L'Angolo della Pasta — Restaurant in Sulmona

Avevo grandi aspettative per questa carbonara, ma purtroppo sono rimasto molto deluso. Il piatto è arrivato tiepido, e già questo non prometteva bene. La crema d’uovo, invece di essere vellutata e avvolgente, era secca e grumosa, segno evidente che l’uovo era stato cotto troppo. Inoltre, il guanciale, che dovrebbe essere croccante fuori e morbido dentro, era molle e unto, quasi bollito più che rosolato.

Il sapore generale mancava di equilibrio: troppo salata, probabilmente per l’uso eccessivo di pecorino o di un guanciale troppo stagionato, e senza quella nota pepata che dovrebbe dare carattere al piatto. In più, l’uso della panna – che nella vera carbonara non dovrebbe nemmeno esistere – ha reso tutto pesante e stucchevole.

Insomma, una carbonara mal riuscita, più simile a una pasta con la panna e il bacon che a un piatto simbolo della cucina romana. Un vero peccato per un piatto che, se fatto bene, è un capolavoro di semplicità...

Pasta fatta in casa eccezionale, come se mangiaste l'amatissima lasagna fatta dalla nonna, eccellente sia al sugo che in bianco. Consiglio anche i ravioli e la chitarra a taglio spesso, famosa nella zona teramana con il nome "cordoni". Cordialità e disponibilità garantita. C'è la possibilità di ritirare la lasagna già cotta e fumante, ma non...

Bolevo rispondere alla recenzione di andrea di pietro paolo!!! I piatti pronti non sono surgelati ma cucinati al momento da una persona che ha 30 anni di esperienza...