Brace & Farina — Restaurant in Porto Recanati

Le mie stelle sono associate: alle discussioni con un cameriere ed il proprietario a fine serata, totalmente evitabili con delle scuse alle pulizie durante orario di cena, con tanto di cameriere che giravano le sedie della sala, potenzialmente alzando polvere direttamente vicino al cibo appena arrivato al fatto che le pizze sono arrivate al tavolo alle 11 (arrivati alle 9:40) e la mia era pure sbagliata

Ho lavorato diversi anni nel settore della ristorazione come cameriera. Non mi sono mai permessa di dire ad un cliente, per quanto maleducato o insistente potesse essere, che quando viene a mangiare “deve sapere” che è normale aspettare 1 ora e 20 minuti. Generalmente, la cortesia vuole, che alla richiesta di spiegazioni sugli orari del cibo, avvenga un tentativo di piccole spiegazioni e delle scuse, e non una filippica sul fatto che quelli sono i tempi standard della ristorazione (con tanto di suggerimento di ricerche su internet e chiarimento che hanno da poco avuto un training sulla ristorazione), che apparentemente è risaputo in tutta la zona che funziona così è che a noi, in sintesi, doveva semplicemente stare bene.

Per quanto le pulizie del locale… di nuovo ho lavorato come cameriera e questo era anche fra le mie mansioni in passato. Le pulizie dovrebbero avvenire a locale chiuso. Non parlo ovviamente di cambiare i tavoli per il prossimo turno, ma di spazzare e girare le sedie a testa in giù, direttamente sul tavolo vicino il nostro. Non è rispettoso per chi sta mangiando e, pur capendo la necessità di mandare le cameriere a casa, è intrinseca nel lavoro una certa necessità di essere flessibile per gli orari di chiusura.

La pizza che ho ordinato era un’altra. Capisco che le differenze fra Norcia 1 (con rucola e salsiccia) e Norcia 2 sono (formaggi e salsiccia) minime, ma quello è il vostro menù. La pizza è arrivata alle 11 di sera e me la sono fatta andare bene, per evitare di dover soffrire di nuovo le lunghe tempistiche.

Io sono contenta se il resto dei suoi clienti si è complimentato per la qualità del cibo. Probabilmente l’avrei fatto anche io, se non ci fossero state tutte queste cose a rovinare l’esperienza della serata. Io personalmente ho chiesto se era possibile avere uno sconto per l’accaduto, che non mi è stato dato (di nuovo, normalissima richiesta per una situazione simile) e non è certo obbligatorio. Detto questo, indipendentemente dal sapore del cibo, che tutto sommato mi è piaciuto, non tornerò più nel locale (o lo consiglierò) per il modo in cui sono stata trattata.

AGGIUNTA IN RISPOSTA ALLA RISPOSTA: Una volta usciti dal locale, ci siamo personalmente scusati con le ragazze che stavano pulendo perché le nostre lamentele potevano aver creato problemi a loro o aver allungato il loro servizio della sera, specificando loro che erano assolutamente fuori dalle critiche mosse. Non so se è riuscito a parlare con il suo staff, ma non abbiamo mai direttamente criticato loro (perché non prendono decisioni sulla gestione del locale) ma sulla persona che è responsabile - come chi ha lavorato nel settore sa.

Io non mi ergo ad esperta, chiarisco solo le esperienze che ho avuto nel servizio di diversi ristoranti, agriturismi e catering per cui ho lavorato durante i miei anni da studente. E' inaccettabile, davvero, pulire mentre i clienti stanno mangiando.

La persona a cui si riferisce è un amico che stava semplicemente chiedendo (e non pretendendo) perché il nostro tavolo - pur essendo in ritardo esattamente come il tavolo a fianco - non aveva beneficiato dell'omaggio che era stato riservato per il "ritardo". Lei ha spiegato che la decisione è stata presa dal cameriere del loro tavolo e che lei non ne sapeva niente (essendo lei il nostro cameriere), ci è stata comunicata. Non che lei potesse sapere davvero cosa succedeva al nostro tavolo perché, malgrado avesse preso le ordinazioni, nessuno ci ha chiesto nulla o fosse passato a controllare finché le pizze non sono arrivate alle 11 dopo diverse richieste di spiegazioni ad altri membri...

