Panificio A MAIDDA — Restaurant in Trapani

Uno dei due super-panifici che Trapani ha la fortuna di ospitare.

Nei prodotti di contorno al pane (pizza, dolci da colazione, biscotti...) si fa molto bene, ma si tende a rimanere un po' sotto (per fattura e varietà dell'offerta) agli altri panifici, siciliani e d'Italia, premiati dal Gambero Rosso con la valutazione massima. Specie la pizza sembra fatta con ottimi ingredienti a cominciare dalla pasta, ma senza passione. I biscotti (molto ben fatti) abbastanza spesso non si trovano perché terminati. Il discorso vale anche per i prodotti di produttori terzi in vendita, ad esempio marmellate/confetture. Tutte cose di vera qualità, ma non le migliori. Poi, è l'unico panificio con due o tre pagnotte sulla Guida in cui si pagano, 10 centesimi cadauno, i sacchetti; sembra una stonatura.

Ciononostante però... credo che la valutazione di una panetteria debba basarsi per prima cosa sul pane, la sua qualità, e anche l'ampiezza e varietà del menu offerto: tipi, e anche formati resi disponibili (se uno opera in una città di oltre settecentomila abitanti e ti dice che non può fare i formati da un chilo perché «il mercato non lo permette», e un altro in una città che di abitanti ne ha al piú settantamila, e i formati da un chilo su richiesta te li fa, anche questa è una cosa importante). E considerando questo punto, che è quello principale, è abbastanza scandaloso che anche quest'anno abbiano ricevuto solo due pagnotte nella guida del Gambero Rosso: ne meritano tre, il massimo.

Vi consiglio tutti i tipi di pane di lievito madre che propongono, cominciando da quello di segale, il migliore di questo tipo che abbia trovato: da odorare, prima ancora che...

Potessi dare meno di una stella, lo farei! Quando l'arroganza e la maleducazione di un titolare sono così forti da far passare, ahimé, in secondo piano l'innegabile bontà dei prodotti! Decido di prendere una Too Good To Go, arrivo all'orario di ritiro indicato in app (20:45-21:15) e mi viene detto che sono ancora aperti al pubblico, devo aspettare la chiusura dopo le 21:00. Alla chiusura vedo con i miei occhi che sono rimasti 3 pezzi di pizza al taglio, prontamente portate sul retro, e almeno una ventina di plumcake. A me presentano invece 6 forme di pane!!! Alla mia osservazione "solo pane? Di solito nelle box c'è varietà" il titolare si gira con tono spocchioso e mi dice "se vuole varietà può venire a comprarsele le cose" (cosa che facevo regolarmente e comunque la Too Good To Go l'ho ovviamente pagata). Facendo notare la ventina di plumcake ancora in vetrina e il fatto che l'indomani, Domenica, sarebbero stati chiusi, con tono sempre più arrogante mi dice "quelli li do in beneficenza" (ah i plumcake, non il pane, i plumcake!!!) per finire in bellezza con "il titolare sono io e decido io cosa darle". Ma non è finita qui! Arrivando a casa mi accorgo che su 6 pagnotte solo una è fresca di giornata, le altre 5 sono durissime, probabilmente quelle di 48h prima, difatti sigillate nel sacchetto, che di solito mettono nella bacheca delle offerte scontate del 50%!!! Pessimo! Perché aderire al servizio Too Good To Go se pensi che io che ne usufruisco voglio scroccarti i prodotti quando ero stata lì la mattina a fare colazione, e il giorno prima a fare...

Not the best salami foccacia. Also not the best brioche. The problem could be on me - I was there at around 18:00. At that point some of the items were probably sitting in there since morning. But I am rating my personal experience. Maybe I should have come in the morning. Place is nice and staff is nice. All the baked goods...