Manzo Criminale — Restaurant in Pomezia

Di solito quando assegno un giudizio negativo e posso faccio almeno un secondo passaggio per rivalutare opinione e cosi ho fatto. Dunque la valutazione esprime il risultato di 3 Fiorentine pranzo infrasettimanale come da menù. 15 gennaio 2024 ( negativa) 19 luglio 2024 ( intermedia) 16 settembre 2024 ( positiva)

La Fiorentina del 15 gennaio era risultata dura, troppo tenace, evidentemente carne troppo fresca.

La Fiorentina del 19 luglio nel complesso positiva ma gusto non espresso appieno.

Fiorentina del 16 settembre, carne molto buona. La carne non era presente sul bancone delle preparazione ed é stata prelevata da una probabile cella frigo adiacente la sala con i tavoli. C'era già un pranzo di lavoro che stava terminando di mangiare e probabilmente il gestore mette fuori dal frigo solo un ridotto quantitativo di bistecche oltre quelle delle persone che hanno prenotato. ( non era tardi quando siamo arrivati h 14)

La carne sebbene appena uscita da frigo è stata preparata alla perfezione, infatti ha richiesto un tempo molto più lungo per la cottura ( essendo non ha temperatura ambiente) é stata tutta preparata sul piatto già tagliata Il taglio ha reso possibile ammorbidire parti che diversamente per via dello shock termico e relativa contrazione delle fibre muscolari sarebbero risultate dure.

Bravissimo mastro griller, ma alle 14 una bistecca per un avventore affamato deve essere ancora disponibile fuori dal frigo.

Tutte e 3 le Fiorentine anche a distanza di tempo l'una dall'altra hanno simile peso e grandezza, cio fa pensare ad un circuito di rifornimento prodotti non differenziati per tipo di animale, ma omogeneo e standard. Infatti non si paga la carne a peso, ma a porzione.

Tutte e 3 le Fiorentine sono state cotte e presentatate alla perfezione sia come sigillatura della carne, sia sale in superficie.

Tutte e 3 le Fiorentine non sono ricavate da mezzene frollate ( perché arrivano già segate) ne frollate poi singolarmente nel frigo del locale.

In generale a mio giudizio:

● Prezzo basso per una bistecca da 700/800 gr. ● Cottura ottima

● Carne non frollata, ● Prodotti omogenei non riscontrabile e non comunicata dal gestore una eventuale diversa provenienza dei prodotti legati alle varie razze ( chianina, romagnola, marchigiana)

A mio avviso è fortemente consigliabile prenotare e comunicare il numero di Fiorentine, così da poter dar modo al griller di prepararle alla perfezione.

Non arrivare oltre le 14:15, anche se da google il locale chiude alle 15, alle 14:30 mi é successo più di una volta di non...

Non so da dove cominciare per descrivere questa esperienza che dire traumatica è poco. Sono capitato qui perché consigliato, e poi mi trovo davanti un locale, che sembra uno di quei magazzini tra frosinone e sora. Dentro il layout migliora un po’ ma poi scopri con porte scritte con il pennarello per indicare cosa rapprestino. Accoglienza minimale, zero spiegazioni dei tipi di carne e della qualità (infatti mancante) e della forma in cui si svolgesse il tutto. Ho mangiato una fiorentina maxi che costa 35€ e già fa pensare, ma poi appena arrivata si spiega il prezzo. Stoppacciosa, aspetto esteriore di una cottura da casa, e qualità non sentita perché se devo mangiare la carne fuori così, allora mi va spiegato cosa significa per loro carne di qualità. Non si poteva tagliare, neanche con il loro coltello buono, e se dovevano aiutare loro dovevi pagare 5€ in più per il taglio. Aumentassero il prezzo, ed evitassero di dirlo, nella patria della fiorentina la tagliano senza chiedere sovrapprezzi. Poi 10 arrosticini 20€ e neanche a dire fossero abruzzesi, cottura e odore poco gradevole, riempiti di olio sul piatto, e zero sapore. Vi consiglio di non prendere contorni extra che pensiate siano inclusi, perché poi ve li ritrovate sullo scontrino subito. e mi raccomando, non fatevi ingannare da una coca cola da 500m quando in realtà te ne portano da 250 o 330 con sovrapprezzo da 0,50 cent rispetto all’altra, perché comprarne più grandi e venderla ad un prezzo normale era troppo complicato. Sconsigliato se cerchi di mangiare bene.

P.S post risposta del proprietario che la cambia piu volte: Auguro il meglio a voi, e al vostro futuro, il mio è stato il resoconto dell’esperienza avuta nel vostro locale. Spero una grossa risata ve la fate anche quando costaterete la qualità della cottura della carne e quello che pensate, certe volte fare auto critica è meglio che rispondere. Andrò a comprare i carciofi o altre verdure a frosinone a sora come dice lei, piuttosto che stare a pagare una carne che cotta giustifica il prezzo ‘concorrenziale’. E tranquilli,...

RISTORANTE OTTIMO PER CHI AMA LA CARNE.... DA SUPERMERCATO🤣. Iniziamo... Accoglienza e camerieri gentili e giovani. menù con poca scelta, quindi l'aspettativa aumenta... Perché penso, poca scelta e tanto gusto...e invece no. Ordiniamo 2 scottone maxi da 1 kg... Arrivano nel piatto 2 scottone di uguale taglia (stesso peso, stessa grandezza e larghezza, quindi di 600g ciascuna) e altri 2 pezzi di carne, che non avevano la stessa consistenza e lo stesso sapore della prima scottona (anche questa detto dal cameriere era scottona, differente, di un'altra qualità, di un'altro taglio di carne) Ovviamente il primo pensiero e commento è stato... Questa la comprano all'ingrosso alimentare( Metro o Maiorana)... Pensiero confermato dal cameriere, che ovviamente con domande a "trabocchetto" ha detto che l'unico tocco di carne che hanno e che tagliano loro è l'entrecote, mentre le altri arrivano già tagliate. (giuro me lo ha detto lui!!). La carne arriva già condita con olio, sale fino e sale grosso (cosa che io trovo non piacevole, perché la carne prima l'assaggio così e poi la condisco). Fatto sta, la carne era poco saporita, in alcuni punti poco masticabile. Antipasto e contorno non si pagano, arriva come anticipasto 2 bruschette e come contorno un piatto di verdure grigliate. E allora ho ripensato, bella idea per chi si dedica solo alla carne, questi devono veramente essere top! Vabbe ragà, pe favvela breve, se volete magnà tanto ma male, e spende poco, per poi dire "è ma hai visto che bisteccona te porta" questo è il posto ideale... A me non interessa spende tanto o poco, me interessa solo magnà bene... Prima...