per esempio dei ravioli di spigola con guazzetto così buoni e saporiti ne sono restato colpito ed ho fatto i miei complimenti allo cheff Raffaele .un ragazzo di 30 anni ma veramente eccezionale . Come ritorno nel Napoletano.torno,subito da loro. Una ultima cosa .....Il ristorante e Curti che é ad un buonissimo livello.sempre sul genere di cucina locale rivisitata . Non credo sia al livello di...