Brasa Querta — Restaurant in San Bonifacio

Per il compleanno della mia partner ho pensato di portarla a mangiare in un posto vicino a casa e dove si potesse mangiare della buona carne. Ho fatto alcune ricerche su internet e tra i vari posti è uscita anche la Brasa Querta, un ristorante con carni di primissima qualità e come specialità carne alla griglia. Le buone recensioni hanno indirizzato la scelta su questa location. Ho telefonato per avere alcune informazioni. La persona che mi ha risposto è stata molto gentile e disponibile e, su mia richiesta, mi ha spiegato anche il significato della frollatura della carne. Poi ho prenotato. Il locale è molto carino con un'atmosfera calda e mi sembra che sia diviso in 2 sale con non tantissimi tavoli. Arredato con gusto come l'attaccapanni che ha come appendiabiti delle forchette. Tra i diversi tipi di carne proposti, ci siamo trovati indecisi e quindi ci siamo fatti consigliare, la cameriera ci ha proposto una degustazione di 3 tagli di carne per un peso di circa 1 kg. La cameriera ci ha mostrato il tagliere con i 3 tagli di carne scelti e che ci avrebbe fatto cucinare, ossia una costata Garronese Veneta, una Brasa Strip Steak e una costata rossa Danese. La cameriera ci ha spiegato l'origine della carne e la frollatura che avevano fatto. In aggiunta abbiamo ordinato una bottiglia d'acqua, un bicchiere di vino rosso e una porzione di verdure grigliate (melanzane, zucchine e peperoni). Dopo pochi minuti la cameriera è tornata con i primi 2 tagli di carne, il contorno ordinato, un altro offerto di patate arrosto e 3 barattolini in vetro contenenti sale (classico, integrale e hymalayano). Tra la costata Garronese e la Brasa Strip Steak ho preferito di più la costata che ho assaporato/gustato moltissimo con i sali che ci hanno portato. Poi è arrivata la costata danese, anche questa molto buona e molto più saporita delle altre, dovuto anche ad un tempo maggiore di frollatura. Non posso definirla pecca, ma a parer mio le patate arrosto mancavano un po' di gusto e le verdure grigliate dovevano essere cotte per un tempo maggiore. Che dire? Ambiente 8, Servizio 10, Carne...

Location scelta per consolidare un potenziale accordo di lavoro. Il locale incuriosisce dall’esterno, ma la vera sorpresa ti attende varcata la porta d’ingresso. Tavoli e panche in legno, con piccole fioriere, sempre in legno, a decorazione o per separare il tavolo e renderlo agibile a diversi avventori. Luci calde ti avvolgono, così come l’arredamento del locale stesso e la sua disposizione degli spazi. Veniamo accompagnati al tavolo e, insieme al menù, portano un calice di bollicine. Poco dopo arriva la cameriera per le ordinazioni. Molto attenta e preparata, ci descrive i piatti con competenza e cortesia e, alla mia richiesta sulla preparazione di un piatto in particolare, mi chiede di attendere e chiama lo chef per darmi modo di aver chiara la cottura del piatto scelto. Lo chef si dimostra molto professionale e in modo semplice mi descrive la tecnica usata. Decidiamo per un antipasto ed un secondo. L’antipasto consta di un Pata Negra con formaggio e confettura di fichi e cipolle caramellate, spaziale quest’ultima. I secondi vertono di un pollo alla brace ed un ventaglio iberico cotto in umido e poi passato alla brace. Entrambi serviti su un vassoio di legno con piatto in ardesia e apposite fessure contenenti 3 diversi tipi di salse da gustare con la carne. Il ventaglio di iberico è tenerissimo, la prima fase della cottura lo rende tale, e la seconda cottura alla brace ne esalta i succhi, rendendolo un piatto assolutamente unico nel suo genere. I contorni che lo accompagnano sono finocchio e radicchio alla brace e patate al forno. Le salse una vera delizia per il palato. Non mi faccio mancare il dolce e scelgo una cheesecake con zucca e zenzero. Piccola nota dolente, la quantità di zenzero usata, lo rende un po’ troppo aggressivo e copre completamente il sapore della zucca. Adoro lo zenzero perciò ho comunque gradito il dolce, ma rimango con la curiosità di scoprire che gusto avrebbe portato l’ensemble dell’accoppiata. Serata perfetta, ottima la cucina e la sensazione di essere in un ambiente confortevole, nonostante la presenza di altri clienti. Lo...

Brasa Querta è una vera esperienza sensoriale per chi ama la carne di qualità e la cucina fatta con passione. Fin dal primo momento in cui si entra nel locale, si percepisce un’atmosfera curata nei minimi dettagli: arredi moderni ma caldi, luci soffuse e un’accoglienza attenta e professionale che mette subito a proprio agio. Il locale è elegante senza essere eccessivamente formale, ideale per una cena romantica, un’occasione speciale o semplicemente per concedersi un momento gastronomico di alto livello.

Il menù è una celebrazione della carne in tutte le sue forme. La selezione di tagli, provenienti da diverse parti del mondo, è ampia e spiegata con cura dal personale, che si prende il tempo di raccontare ogni prodotto, dalla frollatura alla cottura. I piatti sono preparati con una maestria che si percepisce al primo assaggio: cottura perfetta, sapore intenso, succosità mantenuta e un aroma affumicato che solo la brace vera può dare. Il forno a brace a vista è un vero spettacolo, e dona un carattere inconfondibile a ogni piatto.

La carta dei vini è ben strutturata, con etichette selezionate per valorizzare l’esperienza gastronomica. Anche i contorni e i dolci non sono da meno: curati, creativi e ben bilanciati nei sapori. Il servizio è impeccabile, sempre presente ma mai invadente, con una grande attenzione al cliente e una profonda conoscenza del menù.

Brasa Querta non è solo un ristorante, è un luogo dove la cultura della carne viene valorizzata e raccontata con passione e rispetto. Ogni dettaglio, dall’accoglienza alla presentazione dei piatti, parla di professionalità e amore per il mestiere. Uscendo dal locale si ha la sensazione di aver vissuto un'esperienza autentica, dove ogni portata è stata pensata e realizzata con estrema cura.

Un luogo consigliatissimo per chi cerca qualcosa di più di una semplice cena: qui si viene per assaporare, scoprire, e lasciarsi sorprendere. Cinque stelle...