Intrigu Gli Alchimisti del Grano — Restaurant in Sìnnia/Sinnai

Serata come sempre in piacevole compagnia. Abbiamo deciso di venire in questo locale, sentendo ottime recensioni di Alex Corona. Arrivati nel locale, un pò nascosto, ci siamo accomodati, mi sono sentito subito a mio agio, in quanto sala non eccessivamente grande e ben curata. Il personale nonostante molto giovane ha mostrato professionalità e non è mai mancato il sorriso. Menù con il Qr-code, con non troppe scelte, che personalmente preferisco, visto che molte volte troppe opzioni non portano ad un buon prodotto. La cameriera tempestivamente ha preso le ordinazioni sia delle bibite (buone birre, chimay rouge è stata una buona scelta) e sia delle pizze. Sono arrivate 20 minuti dopo, che direi ottimo tempo di attesa, non si può chiedere di meglio. Arrivate le pizze, purtroppo sono durate poco, impasto leggero, soffice, e hai ingredienti con gli abbinamenti sono azzeccati, o ho preso Dama capricciosa, veramente buona, ho aggiunto le patate che secondo me si spostavano bene. Ho assaggiato anche un trancio di Orto di ale in estate, ottima idea friggere le melanzane e le Zucchine, croccanti e saporite. Infine caffè e amaro, chiusa la serata. Consiglio di aggiungere qualche menù per bambini, purtroppo non è facile fare apprezzare questa tipologia di pizze. La cosa che mi è piaciuta oltre ovviamente ai sapori eccellenti, è stata l'organizzazione, abbiamo aspettato poco perché tutte le prenotazioni delle varie tavolate sono state prese in orari differenti, in maniera che al tuo arrivo facesse solo le tue pizze, questo un pò penalizzando il locale in quanto secondo l'orario uno non prenotazioni se troppo tardi. Questo mi fa capire che questo lavoro non è un fattore solo economico, ma una passione, dove l'interesse è vedere il frutto del proprio lavoro nella felicità delle persone che hanno apprezzato. Bravo Alex, mi edispiaciuto non salutarti prima di andare via per farti i complimenti. La prossima volta che tornerò....e tornerò, mi avvicinerò. Devo provare...

Intrigu è un nome impegnativo, che si presta a diverse interpretazioni a seconda del contesto: dal fascino misterioso alla macchinazione nascosta. Mi piace pensare che chi lo ha scelto abbia voluto giocare con la parola trigu, grano, visto che amano definirsi “alchimisti del grano”. Un’alchimia che si ritrova certamente nelle loro pizze, di indubbia qualità e gusto, sia per fattura che per abbinamenti. Purtroppo, questa magia si perde nei taglieri, che sono un’offesa all’intelligenza del cliente, e, ahimè, soprattutto nel servizio. Sì, perché il servizio è la vera pecca del locale, manca totalmente di professionalità. Non è accettabile, per esempio, che la semplice richiesta di spiegazione di una pizza venga liquidata con un laconico, quanto scortese, “C’è il QR code”. È intollerabile che il personale non sia in grado di illustrare e valorizzare l’offerta dello chef. È inutile prestare maniacale attenzione alle materie prime e faticare sulle preparazioni, se poi tutto viene vanificato da un servizio sciatto e spesso scortese. Non è accettabile che una cameriera, anziché chiedere cortesemente “permesso” a clienti che, in piedi, ostruiscono il passaggio, si allontani maledicendo gli dèi e tutti gli universi paralleli. Non attribuisco la colpa alle ragazze, oneste lavoratrici che faticano per guadagnarsi il pane, ma a chi, troppo preso dal coltivare la propria arte e dal vantare le proprie capacità, dimentica che non è solo un piatto di alto livello a fare un grande locale. Avete scelto, giustamente, di far pagare la vostra arte, ecco, con i proventi, investite nella formazione e nella motivazione del personale. Solo così il "fascino misterioso" del vostro locale non rimarrà una bella insegna rossa e nera e una promessa...

Sabato sera abbiamo fatto tappa da Intrigu per una serata all'insegna della buona pizza tra amici, e l'esperienza complessiva è stata decisamente positiva, con alcuni spunti di miglioramento.

Il punto di forza indiscusso è la pizza: un vero e proprio capolavoro gastronomico che tradisce una profonda passione e ricerca. L'impasto è eccellente, con una consistenza che dimostra maestria artigianale, mentre i condimenti rivelano un'attenzione meticolosa nella selezione degli ingredienti. Si percepisce chiaramente lo studio e la dedizione dietro ogni dettaglio del menù e della speciale tecnica di cottura.

Il reparto bevande non è da meno, con un menù birre davvero impressionante che include una selezione invidiabile di birre artigianali, capace di soddisfare anche i palati più esigenti.

L'ambiente rispecchia un'estetica rustica e genuina, che trasmette immediatamente un senso di familiarità. Tuttavia, lo spazio risulta piuttosto contenuto, il che può creare qualche difficoltà per chi si muove con passeggini o cerca maggiore comodità.

Il servizio rappresenta al momento l'anello più debole dell'esperienza. Con soli due camerieri per gestire una sala al completo, gli inevitabili ritardi hanno leggermente appannato un'altrimenti perfetta serata. Il prezzo, seppur lievemente superiore alla media, risulta giustificato dall'eccelsa qualità delle pizze, anche se il servizio non raggiunge gli stessi standard.

Nonostante questi piccoli difetti, torneremo sicuramente da Intrigu, consapevoli del grande potenziale e desiderosi di vedere come questa giovane realtà...