Il Mugnaio - esperienze di gusto — Restaurant in Taranto

Ho chiamato per prenotare x il giorno successivo chiedendo se a menù avessero le patate dolci fritte (viste dalle foto on line) e mi viene detto di sì, quindi prenoto visto che era una cosa che cercavo da un po'di tempo. Arriviamo e tra le portate che mi interessava c'era anche il purè di fave (sul menù on line era presente) sul menù cartaceo però era cancellato. Quindi ordino le patate fritte dolci e mi viene detto che non le hanno... Immaginate la mia faccia? Chiedo come mai in quanto il giorno prima in fase di prenotazione ho proprio chiesto conferma. Scocciata chiedo un po'di tempo x rivedere il menù e nel frattempo ordiniamo la pizza x mio figlio (x fortuna una margherita a menù c'è ed è presente. Mio figlio non ama troppa mozzarella quindi l'abbiamo chiesta con poca mozzarella, ma ovviamente è arrivata normale con mozzarella che colava, vabbè, togliamo con la forchetta). Magicamente poi mi viene comunicato che le patate dolci fritte ci sono (insomma tutto poco serio). Il menù è interessante (con troppe cose cancellate secondo me), il cameriere carino, le patate dolci fritte non croccanti e piuttosto morbide, io poi ordino una pizza bianca (ho fame) ma l'affettato è tagliato decisamente troppo grosso e stona parecchio, inoltre doveva esserci del pecorino ma sembrava tutt'altro. Nulla di cattivo, tutto discreto ma nulla di eccezionale. Prometteva...

Parere personale, il gradimento di una pizza é un fattore dato da 2 variabili: bontà (lievitazione e buoni ingredienti) e dimensione ( perché ti devi anche alzare sazio non ancora affamato). Ho ordinato una pizza al crudo e mi é arrivata una focaccina piccola, sono rimasto così meravigliato quando me l'hanno portata che ho persino chiesto al cameriere se non si fossero sbagliati con una MINI pizza, il ragazzo non sapeva neanche lui cosa dirmi. Il crudo poi pieno di grasso, credo che il pizzaiolo debba avere anche il buon senso di sgrassarlo, non dico alla perfezione ma almeno gran parte. Salvo purtroppo solo due cose: impasto e gentilezza dei ragazzi. Ma quando sono uscito mi sono dovuto andare a mangiare altrove un panzerotto. Mi sento di consigliare al gestore di uniformarsi con le grandezze di altre pizzerie che si trovano a fare concorrenza proprio sulla stessa via tra l'altro e dove quando ti servono la pizza il bordo del piatto neanche si vede per come é grande. Vi siete uniformati coi prezzi (alti), fatelo anche nell'abbondanza e magari poi ci ritorno. Vi allego 2 foto, una della vostra pizza e l'altra di un altro locale (per rispetto non dico il nome) giusto per farvi capire...

Ci sono diverse osservazioni da fare. Abbiamo preso due pizze, apparentemente buone. La mia non lo era nella realtà in quanto la cipolla caramellata (super dolce) non si accoppiava con la pancetta... In più il pecorino sopra grattugiato non era assolutamente piacevole nel complesso e sapeva di vecchio. Comunque dopo esserci alzati, entrambi avevamo bruciore di stomaco e in nottata abbiamo vomitato, credo a causa di questa pizza in quanto era l'unico pasto in comune fatto con il mio compagno. Bello l'assortimento di birre ma purtroppo non tornerò. (PS. L'altra persona con me non ha mangiato la mia pizza, ergo era un problema d'impasto. A volte basta soltanto dichiarare i propri errori anziché dare la colpa agli altri (in questo caso il cliente, da grandi professionisti) - per quanto riguarda la critica gastronomica - non si preoccupi, vivendo all'estero e viaggiando per città ben lontane da Taranto, la tradizione in cucina non mi appartiene per nulla, ma conosco combinazioni e sapori di qualità che lei nemmeno immagina - buono a sapersi che quando sarò a Taranto di certo non...