Grani Del Borgo — Restaurant in Taviano

Situato a Taviano, in pieno centro storico, il locale si presenta internamente piccolo ma ben curato con possibilità di effettuare la consumazione o in terrazza o nelle suggestive viuzze in prossimità. Il menù, pur trattandosi di una pizzeria con anche l'opzione pinseria, non si limita ad offrire le solite pietanze e combinazioni ( ormai viste e riviste), ma prevede anche un certo studio e una vera e propria spinta innovativa riscontrabile non solo nella rivisitazione di grandi classici, ma anche nella scelta di differenti tipi di impasto, al di là della proposta di nuovi e ricercati abbinamenti; Il tutto, ha come comune denominatore il fatto di partire da prodotti locali e di alta qualità oltre al protagonista indiscusso, che già di per sé varrebbe il massimo dei voti e l'intera esperienza: l'IMPASTO... Scioglievole al palato, soffice, leggero, ben cotto, fragrante, potrebbe essere gustoso e gustato anche da solo; Tuttavia dovendo valutare il prodotto nella sua interezza (impasto più farcia), importanza fondamentale hanno anche le quantità e le proporzioni tra gli ingredienti menzionati come farcitura, in quanto ci si aspetta di assaporarli tutti, cosa che, almeno nella mia visita, non ho riscontrato ( prese due "delizia ai formaggi" una modificata e una classica; in entrambe non si sentiva né il gorgonzola, caratterizzato da un sapore alquanto intenso e quindi difficile da non percepire anche in quantità non elevate, né la caciotta leccese). Il personale, cortese, disponibile e paziente, è pronto a venire incontro alle esigenze del cliente. In sostanza esperienza che è valsa la mia partenza da un paese non vicinissimo e che spero possa ripetersi presto, magari appurando che la pecca evidenziata sia stata solo un...

UNA COCCOLA SERALE:

ieri sera avevamo voglia di qualcosa di speciale e siamo passati da “Grani del Borgo” e posso anticipare dicendo che la serata è valsa i tanti chilometri fatti.

L’accoglienza è stata delle migliori: simpatia, gentilezza e disponibilità del personale si sono fatte subito notare (nonostante fossimo arrivati in tarda serata).

Abbiamo deciso di procedere con gli antipasti (essendo piena estate il mood era quello giusto per andare su un sapore di mare), ed abbiamo preso “Che Palle” per iniziare (un tris di polpette con salse di accompagnamento) e “La Marina Provvidenza”, piatto ricco di sapori e retrogusti. Il mio palato è stato colpito dalla “polpetta di caponata” e la “riduzione al Rosato” che accompagnava la seconda portata. Posso dire che gli abbinamenti ed i contrasti erano ben studiati per lasciare una “sana freschezza” al palato che ci avrebbe permesso anche di continuare a degustare altri piatti.

Per concludere abbiamo preso gli “Zinzuli del Borgo” (cornicione di pizza fritto con zucchero ed accompagnato da Zabaione alla Vaniglia) che consiglio vivamente per la loro leggerezza e croccantezza. Tocco di classe la spruzzatina di Gin che ha conferito quella fragranza in più.

Unica nota di perplessità il vino: ottima la cantina ma bisognerebbe, a mio modesto parere, offrire una scelta più ampia (in termini di vitigni e zone di produzione) che vada a valorizzare la qualità del cibo e a soddisfare i palati più esigenti.

Nel complesso pienamente soddisfatti, per essere più precisi “una vera coccola serale”....

Cominciamo col dire che, purtroppo, tra l'ingresso nel locale (posti prenotati) e la presa dell' ordinazione, sono passati venti minuti. Dal quel momento altri 15 per avere esclusivamente da bere (una birra e una coca). Per riuscire ad avere al tavolo i piatti ordinati (due pizze), è passata un'ora e venticinque minuti. Fate voi.

Detto questo, tutto il resto, per me, viene comunque inficiato da un'attesa senza senso alcuno.

In ogni caso, il locale molto caratteristico e architettonicamente molto bello. Ma non mi capacito di come possa avere agibilità e tremo al solo pensiero succeda qualcosa ai piani superiori e ci sia bisogno di un' evacuazione di emergenza. Ma non è il mio mestiere fornire le agibilità ai locali, quindi rimane esclusivamente un mio problema.

Pizze ottime. Impasto e materie prime di prim'ordine. Cottura un pochino troppo prolungata. Ma, nel complesso, davvero un'ottima pizza.

Conclusione. Se ogni volta rischio di aspettare così tanto per un'ottima pizza, preferisco cercare un altro locale, che cucini un'ottima pizza ma che mi venga servita in tempi almeno ragionevoli.

Una menzione speciale alla ragazza che ci ha serviti. Molto preoccupata della nostra insoddisfazione, ha fatto di tutto per cercare di porre...