Luma Pasticceria Artigianale — Restaurant in Rome

Esperienza più che orribile. Non so neanche da dove cominciare.. andrò per ordine. Mi presento in pasticceria 1 MESE PRIMA di quando mi sarebbe servita la torta chiedendo se facessero torte con glassa a specchio e mi è stato risposto di si.. faccio vedere al ragazzo la foto di come avrei voluto la torta (c'erano nella decorazione dei fiori), mi dice che si può fare, ci accordiamo sui gusti e mi dice che il costo è di tot€/kg (e non si fanno pagare poco). Inoltre mando anche una foto su WhatsApp per assicurarmi che venisse quanto più simile a quella in foto. Chiesi solo di aggiungere delle piccole perline argentate (specificato per 3 volte argentate). Inoltre, giorni prima della consegna aggiunsi anche una piccola crostata al limone con meringa sopra. Arriviamo al "bello"... Al momento del conto mi vengono chiesti, oltre al prezzo della torta al kg, 10€ PER IL FIORAIO non preannunciati al momento dell'ordinazione. E dico vabbè, non sono stati corretti ma l'importante è la torta.... Arrivo a casa, apro le confezioni e vedo.. Nella torta principale una GLASSA A SPECCHIO NON PERVENUTA, avevo chiesto delle perline argentate ed ho trovato dei glitter dorati... La piccola crostata invece non mi convinceva esteticamente solo perché la "meringa" non era flambata. E anche qui mi rincuoro dicendo dai, l'importante è il sapore... Mangio per prima la crostata.. La meringa non era meringa ma panna (ecco perché non era flambata..), non era al limone ma alla crema al limone, ma dobbiamo parlare della frolla? Cemento armato.. i camerieri del ristorante stanno ancora ridendo.. mel'hanno portata dicendo di non riuscire a tagliarla. Provo io e l'unico modo è stato usare il coltello a mo di scalpello... senza parole. Inoltre al gusto era dolce da morire. E vabbè, mi dico, per fortuna questa era per la famiglia, spero che quella per la sera con gli amici vada meglio e di non fare un'altra figura... La sera arriva il momento della torta. Ci viene servita già tagliata dal locale. Vado a contare i strati ed erano 3: una sorta di semifreddo al cacao sopra e sotto ad una gelee ai frutti di bosco.. mancava il croccante. Chiedo al locale di poter vedere la torta e sotto c'era un disco nero durissimo.. i camerieri pensavano fosse una base di plastica... Insistendo, come per la crostata, riusciamo a rompere questa roba che sarebbe dovuto essere un croccante al cioccolato fondente.. era uno strato di "frolla" durissima e troppo cotta (per questo il colore nero). Io veramente non ho parole, 1 errore può capitare ma qui è stato tutto uno sbaglio. Dalla prima all'ultima cosa. Mi sento veramente di sconsigliare questa "pasticceria" se così si può chiamare almeno che non volete fare una figuraccia e far ridere chi vi è intorno. Una delusione enorme visto le recensioni. Allego le foto delle torte che ho chiesto (a destra) e di ciò che invece ho ricevuto...

DOLCI ALL'ACQUA: In questa minuscola pasticceria sulla Nomentana, che si fregia di essere una delle prime a Roma tra le pasticcerie artigianali, il cabaret delle paste è limitato solo a una risicata scelta di mignon (venduti anche a cifra ragguardevole). All'assaggio i mignon hanno un retrogusto acquoso (la cui provenienza non è chiara) e le creme, le bagne e la panna sono assolutamente insapore. Ma lo sapete che in pasticceria si usano bagne adeguate, anche alcoliche creme profumate con bacche di vaniglia come minimo? Siamo lontanissimi dalla tradizione pasticcera italiana e siamo ad anni luce dalla pasticceria napoletana e siciliana. Ancora una volta una pasticceria romana non soddisfa il mio palato raffinato. PS (dopo la risposta). In primo luogo gli ingredienti della pasticceria devono profumare: se non mette il fior d'arancia nella pastiera di cosa sà? D'acqua? E poi, la crema pasticcera si fa con le uova (quelle vere) e tra l'altro con i semi del baccello di Vaniglia. La vaniglia costa 150€/kg? Ma quanto ne occorre in un kg di crema? Me lo dica lei! Diciamo che 10 grammi costano 1.5€...che non mi sembra uno sproposito, visto i prezzi a cui vende i mignon (28 €/kg). Le bagne poi devono essere profumate, non dico per forza alcoliche, ma non possono essere fatte con acqua e zucchero. Quale pasticcere ha mai fatto la bagna (per esempio dei babà) in tal maniera? Solo a Roma la fate così. Chieda a Iginio Massaro come la fa. Ascolti, un buon corso di pasticceria tradizionale italiana non le farebbe male, e anche un po di umiltà. Quando poi riuscirà a fare i dolcetti in foto,...

Even though you order for one kilo and arranged everything beforehand. they are going to charge you in a different price because the cake somehow weigh more in the end you’re obliged to buy it because you don’t have any other option. It’s called scamming. And they don’t take any responsibility, not even a sorry. Don’t go this...