Sublimare Ristorante Mediterraneo — Restaurant in Terracina

DELUDENTE E CARO. Ristorante in zona porto con poca visibilità, ambiente unicamente interno e senza luce esterna in quanto senza vetrate. Premetto che errore nostro non aver letto nessuna recensione e quindi ho deciso di scriverne una io nn solo per i possibili clienti, ma soprattutto come spunto di riflessione per il ristorante. Al momento della scelta del menù, optiamo insieme al cameriere per un antipasto- percorso degustazione da 8 portate (55 €) , senza che però ci venisse detto che era a persona, cosa che per un servizio di sala in realtà, sarebbe assolutamente necessario specificare ad una clientela. Tralasciando la poca chiarezza e trasparenza, le portate del crudo risulteranno gustose in quanto la materia prima era qualitativamente buona, ma la parte dei cotti molto da rivedere in tempi di cottura, apprezzabile però la scelta di cercare di rimediare ad un nostro rimandare addirittura indietro un piatto, proponendo altre due portate. Abbiamo poi ordinato uno spaghetto alle vongole ed una frittura mista, entrambi i piatti assolutamente sotto la media per un ristorante, il primo senza infamia e senza lode, la frittura di “bella presenza” e con buon pesce, ma anche qui da rivedere la cottura senza croccantezza. Al momento del conto, ulteriore delusione scoprendo di aver pagato 16 portate anziché il percorso da 8, ma ad essere sinceri, le mie conclusioni a seguito dei piatti erano già state tratte, quindi paghiamo e ce ne andiamo…mi spiace davvero dover recensire in modo così negativo, ma suggerisco alla gestione di rivedere un po’ la situazione visto e considerato che un conto del genere non lo paghi neanche in ristoranti affermati, con chef che hanno abilità e vanno alla continua ricerca per creare piatti nuovi o perlomeno anche piatti tradizionali come uno spaghetto alle vongole è fatto con maestria. Purtroppo penso che un ristorante così possa puntare solo su turisti di passaggio ed...

Siamo stati in questo ristorante io e mia moglie, locale accogliente, pulito ben arredato ma per il resto esperienza orribile. Ci sediamo per le ore 21.15 (da premettere avevo chiesto il tavolo all’aperto ma ci siamo ritrovati dentro, ma questo è il male minore) e dopo circa 20 min si ricordano di noi e iniziamo ad ordinare. I camerieri molto gentili e professionali, il proprietario è un tuttofare, gira per la sala e cerca di gestire alla buona dando ordini ad alta voce ai suoi camerieri disturbando anche l’ambiente accogliente del locale, ti passa vicino ogni 5 minuti chiedendoti cosa hai ordinato? molto disorganizzato. Comunque ordiniamo un “GRAN CRUDO DI PESCE” e un’insalata di mare, per il GRAN CRUDO DI PESCE ci arrivano 2 gamberetti in una salsa e 2 scampi (questo è il gran crudo di pesce) e l’insalata di mare, il tutto discreto. Dopo l’antipasto aspettiamo 2 porzioni di paccheri al granchio e alle ore 22.45 ci avvisano che il granchio è terminato e in altrrnativa prendiamo paccheri con scampi e gamberi e paccheri al tonno. Il proprietario per scusarsi ci manda 2 ostriche con dei frutti di mare. Alle 23.30 finalmente arrivano le nostre portate: paccheri gamberi e scampi e al posto dei paccheri con il tonno arrivano le linguine al tonno 😭😭 mangiamo velocemente e finalmente andiamo via. Arriva il conto totale 108€ 1 gran crudo di mare, 1 antipasto di mare, 2 paccheri al granchio trasformati allo stesso prezzo da 1 pacchero con gamberi e scampi e linguine al tonno (24€ cada uno) e 3 bottiglie d’acqua. Chiedo spiegazioni al proprietario e da 108 fa uno sconto di 8€ dicendo che le linguine al tonno e i paccheri gamberi e scampi hanno lo stesso prezzo dei paccheri al granchio. Paghiamo e scappiamo senza commentare...

Se cercate un’esperienza gastronomica che unisca la freschezza del mare, la maestria in cucina e un servizio attento e cordiale, Sublimare è una tappa obbligata. A rendere unico questo ristorante è prima di tutto la qualità assoluta del pesce, selezionato con cura quotidiana e cucinato con un’eleganza semplice e raffinata dalla chef Michela. Ogni piatto parla di mare e di passione, con abbinamenti mai scontati e cotture perfette che rispettano la materia prima.

Ad accogliervi e seguirvi per tutto il percorso c’è Francesco, marito di Michela, presenza discreta ma sempre attenta, che guida con grande professionalità un servizio impeccabile e caloroso, capace di far sentire ogni ospite al centro di un’attenzione sincera.

Il contesto è altrettanto sorprendente: un ambiente curato, rilassante, con una vista che da lontano abbraccia il maestoso Tempio di Giove Anxur, rendendo ogni evento un momento magico e suggestivo.

Ma ciò che rende Sublimare ancora più speciale è la storia che lo anima: Michela è figlia d’arte, erede della tradizione del leggendario papà Giorgio, fondatore del celebre Cambusa di Terracina. E questa eredità si sente tutta, in ogni dettaglio, in ogni sapore, in ogni gesto.

Sublimare non è solo un ristorante, è un’autentica espressione dell’anima Terracinese : raffinata, sincera, legata al mare e alla sua lunga tradizione. Consigliatissimo a chi cerca non solo un esperienza culinaria , ma un’esperienza che...