L'arte della pizza — Restaurant in Palermo

Iniziò subito dicendo: Domenica, arrivati con prenotazione 20,30 serviti 22,35… La prenotazione al tavolo è stata presa dopo circa 45 minuti…

Abbiamo prenotato un tavolo e ci riservano un tavolo all’interno, dietro la colonna subito sotto il bancone dei pizzaioli. Un lato del nostro tavolo a 30cm dal mobile che usano i camerieri per bicchieri e posate, il lato opposto attaccato al muro della colonna e gli altri due lati vicinissimi ad altri tavoli, talmente vicini che le sedie si toccavano e per passare o alzarsi dovevamo far alzare le persone sedute ai tavoli vicini.

Dopo quasi 35 minuti nessun cameriere era venuto a prendere l’ordinazione, allora decidiamo di richiamarli e dopo circa 10 minuti riusciamo ad ordinare.

Da questo momento inizia un incubo infinito; a distanza di quasi 20 minuti la cameriera torna dicendo che la birra affumicata presente nel loro menu non c’era più, decidiamo di prendere acqua e una coca normale.

Dopo circa 15 minuti la cameriera torna dicendo che due degli antipasti ordinati non c’erano, due porzioni di caponata di mele, prendiamo solo un antipasto misto fritto per celiaci. Con noi c’era una persona celiaca.

Portano da bere, sbagliano, portano una coca zero in bottiglietta che aprono, avevamo ordinato una coca normale. Finalmente dopo circa 55 minuti dall’ordine portano l’antipasto per celiaci, distribuiscono le posate e alla persona celiaca danno delle posate normali, purtroppo eravamo distratti e ci siamo accorti solo dopo aver iniziato a mangiare. Infatti dopo il cameriere che porterà le altre posate per la pizza, facendolo notare, porta questa volta le posate preconfezionate.

Passano 10 minuti ci comunicano che due degli impasti scelti per la pizza, scritti nel loro menu non sono più presenti comunicandoci che probabilmente devono rifare i menu, tra i due c’era l’impasto di canapa. Ma perché non ci ha comunicato al momento dell’ordine? mah! Chiediamo a questo punto per fare prima gli impasti ancora disponibili e ordiniamo quelli.

Arrivano le pizze dopo 15 minuti Evviva! a quasi 2 ore e mezza dal nostro arrivo finalmente si mangia. Le pizze le conoscevo già, solitamente le prendevo da asporto, ma non l’avevo mai mangiata li in pizzeria e non avevo mai provato la loro pizza Arte bianca, che dovrebbe essere il Top visto tra l’altro che è tra le più costose.

Commenterò solo quest’ultima pizza visto che mi ha deluso parecchio, insieme al resto ovviamente. La pizza “Arte Bianca” che prende nome dalla pizzeria è così composta: Bufala, Prosciutto crudo e Stracciatella, essenziale e buona se fosse stata fatta bene… L’impasto si conferma sempre buono, ma tutto il resto una delusione!!

La pizza si presenta male per nulla attraente, tre fettine striminzite di crudo stirate messe per lungo, quello da vaschetta per intenderci, no la solita fetta di buon prosciutto crudo, e sopra quattro piccole macchie di stracciata dal diametro di 4cm circa.

Parlo di macchie perché così si presentavano, sembrava avessero preso con un cucchiaio un po’ della parte liquida/cremosa della stracciatella e l’avessero spalmata in piccoli tondi. La parte consistente sfilacciata della stracciatella non c’era, solo quelle macchie. Una vera delusione soprattutto perché dovrebbe essere il loro cavallo di battaglia.

Per concludere: Nessuna organizzazione del personale. Prendono le ordinazioni e non sanno nemmeno loro cosa c’è e cosa non c’è e cosa è stato tolto dal menu. Comunicandolo in lassi di tempo di circa 20 minuti dall’ordinazione. Spazi interni tra i tavoli strettissimi che costringono le persone ad alzarsi, saranno a norma? mah non poso dirlo io. Probabilmente quel giorno vista l’affluenza hanno aggiunto altri tavoli esagerando. Tempi infiniti per qualunque operazione. Ambiente poco curato Ed infine la più importante, la pizza una delusione, a parte l’impasto. OK questo è importantissimo, ma gli ingredienti sopra la loro qualità e la loro quantità ne determinano la bontà.

Lo scopo di questa recensione è invitare i proprietari a stare...

Food was fantastic and not overly expensive. Best to make a reservation because they seem to be popular with locals. We showed up without reservation and waited about 30 minutes for a table, but really enjoyed our meal. The only downside was poor service, possibly because they aren't used to tourists. I speak very good Italian, but they still messed up my order (Italians at the next table over confirmed to the waiter that they didn't bring me what I had asked for). Took away my water glass after I had ordered both a bottle of wine and a bottle of water, so I had to wait 20 minutes to get someone's attention so I could get my water glass back. I think the service was only so chaotic because they were so busy and again, not used to dealing with tourists. Still, I'd go back because the food...

Esperienza da NoN ripetere mai più! Abbiamo aspettato tantissimo per avere le nostre pizze, con la gente attorno a noi che chiedeva notizie sulle proprie pizze. La risposta che ottenevano era: "vi direi una bugia, non ne ho idea". Insomma.. All'arrivo delle nostre pizze ci siamo accorti che mancavano ingredienti: una burrata.. Ma questa l'hanno aggiunta subito. La cosa più importante che mancava su ben 2 pizze da 14€ ciascuna era il pesce spada affumicato. Abbiamo chiesto immediatamente e ci hanno risposto che era finito. Sullo scontrino le pizze con l'ingrediente mancante costavano comunque 14€ ciascuna. Abbiamo chiesto alla cassiera, che era palesemente una dipendente e non la proprietaria, il motivo per cui le pizze fossero state messe al prezzo di listino pur mancando il pesce spada, che, come sappiamo tutti quanti, é un ingrediente costosissimo.. La cassiera ha detto che "per regola" del locale, quando manca un ingrediente il prezzo della pizza non varia.. Le abbiamo fatto presente che non eravamo stati informati della mancanza di pesce spada PRIMA che fosse cotta la pizza, ma lo abbiamo scoperto quando le pizze sono arrivate al tavolo e solo perché ce ne siamo accorti noi. Loro non ne hanno fatto parola, nemmeno per chiedere se volessimo cambiare le pizze, vista la mancanza del pesce spada! Non ci hanno tolto nemmeno un euro e non si sono scusati per l'errore. Un posto da evitare. Non meriterebbe nemmeno una...