Taverna del Brigante - su prenotazione — Restaurant in Settimo Vittone

La Taverna (facente parte del B&B di cui ne rispecchia splendidamente l' alto livello di cura, comfort e bellezza) è una piccola perla in ogni aspetto, e l' ambiente immerso fra natura e realtà rurali di un epoca ormai perduta sono la splendida cornice che fa da sfondo.

La 1° cosa che balza all' occhio è la cura: l' ambiente è una proiezione diretta in un Italia arcaica e rurale, oserei dire medievale, estremamente evocativa proprio grazie alla cura dei dettagli, dalle volte dei soffitti, al camino in pietra, ai servizi da tavola semplici ma eleganti, l' ampissima veranda esterna con alcune tavolate essenziali ma mai banali; si percepisce da subito l' aver voluto mantenere fede all' ambiente circostante, il non volerlo snaturare ma esserne invece parte, facendo della semplicità e del rustico gli elementi preponderanti di un eleganza arcaica oggi purtroppo perduta e che fungono da biglietto da visita agli splendidi piatti tipici.

La 2° cosa è la storia delle pietanze: i proprietari non si limitano a dare da mangiare ai commensali, anzi. Sin da subito si comprende che questa Taverna è presente per ricordare chi siamo e dove siamo, perché la cultura di un luogo, come quella di un popolo, sono ancor prima le sue materie prime, le sue lavorazioni, le proprie pietanze. Per ogni piatto, che si tratti di semplice pane, di un antipasto di salumi e formaggi o di lavorazioni complesse di lunga cottura, Alex e Daniela ci tengono a raccontarne la storia; storia del piatto e storia degli ingredienti, perché ogni cosa è a km 0 o comunque artigianale e ne caratterizza il luogo di provenienza rendendo giustizia ad una specifica tradizione usata come abbinamento per arricchire gli splendidi piatti locali che vengono serviti e per far capire che non stai semplicemente mangiando ma ti stai nutrendo di vera e propria cultura del posto.

3° le pietanze: ogni cosa è cucinata in maniera sublime; è impressionante come piatti semplici della tradizione come degli agnolotti siano in grado di avere un esplosione simile di sapori. Ho mangiato salumi spettacolari, come quello di mucca e quello con pasta di patate; formaggi incredibilmente stagionati e/o piccanti, accompagnati da un miele del posto arricchito allo zafferano. I primi piatti abbondano, come gli agnolotti ripieni di formaggio alle erbe o alla carne (tutto rigorosamente prodotto in zona), o il risotto allo zafferano(preso dalle coltivazioni proprie di fronte al B&B) e le carni sono un qualcosa di eccelso: carne di cervo aromatizzato con ginepro e cotto nel vino 48 ore, salsicce delicatissime che si sciolgono sul palato, polli ruspanti cotti al forno sublimi. I dolci sono un altra prelibatezza: torta di mele, cannella e altre cento spezie, mirtilli freschi come se piovessero, panna cotta con latte del posto, e sia per questi che per tutte le altre pietanze ve ne sono molte altre ancora.

Ogni giorno un menu diverso, che si sposa sempre con la tradizione del posto, e non da ultimo (per far comprendere la modernità della tavola) l' attenzione anche alle necessità, come intolleranze alimentari in caso di richiesta (mai bevuta una birra senza glutine così eccelsa, nemmeno ci credevo).

Non è un caso che la cucina sia così spettacolare: oltre alla scelta quasi (e oserei dire giustamente) maniacale dei piccoli produttori, diverse cose sono prodotti propri del B&B, come i suoi campi di zafferano, le vigne(si, producono anche vino, che dire buonissimo è riduttivo), salvia e altre coltivazioni ancora.

Posso dire con certezza che sia uno dei migliori posti dove abbia mai mangiato nella mia vita, e ancora una volta sottolineo come l' atmosfera che si respira tramite questa Taverna e la cura dei suoi piatti sono un vero e proprio balzo...

Truly exceptional experience. 90pc local products (Alessandro knows all his suppliers and their stories), fresh herbs from the garden, and a 3-part story behind the name. And, unsurprisingly, truly delicious food (thank you Daniela) for an honest price. Alessandro is a great host too, and the terrace is lovely and peaceful. Grateful we found this hidden gem, highly...

This is definitely a place to try and experience. Great service, very hospitable team and good food and wine. The scenery makes it perfect to experience the flavours of the region in a place different from a classic restaurant. I also discovered they host numerous ad hoc initiatives that can be discovered on their facebook and...