Ristorante Castiglia — Restaurant in Piacenza

Peccato. Mi sono recato in coppia con mia moglie e altra coppia incuriositi dalle ottime recensioni.

Innanzitutto la location e' stupenda. Molto elegante, bella e curata. Servizio di accoglienza formale e professionale.

Tavola ben apparecchiata e ottima disposizione dei tavoli.

Buona carta dei vini.

Menu? Peccato! Ordinato due risotti allo zafferano con cozze e vongole. Totalmente assente il sale ed entrambi lo abbiamo confermato. Ho lasciato un paio di cucchiai di modo da farlo assaggiare alla cucina e lo ho detto al cameriere. Ho proseguito con una frittura di mare. Piatto buono, ma non ho trovato un piatto all'altezza delle aspettative del tipo di locale e delle recensioni.

E" stato detto alla cassa del problema dei due risotti ma non e' stata offerta alcuna soluzione.

Chi ha preso il piccione ha detto era molto buono.

Devo ammettere che non ci tornerò perché non ha soddisfatto le aspettative.

La risposta del ristoratore, la trovo poco professionale in quanto era stato detto una prima volta al cameriere prima di essere alla cassa che il risotto mancava totalmente di sale ma la cucina non ha trovato soluzioni. Io non ho chiesto sconti ma ho segnalato ANCHE ALLA CASSA, per la seconda volta, il problema del risotto e nessuno ha fatto nulla. Io ho parlato del mio risotto, e non di certo dell'altro commensale per cui deve essere lui a parlare.

Non cita nella risposta il ristoratore i complimenti fatti per le altre cose. Forse un po' di obiettività serve anche a lei o si sente così arrivato da non aver bisogno di critiche...

Qualità della materia prima Altalenante, è vero che abbiamo preso menu degustazione che, come ci ha poi spiegato lo chef, sono dei test per vedere la risposta della clientela con preparazioni nuove ma è stato un viaggio sulle montagne russe.

Servizio e personale Senza infamia e senza lode.

Conto Considerando 2 menu degustazione il prezzo era in linea con la media, ma la riuscita dei piatti è risultata molto altalenante.

Conclusioni finali Mi ha fatto piacere che lo chef, in seguito a delle mie critiche (assolutamente costruttive e non distruttive) sia uscito per parlarne e ci abbia spiegato un po' tutto il menu secondo la sua visione, grande rispetto quando ci si mette la faccia, ho condiviso molti punti che ci ha illustrato ma non condivido la cosa fondamentale qui: il menu degustazione nella grande maggioranza delle volte rappresenta l'insieme dei cavalli di battaglia di uno chef, i suoi punti di forza, i piatti che lo hanno reso famoso e per cui la gente entra nel ristorante, dunque l'uso di menu degustazione come beta-test per determinare poi cosa mettere o non mettere in carta lo trovo concettualmente sbagliato, dunque devo dare 3 stelle, perché il ristorante è sicuramente buono (faraona del menu carne davvero azzeccata, da mettere a menu a mio giudizio) ma non ho per niente apprezzato l'uso dei menu degustazione come bastone da rabdomante in cerca di piatti da...

La scelta di festeggiare l’anniversario di matrimonio al ristorante Castiglia è stata una scelta di cuore in tutti i sensi. I muri di questo ristorante hanno difatti un legame di cuore con lo scrivente poiché qui ha lavorato per tanti anni il mio compianto zio chef Georges Cogny la cui maestria ha lasciato un segno indelebile proprio in queste sale e in tutta la città ma il giovane chef Paolo Castiglia ha saputo a sua volta portare la sua bravura e il suo estro nella cucina del rinnovato ristorante; i locali sono molto accoglienti, raffinati e arredati con gusto e allo stesso tempo i piatti proposti sono un vero viaggio elegante di sapori. Io e mia moglie siamo stati sin da subito ben accolti da tutto il personale: dall’ingresso, alla sala, chi ha introdotto i menù, chi ci ha coccolati durante la cena, chi ci ha servito e spiegato i piatti. Anche se non ho avuto il piacere di conoscere lo Chef, scrivo qui che i piatti erano superlativi. Lo staff ha comprovato attenzione, cura e sapeva cosa stava facendo e come voleva e doveva farlo. Ancora grazie per la...