Fradis Minoris Ristorante — Restaurant in Pula

Una delusione. . Partiti per passare una bella serata , posizione ristorante meravigliosa . Si fa un piccolo pezzo a piedi su una strada sterrata , ma piacevole ti fa immergere nel posto che è splendido.. arriviamo ci fanno accomodare nel nostro tavolo con gli occhi pieni di quello che ci circondava , e speranzosi di una bella serata e cena , arriva il menu e la carta dei vini su banali fogli di carta .. il menu è solo uno da 130 € degustazione escluso bevande ! E vabbe siamo andati per fare un percorso e quindi metterci nelle mani dello chef .. scegliamo il vino .. una cantina a noi sconosciuta ma veramente ottimo . Prezzi dei vini veramente nella norma. Arriva a Loro dire l’ aperitivo che doveva sostituire la classica patatina ecc .. alla vista macabro .. pelle di pesce fritta teste di pesciolini essicate e un pate di fegati di pesce colore nero con un infuso che abbiamo lasciato , partiti con il piede sbagliato proprio . Arriviamo al piatto antipasti dove un piatto e diviso 2 , con assaggini microscopici definirei scaglie .. dove l’unico sapore lo abbiamo sentito nell’anduja di polpo per la notapiccante. Arriva una cassettina con un bel fondo di alghe e conchiglie con una rivisitazione di un cannolicchio al posto del guscio una sfoglia e un ostrica che sara il gusto unico che ci suscitera un emozione in tutta la serata abbimamento azzeccato . Poi dei gamberi gobbetti con anguria in osmosi .. ma l’anguria non aveva piu ne freschezza ne dolcezza . Una fettina di pesce maturato con tartufo estivo che dava solo sensazione di asciutto abbiamo aggiunto olio dalla cocottina dataci per il pane. Rimaniamo sempre piu sconcerati pensando dai ora arriva il pezzo forte .. arriva il primo : casadina bocconi e cannonau .. bell’aspetto pasta un po dura , ripieno che poteva essere di qualsiasi cosa .. ricordava quasi un raviolo al vapore del piu dozzinale dei sushi cinesi, non avendo letto benissimo il menu forse per la delusione dell’unica proposta , abbiamo la sorpresa che il menu da 130€ non ha una seconda portata ! Ma arriva un pre dessert fatto dentro un guscio di granchio .. inizio a realizzare di aver sprecato del tempo prezioso .. arriva il dessert quello che potete vedere in ogni foto cialdine al curry gelato al melone pezzettini di pan di spagna , mandarino arancia caramellata e una crema al mentolo .. sgrassante direi ( se avessimo cenato. Pane tanto decantato con farina di mono cocco poco lievitato una mollica compatta sapore spinto di acidita dal lievito madre . Non e finita qua .. arriva la piccola pasticceria dove 2 caramelle da loro definite cosi sempre con un aspetto orribile con qualche petalo di fiore e una conchiglia con all interno della sabbia finta perche il cameriere raccontandoci dice che lo chef voleva ricordarci da bambini quando si giocava con sabbia conchiglie ecc .. mah ! le caramelle evito di dire cosa sembrassero per non essere offensivi , nella conchiglia due farine cotte Sembrava una presa in giro piu che altro .. forse lo chef mangiava la sabbia da piccolo io no. Una caramella doveva essere una sorpresa ,ci mettono un piatto con delle alghe sul tavolo e ci raccontano questa storiella che la caramella e fatta da queste alghe che esistono solo : in un tavolo australia .. in un altro tavolo estonia finlandia. E magicamente ora anche nella laguna. Detto cio vorrei ricordare che si va a cena per mangiare ! Si va in certi posti blasonati e premiati per avere un effetto wow ! Consiglierei allo chef di farsi un bagno di umilta ! abbiamo capito che vuole giocare con le influenze orientali .. ma in sardegna vogliamo anche sentire la sardegna sopratutto in un luogo come questo .. Noi non abbiamo avuto un emozione al palato! Abbiamo speso 330€ in due fatto 280 km per vedere il mare ! Un po caro...

This was honestly the best dinner of my life. The setting, the food, wine, and service were all perfect. No notes. 10/10.

The food was so interesting and delicious. Every dish hit that rare quality of being incredibly flavorful and complex, yet also very light and approachable. The transition of courses displayed such thoughtfulness - for example the first dessert course had crab, prickly pear, fingerling lime, and a few other things - the perfect transition from savory to sweet. Our favorite bite was the oyster with peaches, sumac, palm and fig oil, and some kind of house made aioli. It made me want to cry it was so good:) You can tell how much the team cares about the product and the guest’s experience.

The service embodied hospitality in that it was very professional, but not stuffy in the slightest. The wines the team picked for us fit flawlessly with the meal and also felt very special based on their locality and connection to the land. Again, the food the wine, everything was perfect.

If you are visiting Sardinia, Fradis Minoris should be at the top of your list of...

I can understand that this food won’t be to everyone’s likings but in my opinion It was a great and worthwhile experience:

The food is what I would say is on the edge of culinary science. Each dish was interesting in both taste and texture. This is a restaurant to visit for a culinary experience rather than a simple pleasant meal.

The option for a 6 course vegetarian meal was great - especially considering my experience in other nearby restaurants which struggled to cater to such dietary requirements.

The staff were attentive and knowledgeable about each dish and what they were serving. Staff catered to my needs extensively offering me a blanket when I looked cold. And calling us a taxi - after we explained we were unable to find an Uber to take us back to our hotel.

Shortcomings:

When booking it was not clear that I needed to state I was vegetarian, this was problematic as the first course was a shared fish-dish that I could not have. However this is partly a fault on me.

As a desert lover I was underwhelmed by the desert. Unlike the other dishes it wasn’t...