Fermento - Pizza e Cucina — Restaurant in Sora

Una delle tre tipologie di pizza che esistono, quella della cosiddetta pizza nuvola, è la principale motivazione per cui recarsi a Fermento. Non è la sola motivazione essendoci iniziative molto interessanti anche durante la giornata, altre opzioni di pranzo e cena con cucine sfiziose e di qualità, che esulano dalla pizza.

La nuvola di fermento la conosciamo da quando veniva fatta nel locale precedente di via San Domenico e di cui abbiamo un ottimo ricordo. Dopo forse un arresto nella qualità anche se non consumiamo pizza molto spesso va detto che la qualità ora è migliorata, rendendo la degustazione ancora piu piacevole di prima per una pizza di alto livello a cui del resto la pizza a nuvola appartiene essendo senza dubbio quella più gourmet tra le 3 principali tipologie.

Proprietari affabili, disponibili, servizio attento, scelta di prodotti molto buona offrendo birre sia straniere che una sufficientemente larga scelta di birre nostrane.

C'è anche una valorizzazione della cucina locale non solo nelle pizze, ma anche nelle altre consumazioni possibili dalle bevande ai piatti disponibili nei menu a pranzo (recente iniziativa).

Locale pulito, lo spazio si sviluppa in parallelo a cucine e asse stradale. Posto tranquillo, parcheggio non troppo difficile da trovare. Il locale mantiene un po' una forma angusta quando non nel periodo estivo non viene sfruttata la veranda esterna, una caratteristica peculiare che aveva anche il locale di Via San Domenico, forse una disposizione diversa o altri arrangiamenti potrebbero offrire una migliore percezione dello spazio e del suono che sono importanti per godere al massimo dell'esperienza conviviale del pasto...

Fermento e le persone che vi lavorano rappresentano una realtà su cui fare riferimento e prendere ad esempio, in quest'area d'Italia in cui mancano investimenti e attenzione da parte di troppi importanti stakeholders che invece dovrebbero avere a cuore il Meridione e in particolare la pressoché dimenticata provincia di...

EDIT: Dopo anni sono tornato ma nella nuova location. Ambiente accogliente, di sicuro il locale è molto più grande rispetto a prima. Per quanto riguarda il menù entrées a base di fritti molto gradevoli con chips di patate e supplì ben realizzati. I problemi per me sono altri. Questa volta ho deciso di assaggiare la pizza nelle sue varianti bianche a base focaccia. Una focaccia per essere focaccia deve avere un interno morbido anche se croccante fuori purtroppo la pizza assaggiata era praticamente un biscotto, va bene l'effetto crunchy ma sinceramente da qualcosa che viene specificato come "base focaccia" mi aspetto altro. L'impasto anche se ben maturato era per me senza sapore. Per non parlare della porzione, poco più di una mezza pizza per quantità venduta come una pizza completa. Spezzo una lancia a favore di alcuni condimenti apprezzabili e accostamenti ben pensati (la gelée) anche se forse non sempre completi. Il servizio poi anche ha lasciato a desiderare e non soltanto al nostro tavolo ma anche agli altri con piatti che arrivavano ai commensali sfasati anche di 10-15 minuti o che arrivavano con ritardi eccessivi, per non parlare del costo di 1.50€ che trovo forse troppo alto relazionato alla città in cui ci si trova (Sora FR), soprattutto se confrontato con città turistiche, per esempio Siena, dove si pagano 2€ in media. Devo passare da 3 stelle a 2 per tutti i motivi elencati ed anche se capisco la passione dei proprietari non mi sento di consigliare il posto. NON CONSIGLIATO

ORIGINALE: Bel locale con un'interessante scelta a livello di menu anche se poco vario e con poche variazioni nel tempo. Interessante é anche la proposta delle birre. Il prezzo é abbastanza alto anche se comunque le proposte sono di qualità. Locale abbastanza piccolo quindi consigliato a coppie più che a...

In risposta al pizzaiolo che con la gentilezza che lo contraddistingue ha risposto alla mia amica e che ci ha ricordato che “dobbiamo solo ringraziare ed essere riconoscenti” per aver acconsentito ad una nostra richiesta: volevo dirti che se una persona ha un’intolleranza e chiede gentilmente che la mozzarella venga tolta dalla pizza (POICHÈ LA MOZZARELLA SENZA LATTOSIO NON ERA DISPONIBILE) non ci vuole mezz’ora per dire “SI”. Continua ad insistere sul fatto che “le pizze non si modificano”: non ti abbiamo chiesto di cambiare l’impasto della pizza, ma di TOGLIERE, la mozzarella. Il fatto che la pizza cambiava di gusto non era un tuo problema, perché la pizza doveva mangiarla lei. Tutto ciò mi è sembrato ridicolo: è stato divertente per me pensare che ci sono volute due persone, mezz’ora di tempo e addirittura l’intervento del pizzaiolo direttamente dalla cucina per togliere un po’ di mozzarella su una pizza, potevamo chiedere l’intervento anche di qualche altra persona no?! Perciò visto che avete un’attività e credo ci teniate a farla andare avanti, un consiglio ve lo do io: cercate di essere più educati e gentili con le persone che vengono a mangiare lì da voi e che vogliono passare una bella serata, perché è così che fanno i ristoratori SERI. Ps. In base alle risposte che lasciate sotto le recensioni negative, si deduce che siete persone...