La Perla Sas — Restaurant in Spilimbergo

Propongono una discreta pizza napoletana classica. Ho trovato la cottura non omogenea: l’impasto risultava essere sufficientemente cotto all’esterno ma all’interno il trattamento termico non era riuscito a cuocere a regola d’arte. Infatti sotto al cornicione la pasta era rimasta molto umida e quasi collosa (bastava schiacciarla un poco per rendersene conto). La pizza nel complesso era sottile, poco lievitata, e molto morbida: a mio parere, forse, troppo. Personalmente ho notato fosse priva della benché minima componente croccante, che avrei assai gradito. Forse, osando un impasto con qualche punto percentuale d’idratazione in più si raggiungerebbe un equilibrio più interessante. Tuttavia al gusto risultava essere gradevole e ben equilibrata. Inoltre anche ben digeribile. I prezzi delle pizze sono allineati con quelli attuali di mercato. Ne deriva il conseguimento di un discreto rapporto qualità/prezzo.

Ho optato, poi, per un dolce preparato in casa: crème caramel con topping al caramello (piove sul bagnato). Molto buono, consistenza perfetta, colore giallo ocra intenso come da manuale. Per quanto riguarda il garnishment osservo che il crumble di amaretti conferiva un interessante abbinamento e sodalizio di sapore, senza essere troppo aggressivo o coprente. Inoltre donava una piacevole nota di croccantezza al piatto. Mentre, di converso, ho poco apprezzato la panna perché poco consistente e dal sapore troppo zuccherino. Avrei preferito anche qui un prodotto preparato self-made un poco più all’altezza. Invece non ho trovato differenza con i prodotti dozzinali da supermercato, poco costosi e facili da spruzzare sul piatto. Un peccato: quello che si suol dire il classico scivolone sulla buccia di banana.

L’accoglienza all’ingresso si è rivelata efficace nel far subito sentire a proprio agio il cliente sia da parte dello staff di sala che da parte della crew al forno a legna delle pizze. Il servizio al tavolo è stato puntuale e preciso. Lo staff in toto si è dimostrato cortese, cordiale e professionale anche i membri più giovani e con meno esperienza. Tutti rigorosamente in divisa…

Il coperto: non male in generale ma, per Eur 2,00 mi sarei aspettato un tovagliolo di tessuto e non in carta. La differenza in un tavolo apparecchiato la fanno i dettagli.

Location: locale arredato con gusto classico ed in modo elegante ma non troppo sfarzoso. Personalmente alleggerirei qualche particolare un poco retrò che tende ad appesantire il contesto e nel contempo aggiornerei qualche elemento d’arredo soprattutto alle pareti per donare un’impronta un poco più moderna, senza snaturare il tema attuale.

Punto di forza: uno dei pochi locali a Spilimbergo aperti pure...

On July 31, together with my wife and two friends, I went to your restaurant. It was a great pleasure to eat at your restaurant, good food, about the service it was 10 stars not 5, an extraordinary waitress, too bad we didn't ask her name. For sure, if I pass through Spilimbero again, I will return to your...

Qualità prezzo pessima! Mi fanno sedere in un lampo su un tavolo apperecchiato per due, che così rimane per tutta la mia permanenza. Mi sembrava ci cenare con l'uomo invisibile. Dopo qualche istante passa una cameriera che senza guardarti ti lascia il menù sul tavolo e corre via a servire altri clienti. Ho ordinato la classica spaghettata alle vongole. Che a tempo record viene servita . Ho dovuto chiedere il secondo piatto per i gusci la pasta é un corpo unico e non ho mai mangiato cosi tanto sale ! Ora é il momento della tagliata di manzo .. molto morbida. Ma necessitava di più cottura e ancora una volta troppo condimento. Ah dimenticavo ho dovuto chiedere le posate e attendere almeno un minuto prima di averle . Non so se sia un caso sporadico ma io di sicuro...