La Smorfia — Restaurant in Sarzana

Questa sera abbiamo cenato con una delle migliori pizze che io abbia mai mangiato negli ultimi 15 anni in Italia e all’estero. Probabilmente la migliore. Pasta perfettamente lievitata, ben alveolata, con la consistenza ottimale, non troppo forte ma con un nervo segno di uno sviluppo ottimale della maglia glutinica. Fragrante. Croccante nei bordi ma mai dura. Bel cornicione. Doratura direi perfetta. Si sentono i sapori di una lievitazione lunga alle spalle. Topping ben calibrato e misurato, con materie prime di una qualità medio-alta per quanto riguarda pomodori e salsa, mozzarella fior di latte, bufala, olio oliva (questi sono gli ingredienti che componevano le nostre pizze). Davvero bravi. Meritate di crescere e avere...

Excellente pizza et pizzeria. Tout simplement les meilleures pizzas qu’on ait mangées. On en a essayé pas mal en France et en Italie, mais celle-ci est vraiment la meilleure. Le goût des aliments et des différents produits est frais et parfaitement dosé. Le chef est très sympathique et n’hésite pas à expliquer l’histoire de sa pâte à pizza et répondre à toutes nos questions. La serveuse est également très sympathique et parle anglais pour les personnes qui ne parlent pas...

Entrata con amici il sabato sera durante un week end fuori porta. Subito accolti con gentilezza dalla ragazza ... figlia del proprietario e pizzaiolo... Nonostante fossero in due ci hanno serviti nei giusti tempi. Impasto della pizza buonissimo. Ci siamo sbagliati nel leggere gli ingredienti di una pizza e si sono offerti di rifarla. Prezzi più che onesti. Che dire... Nonostante sia un po' fuori dal centro siamo usciti più che soddisfatti e ci ritorneremo...