Mare Terra — Restaurant in Rome

Da circa quaranta anni mi sono chiesto quale deve essere la principale caratteristica di un piatto fatto da un cuoco che viene appellato stellato: la risposta la troverete mangiando da Mare Terra gli gnocchetti alle vongole ed asparagi. Non è un piatto di cibo sopraffino: è un'autentica esperienza di armonia olfattiva e gustativa compiuta da una persona che introduce nel cibo il proprio amore per la vita e la condivisione della stessa con il proprio partner. I francesi userebbero la parola "Superbe", gli inglesi "Absolutely wonderful", noi italiani "spettacolare". Quindi avrete la possibilità di mangiare nella profonda periferia romana in un ristorante "stellato" di fatto, perché la competenza e la professionalità del marito della cuoca, il titolare, la signorilità ed efficienza di Jasmine, collaboratrice ai tavoli, la puntigliosa ricerca di eccellenze culinarie (ostriche, soncino, cicoria, vino, caramello, biscotti, caffé, liquori) la capacità di aver creato la location incantevole in mezzo alla periferia urbana, la disponibilità verso il cliente senza se e senza ma, permettono di distinguere un locale comune di alta qualità da il locale capofila della qualità nella ristorazione collettiva. Mare Terra è un simbolo di ristorazione locale che dovrebbe apparire nelle trasmissioni di settore come esempio di best practice da diffondere e d'autentica valorizzazione delle periferie urbane. Quando l'assessorato alla cultura di una città si occuperà di valorizzare gli operatori economici della ristorazione collettiva che garantiscono il ritorno del turista catturato dalla bontà dell'offerta culinaria e del servizio al cliente? Hanno fatto un ministero per valorizzare la qualità del made in Italy con pletore di funzionari, speriamo che qualcuno si degni di avviare una seria politica di valorizzazione delle eccellenze imprenditoriali italiane nel turismo e nella ristorazione collettiva che non appartengono ai "soliti noti". Se andate a Roma anche solo per un giorno terminate la vostra giornata mangiando da Mare Terra; più che un consiglio e un obbligo per il vostro palato e la vostra ricerca di bellezza C'è ulteriore elemento che dovrebbe divenire sempre più la discriminante in un ristorante buono in uno imperdibile: il personale di sala. Esso fa la differenza e a Mare Terra è proprio così. Ariel e Caterina sono gli attori protagonisti di un pranzo perfetto: attenzione scrupolosa al cliente, cortesia, animo gentile e capacità d'ascolto. Costruire una positiva dialettica con il cliente orientando le sue scelte anche quando sono convinzioni consolidate è l'arte del servire al livello che garantisce che egli/ella ritorni proprio, perché sa che il servizio ai tavoli non è un semplice servire ma è un atto artistico. Super obbligatorio spendere i propri attimi di convivialità...

La PIZZA FRUTTI DI MARE🐙 era strabuona🤩, la base di sugo era spettacolare aveva sapore, il pesce sopra era fresco, saporito, buono, ed era tanto il condimento, per quella pizza era perfetto!... ma la pizza di per sé è fatta benissimo, OTTIMA la QUALITÀ e sopratutto il tipo della farina che utilizzate si vede che ci sapete fare!🌟 I SUPPLÌ strepitosi, molto sugosi e pieni di mozzarella filante. Un vero supplì di ottima qualità si riconosce da questo!🧆 Le CROCCHETTE di patate spettacolari, le migliori che io abbia mai mangiato, belle filanti fatte a regola d'arte.🌟 Anche le PALLOCCHETTE fritte con l'amatriciana e con la carbonara🔝 dentro erano spettacolari! Una piccola cosa che cambierei è il pecorino, perché lascia un po' troppo il sapore di latte di pecora. Alla fine la CHEESECAKE al pistacchio era buonissima ma era troppo piena di burro🧈. TIRAMISÙ alle fragole🍓, quello classico☕ e la SBRICIOLATA con la pasta filo e la crema chantilly erano strabuone!🍮

Ambiente curato, pulito, il personale gentilissimo e simpatico, al nostro tavolo ci hanno servito 2 ragazze bravissime che sapevano il fatto loro, molto educate. Il proprietario idem. Non ho nulla di negativo da dire.❣

È la seconda volta che ci ritorno in questo ristorante e vi posso dire che sono solo che migliorati. Sicuramente ci ritornerò e lo consiglio a chiunque voglia passare na bella serata con gli amici o in famiglia!

P.s.La prenotazione non avviene direttamente tramite la risposta al numero ma tramite na segreteria. Scelta perfetta direi.

Per chi si domanda se i prezzi sono alti, vi dico che per la qualità del cibo sono giusti perché rispecchiano la loro...

We had such a great experience here . The staff was great , friendly and very professional ( not easy to find on the island unfortunately) Gabriella e Stefano ( our waiters ) were lovely too. Grazie ragazzi 🥰 U probably wondering about the food now don’t you ?;) food was amazing! We had vongole spaghetti and pretty much all the sushi menu ( ehehe I am a big fan ) . We truly couldn’t be happier . Everything was fresh and tasty . Yum 😋 We ll surely...