Ossi di Seppia — Restaurant in Sanremo

Sabato sera siamo andati da Ossi di Seppia – Cucina Sostenibile a Bussana. Il menù degustazione settimanale è già di per sé originale, ma lo chef l’ha declinato con alcune chicche stagionali che abbiamo apprezzato moltissimo:

Aperitivo di benvenuto: focaccia calda, hummus di ceci e tzatziki di cetriolo perfetti per rompere il ghiaccio, completati da un fresco pinzimonio al posto del bignè previsto.

Antipasto assortito: crudo di tonno rosso mediterraneo magistrale, impreziosito da agretti fermentati che sostituivano le classiche cime di rapa: una nota verde acidula che ha elevato il piatto.

Primo: raviolini ripieni di erbe selvatiche raccolte nell’orto dello chef, con ragù di trombette e pomodorini appena scottati, un concentrato di profumi liguri.

Secondo: filetto di ombrina in oliocottura, accompagnato da verdure del giorno e da una beurre blanc al fumetto di pesce; cottura impeccabile e sapori netti.

Dolce: soufflé espresso ai frutti rossi con sorbetto allo yogurt fatto in casa – leggero, fragrante e goloso.

Il valore aggiunto è la filosofia sostenibile: quasi tutti gli ingredienti arrivano dall’orto di proprietà o da pescato locale, cosa che si percepisce nella freschezza e nell’intensità dei sapori. Inoltre, lo chef in sala ci ha guidati con passione in una mini-degustazione di vini, servendo calici diversi per ogni portata e spiegando abbinamenti e terroir con competenza ma senza mai risultare invadente.

Il servizio è caloroso e attento, il conto più che giustificato per la qualità complessiva. Ambiente intimo, curato nei dettagli, perfetto per una cena di coppia o per chiunque voglia scoprire un angolo autentico di cucina ligure contemporanea.

In sintesi: materie prime eccellenti, creatività equilibrata, attenzione al cliente e forte impronta green. Torneremo...

Ci sono stato lo scorso agosto a cena con due amici e si è rivelato il locale giusto per trascorrere una serata veramente perfetta.

La cucina del ristorante - anche a detta del suo proprietario - è tutto sommato semplice, ma proprio per questo motivo riesce a premiare l'estrema qualità e la ricercatezza delle materie prime, la bravura tecnica degli chef che effettuano le preparazioni e, soprattutto, il gusto dei singoli ingredienti e delle relative combinazioni.

Un plauso al proprietario, non solo estremamente gentile ed elegante, ma anche capace di metterci a nostro agio e servirci in modo esemplare: ci ha spiegato la preparazione di ogni singolo piatto, le storie dei vini che ci ha servito e ha risposto ad ognuna delle nostre curiosità sui piatti che stavamo degustando, raccontandoci inoltre qualche retroscena sul gestire un'attività come questa in un periodo difficile come quello post-2020.

Questo locale è una piccola perla da non farsi sfuggire e sono molto felice di averlo scoperto e scelto per l'ultima cena della nostra vacanza....

Ottimo ristorante in Bussana di Sanremo, Ossi di seppia si connota per l'ambiente piccolo, accogliente, nuovo di zecca dagli arredi alla cucina. Una capienza di 20 posti e una scelta puntuale di qualità altissima sia dei prodotti di base che degli abbinamenti nei piatti che offre, curati oltre che in gusto e cottura, anche in presentazioni di estetica gradevole. Offre scelte sia alla carta che in vari menù di portate abbinate benissimo. I menù completi spaziano dal pesce alle carni alle verdure e i contorni. Un titolo su tutti menù Libereso.... Insomma un trionfo del gusto dagli antipasti al caffè. I vini proposti sono all'altezza delle portate. La simpatia e la gentilezza dei tre giovani ragazzi che conducono Ossi di seppia, completa il quadro di tutto rispetto. Lo consiglio a tutti, purché amanti della raffinatezza con gusto.... chi ama lo stile "all you can eat"... stia alla larga. Prezzi rapportati alla classe dell'offerta, come è giusto ma non caro. Localino raccolto e adatto sia a pranzo che a cena. Chiuso...