Tavolo prenotato x 4. Arriviamo e vista l’attesa nell’accoglienza si evince subito che i soli 3 ragazzi del personale non sono sufficienti nella gestione della grandezza del posto. Finalmente una volta accomodati, attendiamo che qualcuno ci venga a chiedere quantomeno le bevande ma nulla, il caldo poi non aiuta. Aspettiamo un po’ e finalmente arriva il cameriere, cortese brillante, ma forse un po’ troppo invadente. Ci dice subito che i primi non sono disponibili, non capiamo ma non si può fare altrimenti. Ordiniamo un tagliere, un insalata verde e 2 parmigiane di melanzana come antipasto per poi proseguire con 2 polli alla brace uno con patate l’altro con verdure grigliate , una bruschetta al crudo con la richiesta di aggiungerci mozzarella ( tipo crostino) e una porzione di patate al forno, acqua frizzante, naturale e caraffa di birra da dividere. Servizio lento, molto lento. Finalmente arrivano le bevande, purtroppo non fredde come ci si aspetterebbe in estate, soprattutto una caraffa di birra non ghiacciata e’ davvero terribile. Arrivano le prime portate quindi 2 parmigiane che in realtà erano tre fettine di melanzane arrotolate tipo involtino immerse in una salsa pomodoro con un’accenno di mozzarella, sconsigliata. Il tagliere si compone di qualche fetta di crudo e 3 mini fettine di formaggio … il pane di accompagno richiesto più volte e’ arrivato molto dopo quando il piatto era già stato consumato, ormai inutile. Dopo 40 minuti guardandoci intorno e vedendo che gli altri tavoli arrivati dopo di noi avessero già ricevuto tutto il loro cibo sollecito… arriva una fetta di pane bruscato con sopra una fetta di crudo con sopra 2 fettine di mozzarella, non capiamo ma magari si usa così il “sottosopra”! Quindi la mozzarella non sciolta il tutto slegato. Pollo alla brace buono, ma sbagliare anche quello sarebbe stato un colpo da maestro. Dopo la lunga attesa sfiniti mangiamo ci dirigiamo alla cassa x pagare e dimenticare. Il ragazzo che era stato lo stesso che ci aveva preso l’ordine inizialmente, ma poi sparito per tutto il resto della serata, ci chiede come fosse andata, ho detto che non eravamo soddisfatti ma andava bene così , ha insistito x sapere le motivazioni, ho spiegato qualcosa, non mi piace criticare al momento dello svolgimento del servizio, trovo più costruttiva una critica da leggere successivamente per poter capire gli errori e migliorare, ma ha insistito, ho quindi spiegato alcuni passaggi che non erano andati, non ha accettato di buon grado, tanto che ribatteva ad ogni mio appunto, provando a giustificare cose ingiustificabili. Sul conto abbiamo trovato addebitato tutto anche il servizio, quel servizio discutibile di un servizio inesistente. Pessima esperienza, non ci torneremo mai più. Non lo consiglio… forse una serata andata male? Forse mancava il personale? Sicuramente io avrei gestito il conto ed i saluti finali in maniera diversa, una coccola che faceva intendere che si era dispiaciuti di quanto successo. Nulla di tutto ciò. A volte basta davvero poco!! A seguito della risposta che ho letto, successiva alla mia recensione tengo a far notare a chi leggerà che mi sono limitato a raccontare e descrivere, giustamente lei non può che difendere il suo ristorante, ma abbia l’umiltà di ammettere, che se anche fossimo stati l’unico tavolo a non essere soddisfatto non ci si comporta così, ne in sala in quel momento, ne ora scrivendo quello che ha scritto! Il ventaglio cosa c’entra?! Se dal principio aveva già capito tutto di noi .. di cosa stiamo parlando? Allora ha avuto un pregiudizio! Confermo non ci torneremo più ! E’ la nostra arma, la vostra e’ quella di fare bene e non rimanerci male a critiche che se abbiamo fatto non sono state x avere sconto come dice lei . Mai chiesto !! Inoltre è concludo leggendo le vostre recensioni si evince che le vanno bene soltanto i complimenti, mentre non è possibile muovere nessun appunto perché con la sua arroganza prova a giustificare e rispondere con una serie di “polpettoni” infiniti .....

siamo stati a pranzo la domenica 04/06/2023 ed eravamo 11 adulti e 4 bambini. per quanto riguarda il cibo devo dire che a me è piaciuto, un po' sciapi i primi però nel complesso buoni, la carne nella media. detto ciò dopo aver letto le risposte date ad altre persone del tavolo, volevo puntualizzare delle cose. 1- i piatti dopo i primi,soprattutto se è rosso devono essere cambiati( a me lo hanno cambiato perché l ho chiesto) per gli altri si sono dovuti adattare con il pane per pulirli...... 2- spiace per come è andata, sicuramente da qualcuno di noi dovevano essere usati toni più pacati, ma da voi mi aspettavo risposte nei commenti più veritiere. Ad esempio ho letto che i bambini sono stati dipinti come appartenenti a delle baby gang, ora, è vero stavano giocando con i sassi decorativi, ma appena hanno alzato un po' l asticella, l abbiamo subito richiamati, per quanto riguarda il cartellone, è vero che stavano giocando e anche lì quando lo avete fatto notare li abbiamo richiamati e portati poi al parco posto di fronte a voi. Quindi prima di scrivere delle cose assicuratevi di dirle bene. quando siamo rientrati dal parco stavano su una seggiola e per caso un bimbo ha messo il piede sopra il tavolo, i genitori erano a parlare li, ma non lo hanno visto subito e quindi è stato richiamato dalla signora. Ora detto tutto ciò non è facile comunque venire a pranzo e Legare a tavola per 4 ore i bambini, visto che comunque abbiamo aspettato 1 ora x mangiare, quando poi eravamo noi e altri 2 tavoli da 4 persone....ora io le posso richiedere ancora scusa per i modi usati, ma voi dovete imparare a dire il vero anche perché avete fatto un conto di 500€ per 2 primi 2 tagliate contorni salsicce che diviso 11 è comunque 45€ a testa, considerando che i 3 bimbi hanno preso dei primi. oltretutto quando abbiamo pagato invece che pagare 500€ ne abbiamo messi 50€ in più, perché avevamo erroneamente detto di essere in 10, invece eravamo 11 adulti e non penso che non vi siete accorti....