Le Calandrе — Restaurant in Rubano

Fantastic experience with IMO to be authentic and inventive Italian food. One of the oldest restaurants with 3 Michelin stars in Italy, and it's well deserved.

There are three different tasting menus to choose from, and I opted for the classic with all the signature dishes. It was spectacular.

The meal started off great with the spring "salad" bringing fresh and light flavors. It was surprisingly sweet and felt fresh. The next course was spectacular: the Murano cappuccino looked like a piece of art and tastes decadent. The colors are created by seaweed and beets extract on top of cuttlefish and potatoes soup. The dish is accentuated by the squid ink.

The tribute to pizza has excellent sauce and delicate dough. And it's a nice surprise to crack open the dough ball to find it contained cheese. The fish liver pasta felt fresh with a taste of the sea and the al dente bite contrasted with the tenderness of the squid was interesting. I opted for the almond mozzarella, and it tastes like mozzarella ice cream.

The only drawbacks were that it was actually too much food. By the end, I was actually overstuffed. Furthermore, I thought the bone marrow was visually exciting, but in the end was way too fatty with not enough acid to cut through it.

The service was the standard level of attention one expects from Michelin star restaurants. I did not order wine pairings, so I can't comment on that. I came during lunch, and it was practically empty. Apparently dinner is difficult to obtain reservations for.

Overall,...

Ho deciso di acquistare un vaucher per due persone di 560 euro totali per un regalo. Purtroppo sono rimasta delusa dall’esperienza avuta. Sicuramente alcune problematiche che ho riscontrato sono soggettive. Altre sono oggettivamente problematiche di servizio: I camerieri hanno dimenticato di spiegare una portata e sono andati via entrambi lasciandomi anche delle erbette (a cui era stato dato fuoco per fare scena) accese, é dovuto venire un terzo cameriere per levarle; dopo un tot di minuti un altro cameriere é venuto a spiegarci i piatti e noi avevamo già assaggiato Alla richiesta di un piattino per appoggiare il pane ci è stato detto anche piuttosto sgarbatamente di utilizzare la tovaglia in cui era avvolto il pane(che non era molto grande)quindi abbiamo sbriciolato tutto e non sono state levate le briciole fino alla seconda portata.

Eravamo in due e abbiamo dovuto scegliere lo stesso menu (con delle scelte all’interno del menu) quando ho acquistato i vaucher non ho letto da nessuna parte questa cosa che secondo me dovrebbe essere scritta se acquisti un vaucher di 560 euro (magari non sono stata attenta io, ma dovrebbe essere esplicitata più chiaramente magari anche nel momento della prenotazione ). Abbiamo scelto il menu classico anche se io volevo prenderne un altro e quindi non ho apprezzato al 100% la mia esperienza. L’atmosfera non era molto tranquilla ci passavano talmente tanti camerieri di fianco che sembrava di stare in una pizzeria ed ogni volta siamo stati serviti da un cameriere diverso Quando ho effettuato la prenotazione mi hanno chiesto di inviare il qr code via mail in precedenza, ho pensato che fosse per evitare attese inutili peccato che quando siamo arrivati mi hanno chiesto di nuovo il qr code. La porta all’ingresso non si apriva dall’esterno e non c’era un portiere fisso quindi abbiamo dovuto attendere, prima di entrare, che venissero ad aprirci. Mentre eravamo all’ingresso e il ragazzo ci stava scannerizzando il qr code del vaucher abbiamo dovuto aspettare perché non essendoci un portiere il ragazzo si è dovuto fermare per andare ad aprire la porta.

Il mio ragazzo ha chiesto 5/6 volte di non versare più l’acqua frizzante ma dato che ogni volta c’era un nuovo cameriere tornavano sempre a riempire il bicchiere e quindi alla fine ci siamo arresi .

Nel menu i dolci e alcuni piatti con nomi particolari non erano spiegati invece altri erano spiegati. Esempio napul’é non era spiegato, risotto passi d’oro era spiegato anche questo ha portato ad una scelta del menu in parte alla cieca, non sapendo neanche di che tipi di piatti si trattasse. Ovviamente abbiamo chiesto poi ai camerieri ma non ho chiesto la spiegazione specifica di ogni piatto. Lascio dal foto del menu che ci hanno regalato da portare a casa per far vedere.

Il gusto dei piatti immagino sia molto soggettivo ma comunque alcuni erano molto blandi in particolare quello che mi ha colpito di più in modo negativo é stato il maialino in crosta con verdure nel quale non ho sentito quasi alcun sapore e i dolci buoni ma non sorprendenti come mi aspettavo: io ho preso un dolce ai frutti di bosco, ho assaggiato dal mio ragazzo un gelato che invece era molto buono ma faceva parte di una degustazione di dolci (fantasie cioccolato 2024) e mi è piaciuto l’utilizzo dei frizzy pazzi sopra ad alcuni dolci che ho trovato molto innovativo (sempre assaggiati dal mio ragazzo).

Sicuramente il fatto di non poter scegliere il menù che desideravo gustare (perché il regalo era per il mio ragazzo e mi sembrava di cattivo gusto fare la scelta ) non mi ha reso l’esperienza piacevole.

La cosa che mi ha dato più dispiacere è che non ho trovato nessun piatto così buono da giustificare il prezzo speso. Aggiungo che la mia recensione così negativa è data soprattutto dal rapporto qualità prezzo, ero disposta a pagare così tanto per una bella esperienza ricca di sapori ma purtroppo non è stato così.

Lo chef era presente in sala (cosa molto carina) ma che non giustifica...

Nine days and three Michelin restaurants: 1, 2, and 3 star restaurants. Saved the 3 star for last. FOOD: fantastic. All tasted great and presentation was the best when compared to other two starred restaurants. Also the food themselves were unique. Ordered 4 dish tasting menu for lunch. Our favorites were cuttlefish cappuccino (creamy with octopus black ink), almond milk soup (perfect blend of seafood), bone marrow (visually awe struck), and venison in bread. All unique and flavorful and joy to our taste bud. Also the samples, homemade bread and deserts were fantastic especially the tiramisu through glass straw. You will enjoy the meal. SERVICE: once again the best. Friendly and professional. Pleasant to talked to and our server's recommendations were right on the spot. Thank you. PRICE: it's 3 star so it is not cheap. But that is why we come to these restaurants, for food and the experience. Our meal costs over €300, but to us, it was worth it. LOCATION: it is easy to find but limited parking. They also have their own coffee shop, store, and hotel. MISC: fantastic experience and glad we saved the 3 star for last. Definitely worth doing Michelin tour. Highly recommed...