JOHANNESSTUBE — Restaurant in Salten-Schlern - Salto-Sciliar

Il fine settimana sulle Dolomiti è continuato con una cena, anzi un viaggio nei sapori, a Nova Levante ☺(BZ), nel ristorante stellato (1 ⭐ @michelinguide) @johannesstube dello chef @falsertheodor .

Descrivere uno stellato con un unico commento è quasi impossibile, in particolare questo in cui la cura per i dettagli, l'impiattamento e l'originalitá del vasellame sono straordinari. Pongo subito l'attenzione su piatti, vassoi e ciotole di ogni forma e materiale, creati appositamente per lo chef da un suo amico artigiano per esplicitare la sua estrositá.

Abbiamo optato per un menú "Taste nature 9 passi". La descrizione dei piatti e dei vini, la presentazione visiva e olfattiva sono state tutte perfette e hanno impreziosito la tecnica sopraffina dello chef e la qualitá delle materie prime.

Il suo punto forte è infatti l'attenta scelta delle materie prime, optando sempre per verdure, carni e pesce del posto. Ad esempio la pera Pala, un'antica specie di pera che cresce solo nella Val Venosta, verdure come carote gialle, le 1200 varietá di pomodori utilizzate per la salsa degli spaghetti (credetemi si sentono tutti!), la birra @batzen_brauerei per le chips, il caviale di trota, il salmerino alpino, un pesce tipico del Trentino simile alla trota, tutti veramente spaziali. Non dimentico il pane, a casa adoriamo fare pane e lievitati di ogni tipo, anche colombe e panettoni, ma il suo pane caldo e tagliato al momento è unico!

Come vino un Lagrein Mirell della cantina bolzanese @waldgries, dal colore rosso rubino, elegante e strutturato. Per il dessert, su consiglio del sommelier, un gewürztraminer Roen della @cantinatramin, altro vitigno autoctono dell'Alto Adige, ottenuto con vendemmia tardiva è un'esplosione aromatica, da tenere sempre nella propria cantina! Per concludere una suggestiva tisana preparata al momento.

Abbiamo trascorso una serata coccolati e rilassati viaggiando sulle Dolomiti attraverso sapori e aromi tipici; torneremo sicuramente, magari per festeggiare la seconda stella o la...

ESPERIENZA SUBLIME io e mio marito abbiamo cenato qui sabato 11/02/23 e abbiamo avuto il piacere di vivere un'esperienza culinaria meravigliosa! Abbiamo scelto il menu "a fantasia dello chef" in cui sceglieva lui i piatti, e preso una degustazione di vini locali scelti dal sommelier. Ci siamo affidati a loro in tutto per tutto e ne siamo stati soddisfatti tantissimo! Piatti fatti esclusivamente con ingredienti locali, sapori pazzeschi, ogni morso è una sorpresa. Assapori ogni boccone piano. E i profumi ...tutto parte dai profumi! Il cameriere Marco e il sommelier Salvatore sono stati meravigliosi: amore per quello che fanno, ti trasmettono passione ed entusiasmo. Davvero un team...

Bella serata in famiglia, ambiente suggestivo e arredato in sintonia con la zona, il cibo ottimo: ogni piatto sprigiona sorpresa e armonia di colori, gusti e sapori imprevedibili ed inaspettati. Il servizio purtroppo non è all'altezza di una stella, il sommelier non si è visto per consigli sugli abbinamenti con il cibo scelto se non al momento dello sbaglio bottiglia che è stata prontamente sostituita e di questo ringraziamo. Nel complesso una...