Panificio Cassella — Restaurant in Telese Terme

Sono più di vent'anni che frequento il Sannio per la piacevolezza dei paesaggi e il carattere ospitale delle persone. Quando posso, mi regalo una giornata di relax nei territori dove si producono ottimi vini e gradite specialità locali. La cucina del territorio è semplice (risente delle origini contadine) ma di qualità perché fatta di ingredienti semplici legati alla stagionalità. In questi giorni, in occasione della mia ultima full-immersion in quei territori (sono napoletano della fascia vesuviana) sono ritornato al panificio Casella per prendere... L'imbarazzo della scelta, è tutto buono sia il salato che il dolce, pezzi di pane tipico pezzatura grande, biscotti, tarallucci (il vino lo avevo già preso) ma non avevo mai assaggiato il panettone e questo merita una riflessione particolare; il dolce non era stucchevole e la presenza dell'uva sultanina era ben distribuita ma la cosa che mi ha particolarmente preso è quel sapore di... mancanza di aromi che profumano e snaturano il sapore. Abbiamo preso una teglia di pizza appena sfornata al cui profumo non abbiamo saputo resistere... un po' alla volta l'abbiamo mangiata per strada... Per concludere? Ritornerò per prendere i panettoni da regalare a natale e fare una scorta di prodotti da...

Un prodigio bianco. E non solo. Come si fa a creare letteralmente dal nulla una realtà che con il bianco (è non solo) della farina riesce a creare e realizzare delle golosità delle bonta che vanno ben oltre la solita pizza o il solito taralli o o il solito dolcetto che si trovano dappertutto. Struttura nuovissima, pulita profumi che ancor prima di entrare stuzzicano una voglia più che un appetito come niente e nessuno sanno fare. In qualche anno di attività c è stata una crescita smisurata che nessuno si aspettava dato il carattere familiare dell'attività. E questa enorme positività, questo enorme merito non vanno assolutamente trascurati perché potrebbero trasformarsi in boomerang: le attese stanno diventando troppo lunghe e la gestione delle stesse non è ottime. Anche un bambino capirebbe che una crescita tanto rapida e massiccia va assecondato con organizzazione e forza lavoro oltre che mezzi adeguati. Ecco il neo del Panificio Cassella in questo momento. Voglio fortemente sperare che si valuti con la dovuta attenzione e serietà questo problema di crescita che rischia di diventare una mina pericolosa... Per il resto è proprio una bella realtà.... E non finisce qui,...

Forno che produce pane tipo pane "cafone", una varietà di pizze in teglie e altri preparati, tipo taralli , casatielli salati, piazze ripiene che variano anche in base alla stagione. Fanno anche frittatine di pasta L'ultima volta ho visto anche un'offerta di pasticceria, babà, code di aragosta e torte capresi, ma non so se è una novità o non lo avevo mai notato prima. Non avendo mai provato i dolci non sono in grado di dare un'opinione, su pane, pizze, e frittatine di pasta qualità soddisfacente e proporzionata al prezzo. all'esterno c'è un porticato. on degli appoggi ed è possibile consumare qualcosa, inoltre è posto su un ampio slargo dove è possibile parcheggiare ai margini di una strada di comunicazione. Nelle ore di punta c'è molta affluenza e si crea anche la fila, in questi frangenti siccome c'è chi consuma sul posto bisognerebbe curare un po' di...